黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營養(yǎng)成分,對身體非常的有好處。而且它是粗糧,適當?shù)氖秤脤ι眢w也是不錯的。不過黑米因為外面的種皮,直接煮的話是很不容易煮熟的,所以一般都要提前浸泡,這樣黑米粥才能煮的軟糯。下面,就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關知識吧!
健脾、活血、明目等功效,能抗衰老,補充人體所需的蛋白質(zhì)、錳、鋅等礦物質(zhì)。如果你有上火的癥狀,你應該檢查你同食過的東西,或者看看你是否對黑米過敏。黑米淘米水為什么是紫色的這是因為黑米的表皮含有花青素,這是一種水溶性色素,所以淘米的時候水有顏色是正常的,通常是暗紫色,有時候看上去偏黑。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞破裂時,它們會溶解在水中,您會看到通常的掉色現(xiàn)象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素,所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實際上只有表面黑色的蠟質(zhì)層,剝?nèi)ハ炠|(zhì)層后,就是普通的白米,而黑米的營養(yǎng)價值主要在這個蠟質(zhì)層。
做黑米粥需要提前泡嗎最好提前浸泡,這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹著,不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養(yǎng)成分,而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此,黑米在烹飪前應浸泡,特別是本身消化功能就不太好的人。
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