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黑豆苗的營養(yǎng)價值有多高(黑豆苗的種植方法,營養(yǎng)價值有哪些)

佚名 2023-05-09 08:59:05

黑豆苗的營養(yǎng)價值有多高

一般我們平時吃的豆芽不是綠豆芽就是黃豆芽

,當(dāng)然大部分人都喜歡吃綠豆芽
,因為綠豆芽比較嫩
,吃起來比較爽口
,還有一種豆芽是黑豆芽
,也就是用黑豆發(fā)成的
,可能我們見得比較少
,那黑豆苗的營養(yǎng)價值有多高
?黑豆芽有什么功效

黑豆苗的營養(yǎng)成分

蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律,顏色愈深的價值愈高

,所以
,黑色豆芽的營養(yǎng)價值高于黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸
、鈣
、磷、鐵
、鉀等礦物質(zhì)及人體必需的維生素B1
、B2
、C、煙酸

黑豆芽的營養(yǎng)價值及功效

(1)清熱降火

黑豆芽具有一定的藥用價值

,中醫(yī)認(rèn)為黑豆芽性微涼味甘,有活血利尿
、清熱消腫的功效
,在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東
,黑豆芽是一道美味的養(yǎng)生佳肴

(2)減肥

黑豆發(fā)芽成黑豆芽,碳水化合物和脂肪的含量大大降低

,而維生素
、纖維素含量大大升高,黑豆芽可以算得上4星級減肥食品
,單位熱量很低
,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟涼拌黑豆芽
,可以當(dāng)作晚上的減肥餐

(3)美容養(yǎng)顏

黑豆苗中富含氨基酸,胡蘿卜素及多種維生素B1

、B2
、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素,最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮
,具有抗氧化
,抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用
,具有雙向調(diào)節(jié)雌激素分泌水平的作用
,從而起到美容養(yǎng)顏的效果。

(4)降血脂

黑豆含有豐富的氨基酸

、纖維素
、胡蘿卜素、黑色素
、各種礦物質(zhì)和多種維生素
,以及大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等成分
,這些成分
,并沒有因為黑豆變成黑豆芽而消失,相反,部分營養(yǎng)成分在黑豆芽中還有所增加
。其中的豆類植物固醇能抑制內(nèi)源性膽固醇的產(chǎn)生和外源性膽固醇的吸收
,并能增加膽固醇的排泄,從而有降低血脂的作用

黑豆苗的家庭發(fā)法

首先買回的黑豆要先用溫水浸泡24小時

。這期間,取一個大的飲料瓶
,在瓶底扎幾個眼
,再把瓶口剪掉,整個瓶身呈圓柱體
。然后將泡好的黑豆放入其中
,一天澆2-3遍水。泡豆芽時室溫最好保持在20℃左右
,瓶身用布蒙好
,否則發(fā)出的芽菜很老,口感不佳
。這樣大概兩天左右,黑豆就慢慢冒出一點小芽
。在豆芽長到不超過一厘米長的時候拿出食用
。因為這時的黑豆芽營養(yǎng)價值最高。如果想吃長的芽菜
,可繼續(xù)澆水浸泡
,一周左右就可長成。

脆拌黑豆苗的做法

1

、黑豆苗摘去老根
,還有其間夾雜的黑豆殼子也去除干凈,洗凈

2

、燒一鍋清水,水開后
,將黑豆苗放進(jìn)去
,燙幾秒鐘。

3

、迅速撈出
,放入涼水中浸泡一下,可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色

4

、控干水分,盛入盤中。

5

、取一個小碗
,將大蒜和小米辣分別剁碎。

6

、調(diào)入白醋2勺

7、味極鮮1勺

8

、一點香油、一點鹽
、一點白糖

9、調(diào)勻后澆在燙熟的黑豆苗上

,吃的時候
,拌勻即可。

黑豆苗的種植方法
,營養(yǎng)價值有哪些

用發(fā)泡塑料盒生產(chǎn)黑豆芽菜,栽培設(shè)施簡易

,生產(chǎn)出的芽菜產(chǎn)品無公害
,深受消費(fèi)者歡迎。
生產(chǎn)場地:栽培場地既可是溫室大棚
,也可是閑置的房屋
、陽臺。只要能滿足芽菜生長的溫度
、濕度
、光照要求,并有充足
、潔凈的水源即可

生產(chǎn)設(shè)施為了有效地利用場地空間,可采用架式栽培
,也可將苗盒直接放在地上
。苗盒多采用發(fā)泡塑料盒,規(guī)格為56厘米x40厘米x 16厘米
。苗盒四周打四個小孔
,以便瀝出盒內(nèi)多余的水分。一般用廢報納作為栽培基質(zhì)
。大面積栽培還應(yīng)安裝微噴設(shè)施
,小規(guī)模生產(chǎn)多采用噴霧器或高壓小噴壺噴水保濕。
漫種:播種前精選種子,并充分晾曬
。先用潔凈的清水淘洗兩遍
,然后用20―30度的溫水浸泡6―12小時。冬天溫度低時浸種時間宜長
,夏天則短些
。用水量為種子體積的2―3倍。
催芽 浸種結(jié)束后
,輕輕搓洗掉種皮上的黏液
,然后撈出,瀝干水分
,均勻撒播到提前鋪好濕潤報紙的發(fā)泡塑料盒內(nèi)
,每盒約撒播干種子500克。播種后
,每6個苗盒摞在一起
,最上面扣1個空盒子遮陽,置于栽培架或地面上催芽
。催芽過程中溫度保持在25―30度
,每天要上下調(diào)換位置1次。同時
,噴水保濕
,噴水量不宜過大,以盒內(nèi)無積水為宜
。一般每天噴水2―3次,每摞苗盒之間保持一定距離

出芽后的管理當(dāng)黑豆芽苗長至2-3厘米長時
,為避免爛種、爛芽
,應(yīng)及時將苗盒散開擺放

黑豆芽的營養(yǎng)價值

5 黑豆苗的家庭發(fā)法首先買回的黑豆要先用溫水浸泡24小時。這期間

,取一個大的飲料瓶
,在瓶底扎幾個眼,再把瓶口剪掉
,整個瓶身呈圓柱體
。然后將泡好的黑豆放入其中,一天澆2-3遍水
。泡豆芽時室溫最好保持在20℃左右
,瓶身用布蒙好,否則發(fā)出的芽菜很老,口感不佳
。這樣大概兩天左右
,黑豆就慢慢冒出一點小芽。在豆芽長到不超過一厘米長的時候拿出食用
。因為這時的黑豆芽營養(yǎng)價值最高
。如果想吃長的芽菜,可繼續(xù)澆水浸泡
,一周左右就可長成

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