冬季適合吃什么海鮮

冬季適合吃什么海鮮

大多數(shù)人對(duì)海鮮是很喜愛的，但是有些人吃海鮮會(huì)過敏，于是就只能與鮮美的海鮮錯(cuò)過，能夠吃海鮮的人平時(shí)也要注意一些問題，比如了解吃海鮮的一些禁忌，海鮮不能和富含維生素C 的食物同食等等。冬季也可以食用海鮮，那么，冬季吃海鮮要注意什么呢？

適合冬季吃的海鮮

冬蟹：寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

帶魚：帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)很多人來說也是喜愛之一，小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。

文蛤：俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。

扇貝：隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無鮮不歡的大連人來說，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品；扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。

冬天吃海鮮的禁忌

死貝類病菌毒素多多。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類及其自由基，對(duì)人體健康導(dǎo)致威脅。選購活貝之后也不能夠在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏身體素質(zhì)的人很應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛械臅r(shí)候候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

吃海魚留神汞中毒。資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。經(jīng)常吃海魚的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。

注意事項(xiàng)

海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

海鮮過敏的常見癥狀

腸胃癥狀：惡心嘔吐，腹痛腹脹，腹瀉是常見癥狀，個(gè)別人群還會(huì)出現(xiàn)過敏性胃炎，腸炎等癥。

皮膚癥狀：皮膚充血，濕疹，蕁麻疹，皮膚瘙癢是常出現(xiàn)在面部，頸部，耳部的過敏癥狀。

神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：輕則頭痛頭昏，嚴(yán)重情況下血壓可能急劇下降，呼吸不暢，甚至發(fā)生過敏性休克。

在冬天適合吃什么呢？

在冬日里比較寒冷，就要吃一些熱乎乎的又高熱量的美食。要吃的幾種美食有火鍋、烤肉、烤紅薯、毛血旺、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆蘿卜、砂鍋一類的菜品等。
在寒冷的冬季，還是吃溫暖的食物合適。因?yàn)橐挛锖捅环谋Ｅ沁h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一些暖胃的食物才能讓你體會(huì)到由內(nèi)而外的溫暖，所以很多人都講究冬季進(jìn)補(bǔ)，不過作為年輕人，進(jìn)補(bǔ)倒是不至于，但是才寒冷的冬天，也是需要這些暖胃的食物陪我們度過一個(gè)溫暖的冬季。
1、火鍋火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
2、烤肉 烤肉是中國久負(fù)盛名的特色菜肴，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。烤肉是一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，現(xiàn)代烤肉與刀耕火種時(shí)的烤肉并不相同。
3、烤紅薯 大冬天里街邊的烤紅薯，是冬天常見的景象，也是記憶中的味道。熱乎乎的紅薯握在手里，顧不上燙手，忍不住吃起來。這香甜的味道怕是一輩子也忘不了。
4、粥 一到冬天，比起吃干飯，溫?zé)岬闹喔艽龠M(jìn)食欲。在大冷天里，喝上一碗稀粥，就算本來不適的身體，也會(huì)好掉大半。粥的種類很多，海鮮粥、皮蛋粥、排骨粥等等
5、羊肉 羊肉一直是冬季深受大家喜歡的肉類之一，無論是涮羊肉還是紅燒羊肉都能讓人胃口大開，吃完渾身都是暖洋洋的，不過其實(shí)羊肉最滋補(bǔ)的做法還是用來做羊湯。選上幾節(jié)上好的羊骨，放入鍋中燉煮，不需要各種各樣的佐料，只需要加上一點(diǎn)胡椒，撒上一把香菜，一碗香氣四溢的羊湯就完成了。相比于雞湯，骨頭湯等，羊湯顯得更加清淡，絲毫不油膩，既暖胃又美味實(shí)在是冬日不可多得的佳品。我最喜歡冬天喝羊湯。還喜歡吃蘿卜。

過年吃什么海鮮好

過年海鮮可以吃魷魚、帶魚、扇貝、鱸魚。
1.魷魚。魷魚有很多的烹飪方式，比如說蒸，煮，燉，煲等，一般來說用來炒的魷魚應(yīng)該要選擇肉質(zhì)比較厚的魷魚，用來蒸的干魷魚，最好是選擇比較薄的，會(huì)比較有嚼勁一些。將魷魚和咸菜在一起炒一下，味道是很不錯(cuò)的。
2.帶魚。在帶魚當(dāng)中含有的都是不飽和脂肪酸，所以吃帶魚是不會(huì)引起肥胖的，另外帶魚的營養(yǎng)是很豐富的，比如說其中的鎂元素對(duì)人體就是非常有利的，帶魚的魚刺比較少，將帶魚裹上面粉，在油里面炸一下，味道是很不錯(cuò)的。
3.扇貝。扇貝是一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的水產(chǎn)品，在扇貝當(dāng)中含有琥珀酸，肝糖，已氨酸等成分，現(xiàn)在市場上大多數(shù)的扇貝都是扇貝干，也就是我們俗稱的干貝，而新鮮的扇貝相對(duì)來說是比較少的。
4.鱸魚。鱸魚應(yīng)該說是一種比較常見的魚類，鱸魚的味道是很鮮美的，而且鱸魚當(dāng)中的魚刺相對(duì)來說是比較少的，因此是比較受歡迎的一種海鮮，在過年的時(shí)候吃一些鱸魚，是不會(huì)出太大的問題的，因?yàn)椴惶珪?huì)有人特別討厭鱸魚。鱸魚的制作方式有很多，比如說清蒸鱸魚，蔥油鱸魚，紅燒鱸魚都是非常不錯(cuò)的選擇。

?春節(jié)吃什么海鮮

導(dǎo)讀： 吃什么？味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。雖然還屬于冬季，但也有不少的時(shí)令海鮮的，因此春節(jié)期間不妨吃些海鮮。那么，春節(jié)吃什么海鮮呢？一起來看看下面介紹的6種應(yīng)節(jié)海鮮。

一、春節(jié)吃什么海鮮？

1、帶魚

海魚里首推帶魚，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

帶魚還含有豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可預(yù)防高血壓、心肌梗死等。同時(shí)，帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。

2、黃魚

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和來說，食用黃魚會(huì)收到很好的效果；黃魚含有豐富的硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

3、文蛤

文蛤俗稱車螺，文蛤含有蛋白質(zhì)，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。其肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的藥用價(jià)值，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎，深受國內(nèi)外食客歡迎。

4、扇貝

扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。

將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時(shí)候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。

5、螳螂蝦

蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、尤有補(bǔ)益功效。

6、螃蟹

寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的，如帝王蟹。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核的康復(fù)在有補(bǔ)益。帝王蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

二、海鮮不能這樣吃：

1、熏烤

熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。

2、腌漬

用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。

3、生吃

生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。

4、涮食

為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。

看了以上的介紹，現(xiàn)在你知道春節(jié)吃什么海鮮了吧，吃海鮮的禁忌要知道哦。

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