冬季最適合吃的蔬菜有哪些(冬季吃哪些蔬菜比較好？)

冬季最適合吃的蔬菜有哪些

很多人在冬天的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)吃各種營(yíng)養(yǎng)的食物，因?yàn)槎斓臅r(shí)候人們?yōu)榱说钟渖眢w需要儲(chǔ)存更多的能量，所以人們冬天時(shí)就會(huì)吃許多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，其中就包括有許多蔬菜。那么冬季最適合吃的蔬菜都有哪些？冬季吃哪些蔬菜好？

冬季吃哪些蔬菜好

1.小白菜

中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。

2.菜花

菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上，其維生素C的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。

3.芹菜

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。 芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

4.紅薯

紅薯是食物中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

5.包心菜

包心菜中維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

6.豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

7.萵筍

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍中的含碘量高，對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。除外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

8.胡蘿卜

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

9.蘿卜

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，味辛、甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。蘿卜含有較多的水分、維生素C，鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素等有益成分。蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用效果明顯，對(duì)冬季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

10.芋頭

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

冬季我們可以多吃這些應(yīng)季蔬菜，但是我們要把蔬菜清洗干凈，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。在做這些蔬菜時(shí)，我們要選能盡量減少營(yíng)養(yǎng)流失的炒菜方式。這些青菜也可以配合肉類一起煎炒，健康又營(yíng)養(yǎng)。

冬天要少吃什么

生冷海鮮類。海鮮性寒，生食海鮮蛋白質(zhì)不易消化，食用過(guò)多易導(dǎo)致腸胃消化能力下降。食用海鮮時(shí)應(yīng)佐蘸姜汁等調(diào)料，中和海鮮的寒涼，并要注意給腸胃保暖。

甜膩多脂類。一些人天一涼就忙著攝入大量高糖、高脂肪、高蛋白的食物。但吃過(guò)多的肉類，會(huì)導(dǎo)致厭食、腹瀉，引起腸胃功能紊亂。過(guò)食甜食則會(huì)影響人體免疫力。如巧克力、冰激凌等甜食有較高熱量，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)加大齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

辛辣刺激類。秋季天氣相對(duì)干燥，人胃火旺盛，尤其不適合多吃辛辣刺激的食物，否則對(duì)脆弱的腸胃無(wú)異于“火上澆油”。

辣椒、花椒、胡椒、生姜等食物都屬于熱性，食用后容易上火，帶來(lái)便秘、咽喉腫痛等問(wèn)題。

油炸燒烤類。油炸燒烤類食物一般高鹽高油，很難被腸胃消化吸收，加重腸胃負(fù)擔(dān)。研究表明，食物在油炸烘烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘、亞硝胺等致癌物，加上天氣干燥，身體較缺乏水分，這些致癌物易在胃腸道蓄積，影響腸道健康。

不要濫吃加工食品。冬季飲食不應(yīng)以口感而決定，也不應(yīng)想吃什么就吃什么。飲食的合理性很重要，特別是少吃加工過(guò)的食物。薯片是最易使人“增肥”的一種食物，緊隨其后的是馬鈴薯制品、含糖飲料、未加工的肉、加工過(guò)的肉。體重減輕或長(zhǎng)年保持穩(wěn)定的研究對(duì)象較少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。

不吃油炸類。對(duì)于經(jīng)過(guò)高溫?zé)嵊驼ㄟ^(guò)的食物應(yīng)遠(yuǎn)離，尤其是老年人更應(yīng)不吃油炸的食品這是冬季飲食應(yīng)注意哪些問(wèn)題的重要內(nèi)容之一。因?yàn)閿z入淀粉、糖、脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，并易使血液過(guò)久地沉積于消化系統(tǒng)。不但不利于減肥美容滋潤(rùn)，更加不利于健康。

冬天到了，大家要多注意自己的飲食習(xí)慣問(wèn)題，多吃一些多身體有益的食物，這樣我們才能保證健康的生活下去。最后，希望大家能健康快樂(lè)。

冬季吃哪些蔬菜比較好？

1、上湯白菜
材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。
做法：扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發(fā)20分鐘;大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片;皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。起油鍋，油熱后，爆香洋蔥丁;下入扇貝丁和泡發(fā)扇貝丁的水，大火燒開。添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開;下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。湯中添加青紅椒，添加少量鹽調(diào)味;大火收汁至稠，澆在白菜上即可。
功效：大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，纖維素和維生素含量多到你取之不盡，而且還具有養(yǎng)顏、保護(hù)眼睛的作用。大白菜是冬季不二的食物類型，還可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于提高免疫力和體質(zhì)有好處，還可以有促進(jìn)新陳代謝的作用。
2、海苔山藥卷
材料：山藥1根，海苔2張，胡蘿卜半根，醬油和芥末少許。
做法：山藥洗掉表面泥土，上鍋蒸20分鐘左右，取出略放涼，用手剝掉外皮。用叉子、勺子將山藥搗成泥，加入切碎的胡蘿卜丁，拌勻。壽司海苔撕成兩半，取一份平鋪在壽司簾上，取適量山藥泥鋪在海苔上。從一端卷起并借助壽司簾卷緊成形，海苔末端抹少許水黏合。用刀將海苔山藥卷切段，可以蘸少許壽司醬油和芥末一起食用。
功效：山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。海苔熱量很低，纖維卻很高，幾乎沒(méi)有發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)，是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。山藥適合冬季食用，可以有減肥的作用，還可以促進(jìn)新消化和吸收的哦。

冬季適合吃什么蔬菜

冬天最值得吃的9大蔬菜
1、白菜白菜被稱為「百菜之王」，便宜又養(yǎng)生，尤其在北方存在感很高!含水量高達(dá)95%，且含有較粗的纖維，能防燥生津;2:VC含量比橙子、柚子等水果都要高，每天吃300g就能滿足每日V需求;3:熱量超低，不用擔(dān)心發(fā)胖2、芹菜富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，其中的芹菜素還能保護(hù)心腦血管。
3、白蘿卜冬吃蘿卜夏吃姜，為蘿卜打call~
4、冬筍含有多種氨基酸，豐富的B族維生素，吃前焯水能去除草酸和澀味。
5、菠菜。維生素C含量豐富，還有較多的胡蘿卜素和鐵元素。
6、紫甘藍(lán)含有高纖維和豐富的葉酸，熱量也低。
7、南瓜富含促進(jìn)新陳代謝的鈷，富含類胡蘿卜素，含有能增強(qiáng)免疫力的南瓜多糖。
8、胡蘿卜有大量的胡蘿卜素，含有槲皮素，有助于擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心臟供血。
9、萵筍富含鉀元素。

冬天可以吃的蔬菜有哪些

常見(jiàn)的冬季蔬菜有：蓮藕、西葫蘆、芹菜、冬筍、芥藍(lán)、南瓜、菠菜、西洋菜、白菜、胡蘿卜、白蘿卜、西蘭花。

1、白蘿卜

俗話說(shuō)，冬吃蘿卜秋吃梨，這是有一定的科學(xué)道理的。白蘿卜的上市時(shí)間是9月到第二年4月。白蘿卜富含的維生素和微量元素鋅有助于增強(qiáng)人體的免疫力，提高抵抗力。而且白蘿卜一向有“小人參”之稱，因?yàn)榘}卜富含能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增前世與的糖化酵素成分。

2、白菜

在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

3、冬筍

嚴(yán)冬來(lái)臨，又是冬筍新鮮上市的時(shí)節(jié)。冬筍含有充足的水分、大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能有效減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。

4、西洋菜

初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節(jié)。西洋菜味甘性涼，無(wú)毒，具有涼喉潤(rùn)肺，祛痰止咳，開胃導(dǎo)滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對(duì)百日咳、肺結(jié)核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年終歲首，被譽(yù)為“天然的清燥救肺湯”。

5、南瓜

南瓜是從10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素，這種強(qiáng)抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病和癌癥。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

擴(kuò)展資料

冬季蔬菜的種植方法

1、選擇比較耐寒抗病性好的蔬菜品種

現(xiàn)在每年都在進(jìn)行優(yōu)良蔬菜品種的培育，因此在種植時(shí)不能僅靠熟人打聽種什么好，要學(xué)會(huì)自己去一些網(wǎng)站做品種和市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比，然后因地制宜地選擇合適的蔬菜品種加以種植。

2、做好防凍保溫措施管理

在播種或者秧苗栽植之后，應(yīng)在極端寒冷的天氣到來(lái)之前把保暖措施做到位，具體可以這么做：

（1）逐漸減少澆水次數(shù)和澆水量；

（2）用草木灰、糞肥和土壤混合然后撒到種植了蔬菜的地方；

（3）大棚種植的可以通過(guò)在大棚內(nèi)安裝電熱絲來(lái)進(jìn)行保溫；

（4）用無(wú)滴膜覆蓋在蔬菜植株的根部。

如果已經(jīng)遭受凍害，可以分別依據(jù)凍害情況來(lái)采取措施，一般凍害嚴(yán)重的，可能需要改種其他蔬菜，不怎么嚴(yán)重的要馬上追施速效肥，并噴施一些抑制蒸發(fā)的藥劑。

溫馨提示：在用大棚種植冬季蔬菜時(shí)，將溫度控制在25-28℃是比較普遍的，大部分的蔬菜都比較適合在這個(gè)溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，不過(guò)還需要注意的是，在冬季天晴的時(shí)候要大范圍通風(fēng)換氣以免蔬菜被悶壞。

央視網(wǎng)-吃什么最新鮮？開年當(dāng)季蔬菜別買錯(cuò)了

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