關(guān)于雞肉有哪些真相(雞胸肉吃多了的危害是什么？)

關(guān)于雞肉有哪些真相

雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到也會(huì)經(jīng)常吃的肉食之一，我們每個(gè)人每天都要吃雞蛋，雞蛋也是關(guān)于雞的飲食之一，因此我們每天都不可避免地要接觸關(guān)于雞的食物，關(guān)于雞肉，大家都存在很多誤區(qū)，那么今天讓我們一起來(lái)探討一下關(guān)于雞肉的真相，關(guān)于雞肉有哪些真相？雞湯真的那么有營(yíng)養(yǎng)嗎？

雞肉真相集錦

1、真相一：雞湯營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉。在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過(guò)程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。

2、真相二：雞心最安全。在崇尚美食的中國(guó)，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。

3、真相三：母雞燉湯，公雞快炒。人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

4、真相四：與蘑菇和土豆是絕配。雞肉是一種比較百搭的食材，但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。

5、真相五：烹飪完再去掉雞皮。為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。

6、真相六：柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大。很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)偏愛(ài)柴雞，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來(lái)講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無(wú)法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。

雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門(mén)外。

2、母雞的雞肉屬陰，適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健康身體。

3、雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。

雞胸肉吃多了的危害是什么？

如果食用了過(guò)多的雞胸肉，不但會(huì)導(dǎo)致人體無(wú)法完全消化吸收，而且還會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引起便秘、脹氣等問(wèn)題。

要選擇均衡的飲食。雞胸肉相對(duì)于雞的其他區(qū)域來(lái)說(shuō)脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，因此非常適合正處于減肥或增肌階段的人群食用，適量食用有益健康，但不可盲目貪多。雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?，是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞胸脯肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞。

擴(kuò)展資料：

雞胸肉的介紹如下：

雞胸脯肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞胸脯肉中含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于嬰幼兒以及生長(zhǎng)發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。

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雞肉發(fā)紅什么原因

雞肉發(fā)紅是因?yàn)殡u不健康。

活雞被宰后，血放出來(lái)，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買(mǎi)雞肉時(shí)最好買(mǎi)顏色發(fā)白的。

還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。還可通過(guò)看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過(guò)水。

擴(kuò)展資料：

雞肉有些部位要慎吃！

1、雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，肉質(zhì)肥嫩，很多人都愛(ài)吃。但這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物質(zhì)，但不能分解，因此毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。

2、雞皮：脂肪較多，膽固醇較高，污染物含量也較高。尤其是經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體有較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜。

3、雞脖：這個(gè)部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中，會(huì)存有一些毒素和飼料中的激素。偶爾吃些解饞沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)最好去掉皮。

4、雞內(nèi)臟：雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。胃臟負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留。

雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多通過(guò)肝臟代謝、解毒，而腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān)。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎味美，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。雞心的安全性較高，可適量食用。

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雞肉發(fā)紅是怎么回事 雞肉發(fā)紅能吃嗎

雞肉發(fā)紅是因?yàn)殡u不健康。

活雞被宰后，血放出來(lái)，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買(mǎi)雞肉時(shí)最好買(mǎi)顏色發(fā)白的。

還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。還可通過(guò)看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過(guò)水。

擴(kuò)展資料：

雞肉有些部位要慎吃！

1、雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，肉質(zhì)肥嫩，很多人都愛(ài)吃。但這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物質(zhì)，但不能分解，因此毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。

2、雞皮：脂肪較多，膽固醇較高，污染物含量也較高。尤其是經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體有較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜。

3、雞脖：這個(gè)部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中，會(huì)存有一些毒素和飼料中的激素。偶爾吃些解饞沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)最好去掉皮。

4、雞內(nèi)臟：雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。胃臟負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留。

雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多通過(guò)肝臟代謝、解毒，而腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān)。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎味美，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。雞心的安全性較高，可適量食用。

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變異雞的各種辟謠

生物體的身體結(jié)構(gòu)是由基因決定的。在生物體的一生中，DNA和染色體都可能發(fā)生突變，程度不嚴(yán)重的會(huì)被修復(fù)，程度嚴(yán)重的會(huì)造成生物體的病變畸形，甚至死亡。像肢體數(shù)目形態(tài)這樣重大的改變，牽扯到的突變一定多且嚴(yán)重，這個(gè)個(gè)體基本沒(méi)有希望破殼出世，就在胚胎發(fā)育早期胎死“蛋”中了。即便存活，這個(gè)特性是否能穩(wěn)定遺傳形成規(guī)模養(yǎng)殖也是個(gè)很大的難題。
同理，人為改造基因也面臨一樣的問(wèn)]題。一來(lái)短期之內(nèi)的基因巨變將使個(gè)體無(wú)法存活。二是以現(xiàn)在的技術(shù)， [做不到這么精確完美的定點(diǎn)改造。如果有]人真的成功創(chuàng)造了多個(gè)翅膀多條腿的個(gè)體，還讓這種特征穩(wěn)定遺傳形成養(yǎng)殖規(guī)?！绱酥卮蟮难芯砍晒缇娃Z動(dòng)]整個(gè)科學(xué)界了，怎會(huì)落得在網(wǎng)上被人罵奸商的下場(chǎng)。
如果硬要找到一種可能性，從胚胎早期移植入手，理論上不是不可能。自上世紀(jì)80年代被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，人們一直致力于干細(xì)胞在預(yù)防治療疾病、器官移植等方面的研究，不過(guò)到目前為止這項(xiàng)技術(shù)還達(dá)不到克隆整個(gè)器官或部位（比如翅膀）再植入個(gè)體的水平，而是以細(xì)胞移植為主要手段，并且仍不成熟。
綜上可見(jiàn)，現(xiàn)在的技術(shù)水平其實(shí)很難造出多翅多腿雞這樣的個(gè)體。而這些大大提高成本還無(wú)法保證成功的方法，相信注重效益的商家是不會(huì)采用的。 若干年前曾出現(xiàn)有關(guān)肯德基“多個(gè)翅膀的怪雞”的謠言，還配有PS合成的荒誕圖片，對(duì)此，肯德基公司很快表態(tài)：肯德基高度重視食品安全，使用的全部雞肉原料都來(lái)自中國(guó)本土具有一定規(guī)模和享有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，網(wǎng)上流傳的謠言毫無(wú)科學(xué)根據(jù)。
在此之后，該謠言幾乎被大家遺忘，但進(jìn)入2008年后，肯德基“怪雞”謠言在各類網(wǎng)站論壇上再度出現(xiàn)，被網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)載，編撰的內(nèi)容和圖片也有過(guò)之而不及，混淆視聽(tīng)，給部分消費(fèi)者造成困擾。此事件被《法制晚報(bào)》盤(pán)點(diǎn)為“2008年八大離譜事件”，肯德基怪雞謠言不攻自破。
然后北京電視臺(tái)專門(mén)為此事件以少有的幽默角度，作出了調(diào)侃式的辟謠，由搞怪的母雞變公雞的離奇事件，到網(wǎng)上質(zhì)疑肯德基使用變異雞的輿論浪潮，在最后咨詢諸位專家得出了真實(shí)、可信的論點(diǎn)：變異雞根本就不存在。
2011年5月29日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)還組織大家“走進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)證食品安全”，使大家眼見(jiàn)為實(shí)：引領(lǐng)來(lái)自全國(guó)各地的80余家媒體，探訪肯德基的雞肉供應(yīng)商——河北灤平的華都雞肉廠，共同見(jiàn)證事實(shí)真相！
針對(duì)社會(huì)公眾對(duì)食品安全心存擔(dān)憂的現(xiàn)狀，董祝禮給出三點(diǎn)建議。首先，面向全社會(huì)的食品安全宣傳教育需要政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)參與，也需要媒體的參與。與此同時(shí)，政府部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。還要加強(qiáng)對(duì)食品安全的法律法規(guī)的健全完善，尤其是“安全標(biāo)準(zhǔn)”的確立非常重要。
記者還采訪了肯德基在南京地區(qū)的新聞發(fā)言人安先生。安先生說(shuō)，肯德基的這種傳聞已經(jīng)由來(lái)已久。每次都是在網(wǎng)絡(luò)上引起騷動(dòng)，但事實(shí)上，肯德基在中國(guó)開(kāi)設(shè)的3200家店使用的原材料全部來(lái)自中國(guó)本土的30多家養(yǎng)殖基地。這些養(yǎng)殖基地都是通過(guò)國(guó)家審批，有著合法手續(xù)的。
2011年9月，中國(guó)最大的母嬰類網(wǎng)站寶寶樹(shù)聯(lián)合肯德基一同組織了北京華都雞舍考察探源之旅，讓媽媽們打消了肯德基怪雞的疑慮。 網(wǎng)絡(luò)上曾出現(xiàn)諸多變異雞的離奇謠言， 更有好事者利用制圖軟件“創(chuàng)造”出了各式變異的雞種。其實(shí)，只要有一點(diǎn)制圖經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友就可以輕易的發(fā)現(xiàn)，這樣的PS技術(shù)實(shí)則非常粗糙，很容易可以看出另外兩對(duì)翅膀只是復(fù)制之后調(diào)整了角度再粘貼上去的，如圖中所示。
整個(gè)過(guò)程只需 要10分鐘，但圖片對(duì)公眾造成的雞肉安全恐慌是相當(dāng)巨大的。 流言止于智者，唯有保持清醒的頭腦，以科學(xué)的態(tài)度對(duì)此類的謠言一笑置之。
無(wú)毛雞確實(shí)存在，以色列無(wú)毛雞并非傳言中的由后天激素培育的變異雞種，而是由基因突變與后天人工交配而產(chǎn)生的新型人工雞種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于任何正常雞種。
1954年在美國(guó)發(fā)現(xiàn)了基因突然變異的無(wú)毛雞，以色列的研究者把無(wú)毛雞與普通的雞交配以后，研制出了這紅色無(wú)毛雞，成功率百分之百。據(jù)說(shuō)這回地球溫暖化有關(guān)，在中東和非洲養(yǎng)雞要花費(fèi)大量的能源，正常的雞需要21度左右的室溫才可健康成長(zhǎng)，但如果養(yǎng)殖無(wú)毛雞即使是31度的室溫，也不用開(kāi)空調(diào)，而且在加工時(shí)不用拔毛。到目前為止，這個(gè)研究室已經(jīng)食用1000多只，味道鮮美可安全食用。
物種在進(jìn)化的過(guò)程中，經(jīng)常有很多“不可思議”的例子，在進(jìn)化學(xué)說(shuō)中有陸地動(dòng)物是水生動(dòng)物進(jìn)化來(lái)的說(shuō)法，當(dāng)你第一次知道魚(yú)可以長(zhǎng)出腳從而漸漸的來(lái)到陸地上生活，是不是也很難接受呢，但這是大自然的選擇。無(wú)毛雞也是一樣，為了適應(yīng)某些地區(qū)長(zhǎng)期炎熱的氣候，再加上人工交配和育種，加速了它向某一特征進(jìn)化的過(guò)程。 國(guó)內(nèi)知名的科學(xué)普及類網(wǎng)站果殼網(wǎng)專門(mén)針對(duì)無(wú)毛雞做了一個(gè)的專題：
真有無(wú)毛雞嗎？是的，并且早在10年前就有了。網(wǎng)上流傳著無(wú)毛雞養(yǎng)殖場(chǎng)的視頻一點(diǎn)也不奇怪。這種不太漂亮的家禽其實(shí)是雜交的產(chǎn)物。以色列科學(xué)家Avigdor Cahaner，“無(wú)毛雞之父”，將一種天生脖子上沒(méi)毛的雞與一種普通肉雞雜交，得到了這個(gè)生長(zhǎng)迅速、脂肪含量低的品種。
除了上述優(yōu)點(diǎn)，無(wú)毛雞的誕生更主要是為了應(yīng)對(duì)熱帶國(guó)家炎熱的天氣。養(yǎng)雞場(chǎng)需要保持適宜的溫度（通常在20℃左右）以利于雞的生長(zhǎng)。對(duì)于熱帶國(guó)家來(lái)說(shuō)空調(diào)就必不可少了，成本也在無(wú)形中增加。無(wú)毛雞則無(wú)毛一身輕，更能適應(yīng)炎熱氣候。用Cahaner自己的話說(shuō)，羽毛在某種程度上是一種浪費(fèi)，既要浪費(fèi)電力去降溫，又要浪費(fèi)拔毛的各種工序。如此看來(lái)，無(wú)毛又生長(zhǎng)迅速脂肪含量少的雞，在某些方面確實(shí)具有一定的價(jià)值。
但無(wú)毛雞為人詬病之處也不少。不少人根據(jù)以往的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)指出，無(wú)毛雞更容易受到寄生蟲(chóng)、病原體等的侵害。蚊蟲(chóng)叮咬和風(fēng)吹日曬也讓它們吃夠了苦頭。此外，它們對(duì)于溫度變化非常敏感，天氣劇變下受到的影響會(huì)更大。這些都使得它們受到動(dòng)物保護(hù)方面的關(guān)注。
暫且不論這個(gè)新品種在動(dòng)物保護(hù)方面是否存在爭(zhēng)議，并沒(méi)有研究指出它的肉質(zhì)存在致病性。事實(shí)上，無(wú)論哪種雞，只要可以通過(guò)食品安全檢測(cè)并達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，大家都可以放心食用。另外，快餐供應(yīng)商通常采用就近供應(yīng)原則，如果當(dāng)?shù)赜羞_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食材就在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)，否則就去臨近地區(qū)買(mǎi)。所以除了飼養(yǎng)無(wú)毛雞的中東地區(qū)之外，其他地方的消費(fèi)者應(yīng)該還沒(méi)這個(gè)“口福”吃到無(wú)毛雞。中國(guó)的消費(fèi)者一是沒(méi)有必要擔(dān)心無(wú)毛雞本身的安全性，二是也不太可能會(huì)在家門(mén)口吃到它們。 由無(wú)毛雞視頻引發(fā)的爭(zhēng)議與恐慌其實(shí)是一場(chǎng)鬧劇，視頻原是日本富士電視臺(tái)制作的美食獵奇類節(jié)目。視頻中的雞并非是變異或激素產(chǎn)生的怪異雞種，而是日本記者采訪以色列科學(xué)家研究新型雞種的報(bào)道，并且視頻從頭至尾都未提起任何商家正在使用無(wú)毛雞作為其主要的供貨雞種。
視頻完整翻譯如下：
標(biāo)題：以色列研發(fā)的無(wú)毛雞！？
記者：我們進(jìn)入了標(biāo)志著：“禁止入內(nèi)”的區(qū)域，打開(kāi)門(mén)鎖之后，進(jìn)入到里面，但是進(jìn)到了里面見(jiàn)到的雞和普通的并沒(méi)有什么區(qū)別。
科學(xué)家：這是研究中的雞，其他的雞讓我們?nèi)ダ锩婵匆幌掳伞?br>記者：我們一起去了里面...然后到了里面。日本的攝像者第一次進(jìn)到了研究的區(qū)域，看到的是很讓人震驚的雞的姿態(tài)：
然后是什么這種雞什么樣子.....
科學(xué)家：我們成功的研制了100%的無(wú)毛雞
記者：那么，這種雞到底是怎么研發(fā)出來(lái)的呢？
科學(xué)家：1954年，在美國(guó)發(fā)現(xiàn)了基因突變而產(chǎn)生的持有無(wú)毛遺傳因子的雞，然后將無(wú)毛雞和普通的雞進(jìn)行交配而產(chǎn)生了這種雞，經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)終于做出了這種100%的無(wú)毛雞。
記者：實(shí)際上這個(gè)研究與地球溫暖化有著很深的聯(lián)系。
科學(xué)家：隨著地球溫暖化愈演愈烈，非洲和中東等地的氣溫比較高的國(guó)家，在養(yǎng)殖雞的時(shí)候需要大量的能源。
記者：請(qǐng)看以下的畫(huà)面：在恒溫31度的時(shí)候可以無(wú)大礙的飼養(yǎng)，可以在不裝備空調(diào)的情況下進(jìn)行飼養(yǎng)，而且為雞除毛所耗費(fèi)的資源也是不需要的。
那么這種成熟期短，不用拔毛的雞可以安全的食用么？
科學(xué)家：實(shí)際上至今為止，試驗(yàn)用的幾千只雞，我們一直在吃，現(xiàn)在食用這種雞對(duì)人類沒(méi)有危險(xiǎn)。而且比起普通的雞，肉質(zhì)比較柔軟，很好吃！
媒體見(jiàn)證：
近期對(duì)肯德基使用非法激素雞的謠言鋪天蓋地，“我的一個(gè)朋友的父親是中國(guó)銀行某市的一個(gè)高層領(lǐng)導(dǎo)，他和美國(guó)的肯德基之間有些合作的關(guān)系。一次高層領(lǐng)導(dǎo)之間的互訪使我朋友的父親有幸參觀了肯德基的雞場(chǎng)，那是個(gè)對(duì)外嚴(yán)重保密的地方，任何人都不能隨便入內(nèi)的……他說(shuō)每個(gè)雞身上全被插著管子，一只雞從孵出來(lái)到成品雞的時(shí)間是兩個(gè)星期，朋友們，我不說(shuō)你們也知道管子給它們輸?shù)氖鞘裁戳税?，就是激素??！每個(gè)雞身上根本沒(méi)有毛，就像我們見(jiàn)到的已經(jīng)開(kāi)膛破肚拔完毛之后的雞一個(gè)樣！”
謠言中所謂的“參觀了肯德基的雞場(chǎng)”根本是無(wú)稽之談，肯德基在全球都沒(méi)有自己的雞場(chǎng)，雞肉都是由本土的大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖供應(yīng)商提供的。
2010年8月份山東半島網(wǎng)新聞?dòng)浾呔痛擞昧诉B續(xù)兩周進(jìn)行探訪追蹤，將肯德基供應(yīng)商肉雞的飼養(yǎng)、加工、貨運(yùn)及食材的配送，進(jìn)行了完整記錄。最終得知，他們所使用的雞種為美國(guó)進(jìn)口的白羽雞。此雞生長(zhǎng)周期短，肉汁多且脂肪含量低，一直是作為肯德基的首選雞種。絕非網(wǎng)絡(luò)盛傳的各類離奇的變異雞種。
作為肯德基供貨商之一的九聯(lián)集團(tuán)，養(yǎng)殖程序嚴(yán)格、工作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，這一環(huán)節(jié)，可以令消費(fèi)者放心。
每只肉雞的加工程序也是科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、安全的進(jìn)行著。肉雞被送來(lái)以后，是全自動(dòng)宰殺，然后有專門(mén)的工作小組負(fù)責(zé)清潔，再進(jìn)行切割，切割也是有程序的，按照切割部位的不同，分成雞翅、雞腿和雞胸組。
在肉雞加工廠的探訪，記者感受到的就是正規(guī)兩字，每位工作人員對(duì)于健康衛(wèi)生，都看得十分重要。 許多人不敢吃肉雞產(chǎn)品，是因?yàn)閾?dān)心肉雞在喂養(yǎng)過(guò)程中使用了含有激素的飼料。針對(duì)這些“激素說(shuō)”，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)在2011年5月31日在該協(xié)會(huì)舉辦的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇暨消費(fèi)者探訪日活動(dòng)上公布的一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果顯示：肉雞產(chǎn)品中并未檢測(cè)出激素。本次監(jiān)測(cè)所用的樣品全部從市場(chǎng)采購(gòu)，32種激素均未檢出。
此次檢測(cè)由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院進(jìn)行，樣品采集由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)指定協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的專職工作人員負(fù)責(zé)。分別在北京、上海、廣州3地的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和肯德基等餐廳，以普通消費(fèi)者身份隨機(jī)采購(gòu)了消費(fèi)較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，共計(jì)27個(gè)雞肉樣品，檢測(cè)的激素種類包括可能導(dǎo)致性早熟，并可能具有增肥、致癌效果的雌激素類、孕激素類等32種。各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果證明雞肉不含激素。
“消費(fèi)者對(duì)于使用激素促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)的認(rèn)知是個(gè)極大的誤區(qū)”，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈廣表示，相較于傳統(tǒng)土雞較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，肉雞較快的生長(zhǎng)速度導(dǎo)致了部分消費(fèi)者的擔(dān)心，培養(yǎng)怪雞、使用激素的說(shuō)法不脛而走。不少消費(fèi)者錯(cuò)誤地將肉雞長(zhǎng)得快的原因歸結(jié)為在飼料中添加了促進(jìn)生長(zhǎng)的激素，甚至憑空想象出使用激素培養(yǎng)出長(zhǎng)著多個(gè)翅膀多條腿的怪雞。
“目前在中國(guó)乃至全世界都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中使用激素的情況?！敝袊?guó)農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所動(dòng)物飼養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)化研究室主任張宏福表示，激素的價(jià)格很貴！激素的成本不僅高，而且技術(shù)要求復(fù)雜，而且添加使用激素在中國(guó)及世界上都是明令禁止的。農(nóng)業(yè)部頒布的中華人民共和國(guó)獸藥管理?xiàng)l例第41條明確規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品。關(guān)鍵的是國(guó)內(nèi)外的研究同時(shí)表明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)其實(shí)并無(wú)效果，而且還會(huì)增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，增加死亡率。2007年農(nóng)業(yè)部召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥曾經(jīng)表示，如果添加激素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加，而高死亡率對(duì)任何一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)都承受不了，所以使用激素促進(jìn)肉雞的快速增長(zhǎng)，這種說(shuō)法是很不現(xiàn)實(shí)的。
肉雞之所以長(zhǎng)得快，完全是得益于品種優(yōu)飼料精環(huán)境好。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所副所長(zhǎng)文杰研究員表示，肉雞之所以生長(zhǎng)快、出欄早，主要得益于5大因素。
一是由育種公司和科研機(jī)構(gòu)用遺傳基因技術(shù)不斷優(yōu)化種雞品種，造就了一代比一代生長(zhǎng)快的快長(zhǎng)雞。
二是科學(xué)的飼料配方?，F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)根據(jù)肉雞各個(gè)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，將玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等原料進(jìn)行科學(xué)配比，提供適合每個(gè)階段的科學(xué)飼料配方，從而為肉雞健康、快速的生長(zhǎng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。
三是有效的防病防疫措施。
四是標(biāo)準(zhǔn)化的雞場(chǎng)設(shè)施，為雞的成長(zhǎng)提供了穩(wěn)定舒適、適合生長(zhǎng)的環(huán)境。
五是科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，包括建立符合肉雞生長(zhǎng)規(guī)律的光照、喂料、供水、通風(fēng)等程序，以及按雞群生長(zhǎng)規(guī)律分階段飼養(yǎng)等手段。 國(guó)內(nèi)知名的科學(xué)普及類組織科學(xué)松鼠會(huì)的食品類專家無(wú)心云曾對(duì)此類因激素而導(dǎo)致變異的雞種做過(guò)專題報(bào)道：
養(yǎng)雞場(chǎng)用激素的還真是不多。一般所說(shuō)的雞飼料添加劑并不是激素。且不說(shuō)激素到底有沒(méi)有問(wèn)題，普通公眾分不清“激素”和“添加劑”也無(wú)可厚非，但是醫(yī)生或者“專家”們連基本概念都沒(méi)有搞清楚就跳出來(lái)說(shuō)這說(shuō)那。
現(xiàn)在，當(dāng)生活水平提高后，人們就會(huì)想吃更多美味的食物，比如雞肉。如何生產(chǎn)更多的雞肉就成了人類面臨的巨大問(wèn)題。對(duì)于養(yǎng)雞來(lái)說(shuō)，大規(guī)模集成化的養(yǎng)殖面臨著防病的問(wèn)題。
于是乎現(xiàn)代化養(yǎng)殖的雞，不用抗生素是很難了，行業(yè)發(fā)展的方向只能是尋找更好的抗生素而已。對(duì)于看到“激素”“抗生素”字樣就反感的人來(lái)說(shuō)，只有不吃這些工業(yè)化養(yǎng)殖的雞了。
而所謂的“走地雞”是否真正綠色安全？不知道它們吃了什么，也不知道它們身上是否有病源。一只一只地檢測(cè)是不可能的，人們只能用“不知道有沒(méi)有就當(dāng)作沒(méi)有”的信念來(lái)“相信”這些動(dòng)物的安全。
嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程的“有機(jī)產(chǎn)品”或許是一條出路。不過(guò)在可以預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，其生產(chǎn)成本能夠降到與當(dāng)前的工業(yè)化生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)的程度，實(shí)在很難樂(lè)觀。

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