百合發(fā)霉了可以吃嗎(洗了百合曬了兩天變成紫色,還能吃嗎?)

百合發(fā)霉了可以吃嗎

眾所周知，就目前來說我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。那百合發(fā)霉了可以吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!

百合貯藏過程中不會再產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以百合只要不腐爛變質(zhì)，除掉外面變色鱗片里面白色部分都可以食用。百合鮮食干用均可。百合是中國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。

一方面已經(jīng)滋生霉菌毒素的百合，其產(chǎn)生的霉菌毒素不溶于水，還非常耐高溫，日常水洗、高溫烹飪等方式均無法去除霉菌毒素;另一方面霉菌毒素還具有交叉感染性，若是發(fā)霉后的百合不盡快扔掉，放在遠(yuǎn)處，很容易出現(xiàn)其他食物也陸續(xù)感染霉菌發(fā)生霉變的現(xiàn)象，因此百合發(fā)霉扔掉并不存在浪費，而是為了避免誤食和更多食物發(fā)霉。

1、看色澤

百合干的色澤是不是越白越好呢?答案是否定的。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復(fù)成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當(dāng)。

2、看形狀

蘭州百合干的片形呈條狀，肉質(zhì)呈乳黃透亮，粗纖維少;如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質(zhì)有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。

3、聞氣味

隨機(jī)抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了。

4、看濕度

隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔。劣質(zhì)的百合干，會發(fā)柔，感覺有水分，不干燥。這是為了增加百合干的分量，經(jīng)銷商在出售前對百合干噴水造成的。

干百合其實很多地方有賣的，一般的超市就都能買到，一般都放在干貨區(qū)，找到綠豆紅豆就能找到干百合了。

本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。氣微，味微苦。

總結(jié)：干百合發(fā)霉最好不要吃了。干百合發(fā)霉之后，就會容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不適合繼續(xù)食用。

洗了百合曬了兩天變成紫色,還能吃嗎?

百合變紫色還能吃嗎
可以。
百合貯藏過程中不會再產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以百合只要不腐爛變質(zhì)，除掉外面變色鱗片里面白色部分都可以食用。
有的百合天生是黃色或紫色球莖，隨著生長都會慢慢變?yōu)樽仙?，凡是黃色或紫色的球根也都是能吃的。
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百合發(fā)霉還能吃嗎
百合發(fā)霉的部分如果只是表皮，還可以食用，去掉不好部分即可。如果發(fā)霉的程度很深，那就不能吃了。
百合雪梨湯
主料：雪梨1個，鮮百合1個
輔料：銀耳半朵，老冰糖1塊，枸杞10粒
步驟：
1.銀耳泡半天備用。
2.百合去外面老瓣，掰開洗凈備用。
3.雪梨切塊，在燉盅內(nèi)放上泡好的銀耳，百合，雪梨，冰糖，兌純凈水淹沒食材。
4.燉盅內(nèi)燉2小時即可。出鍋放入枸杞即可。
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新鮮百合有苦味能吃嗎
新鮮百合有苦味是可以吃的。
可能買成了藥百合，那么在做之前必須去除單瓣表皮，并且泡兩個小時藥百合是苦的，粉百合才比較適合吃，味較甜去除單瓣表皮要先用鹽擦一下,放半小時以后再洗一下。 藥百合按照上面的方法做了也會基本上沒有什么苦味了。
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百合怎么炒菜去苦味
1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮。
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內(nèi)的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止。
4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據(jù)個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
注：因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。

新鮮百合曬后變成紫紅色還可以吃嗎

鮮百合變紫色可以吃的：百合儲藏過程中不會再產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只要百合不腐爛變質(zhì)，除掉外面變色鱗片，里面白色部分可以食用。有的百合天生是黃色的或紫色球莖，隨著生長都會慢慢變?yōu)樽仙?，凡是黃色或紫色的球根也都是能吃的。
新鮮百合發(fā)霉不能吃：新鮮的百合如果沒有保存好的話，是很容易發(fā)霉的，因為其水分充足，常溫保存很容易發(fā)黑、發(fā)霉、甚至變質(zhì)，變質(zhì)后的百合味道會有些酸酸的，即使做出來的菜品不僅口感不好，而且吃了傷身體。因此發(fā)霉是絕對不能吃的

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