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黑米是粗糧嗎

佚名 2023-05-09 12:41:23

黑米是粗糧嗎

黑米，其含有豐富的碳水化合物

、蛋白質(zhì)
、脂肪
、纖維素
、維生素和礦物質(zhì)
，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素
，有助于維持人體組織器官的正常生理功能
，對人體健康來說是有好處的，所以一般在長期適量食用的情況下
，對人體來說是沒有很大害處的
。那黑米是粗糧嗎?具體介紹如下!

黑米是粗糧嗎?

黑米是粗糧。黑米是營養(yǎng)價值很高的粗糧

，它往往不像白米那樣
，是經(jīng)過精細(xì)加工之后才出售
，而是在脫殼之后
，直接以糙米的形式食用，所以吃起來口感顯得粗糙
，還保留了黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素
，對人體十分有益。

黑米的主要營養(yǎng)成分有哪些?

黑米的蛋白質(zhì)含量比一般白米高6.8%

，脂肪高20%
，其賴氨酸，蘇氨酸等8種人體必需氨基酸含量平均比一般米高15.86
，其中賴氨酸高3-3.5倍
，精氨酸高達(dá)1.15%，為一般白米的2.12倍
。黑米還含有維生素B1
，B2，E和鋅
，鐵
，鎂，磷等微量元素
，是一種理想的健康滋補(bǔ)米
。

黑米做什么簡單又好吃?

黑米是稻米中的珍貴品種

，別看它外表墨黑，但卻是營養(yǎng)非常豐富的一種米類
，它所含的蛋白質(zhì)比大米多
，錳，鋅
，銅等礦物質(zhì)含量比大米高出1-3倍
，更含有大米中所含缺乏的維生素C，葉綠素
，花青素
，胡蘿卜素，強(qiáng)心甙等成分
，比大米更具營養(yǎng)
，而且黑米除了常見的煮粥，煮飯食用法
，還可以搭配很多食材做成糕點(diǎn)
，糖水，甚至是奶昔來食用
。

怎樣挑選好的黑米?

1

、聞氣味。

取少量黑米

，向黑米哈一口熱氣
，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味
，無其他異味
。微有異味或有霉變氣味、酸臭味
、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)
、劣質(zhì)黑米。

2

、看外觀
。

一般來說優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，同時米粒大小均勻

，很少有碎米
、爆腰，無蟲
，不含雜質(zhì)
，這樣的黑米比較健康，但是如果是次質(zhì)
、劣質(zhì)黑米
，這樣的黑米的色澤暗淡
，米粒大小不勻，飽滿度差
，碎米多
，有蟲，有結(jié)塊等
。

3

、看色澤。

由于黑米的黑色集中在皮層

，胚乳仍為白色
，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色
，若不是呈白色
，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。

4

、嘗味道
。

取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗

。優(yōu)質(zhì)黑米味佳
，微甜，無任何異味
。沒有味道
、微有異味、酸味
、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)
、劣質(zhì)黑米
。

總結(jié)：黑米是一種對身體健康有好處的主食

，適量的吃黑米是可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，滋補(bǔ)身體的
。

黑米是粗糧嗎 黑米飯?jiān)趺醋?/span>

黑米中富含有多種營養(yǎng)

，而且吃起來口感特別好，那黑米是粗糧還是細(xì)糧
，黑米飯?jiān)趺磁腼兡兀?br>黑米是粗糧嗎?
是
。黑米的米粒表皮烏黑，里邊發(fā)白
，質(zhì)地細(xì)密
，形狀與普通大米相似，只是稍微扁一些
，這種米煮出來的粥或飯
，顏色是深棕色
，味道清香可口。黑米是營養(yǎng)價值很高的粗糧
，往往不像白米
，是精細(xì)加工之后才出售，而是在脫殼之后
，直接以糙米的形式食用
，因此吃起來口感顯得粗糙，還保留黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素
。
黑米飯?jiān)趺醋?
黑米的質(zhì)地比較硬
，所以在煮之前一定要浸泡三個小時以上，讓它充分的吸水
。

黑米飯要與大米同煮
，因?yàn)楹诿椎馁|(zhì)地比較硬，與一定量的大米或者糯米同煮
，能夠使口感軟糯
。通常遇大米的配比例是1:1。

把淘洗干凈的黑米和大米一同放入電飯煲
，水的量比平時要略少一些
。按煮飯鍵

煮飯鍵跳上來以后再燜20分鐘即可，煮好的黑米飯就可以食用了
。
黑米怎么容易煮爛

1
、煮前先冷水浸泡至少3小時

黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時
，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮
，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點(diǎn)
，使米身充分吸水膨脹
，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛
。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜
，效果更好。

2
、煮粥時減少水量并不斷攪拌

在煮黑米粥時在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量
，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時煮的時候也要不斷的攪拌
，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋
。

3、加粳米或其他谷物食材一起煮

建議不要光煮黑米
。鍋里加冷水
，將黑米放入
，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時
，里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米
，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值
，也會更稠一些
。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一，性粘滯
，煮粥時常加
。

tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻
，易糊鍋
。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻
，預(yù)防粘鍋
。
黑米的吃法

黑米可以和黑豆/核桃，一起熬煮喝
，益智補(bǔ)脾
，健腦補(bǔ)血，一般放入開水鍋里熬煮40分鐘
，做成黑米粥食用
，早中晚食用補(bǔ)充體力都非常好。

黑米還可以打粉食用
，和大米/薏米仁/紅棗
，一起炒熟然后打粉，食用時用溫開水沖服即可
，十分省力
，又營養(yǎng)。

黑米還可以放在鍋里熬煮
，等湯汁慢慢變少后加入白糖
，做成黑米團(tuán)子食用
。

黑米磨成黑米面后
，加入白面里和白糖，加入發(fā)酵粉
，做成黑米蛋糕
。

黑米還可以和白面一起蒸成黑米饅頭，黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窩頭
。

黑米還可以用來打豆?jié){黑米糊食用
，放入豆?jié){機(jī)里
，加入大米和黑米紅豆黃豆，一起做成黑米豆?jié){食用
。

哪些屬于粗糧哪些屬于細(xì)糧

粗糧： 粗糧有小米

、黃米、大麥
、蕎麥
、玉米、高粱
、青稞
、黃豆、毛豆
、蠶豆
、紅小豆、豌豆
、土豆
、山藥、栗子
、菱角
、花生米、芝麻
。

細(xì)糧： 稻米

、小麥。稻米又分為大米和糯米
。

拓展資料
由于加工簡單

，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)槿绱?div id="d48novz" class="flower left">
，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有或者含量較少的精品成分
。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)
。它與可溶性纖維素協(xié)同工作
，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時間
，延遲飯后葡萄糖吸收的速度
，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險
。

大米和小麥

，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩
，口感非常柔軟
。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性
。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的
。所以，人們只要一吃到“細(xì)糧”
，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒
。

除了白米和白面，其他所有的糧食

，包括沒有碾白的糙米和全麥
，以及有色的黑米、紫米
、紅米等
，都叫作粗糧。細(xì)糧的口感比粗糧的要好
，但細(xì)糧由于經(jīng)過精制
，營養(yǎng)成分流失較多，營養(yǎng)價值沒有粗糧高
。因此
，我們平日里不宜長期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配
，更好地保證營養(yǎng)均衡
。

粗糧中含有較多的食物纖維，有利于解除老年性便秘

。但長期進(jìn)食過多的高纖維食物
，會使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減
，微量元素缺乏
，以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響
，發(fā)生貧血
，降低人體免疫力。

玉米

、小米
、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營養(yǎng)價值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用
。我們在日常生活中常吃的臘八粥
、八寶粥、大米小米粥
、蕎麥面白面饅頭
、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物
。

另外

，在吃粗糧的同時要及時補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕎麥
、燕麥
、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣
、鐵
、鋅、磷的吸收
，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平
，所以老年人吃粗糧時應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入。

紅米,黑米是粗糧嗎

紅米和黑米都是粗糧

。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的

，主要包括谷類中的玉米、紫米
、高粱
、燕麥、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類
，如黃豆、青豆
、赤豆
、綠豆等，所以紅米黑米也自然屬于粗糧
。

紅米其米色粉紅

，糯性，米粒特長
，有香氣
，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞
，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色
，味道柔和、喝過后余味良好
。實(shí)驗(yàn)證明
，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義
。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平
，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。

黑米是黑稻加工產(chǎn)品

，屬于秈米或者粳米
，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形
，稻殼灰褐色
，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色

，營養(yǎng)豐富，食
、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒
，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)
。最具代表性的陜西洋縣黑米、 自古就有“藥米”
、“貢米”
、“壽米”的美譽(yù)。

拓展資料

粗糧主要包括谷物類(玉米

、小米
、紅米、黑米
、紫米
、高粱、大麥
、燕麥
、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆
、綠豆
、紅豆、黑豆
、蠶豆
、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯
、山藥
、馬鈴薯等)
。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì)
；小米富含色氨酸
、胡蘿卜素、鐵和B族維生素
；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白
、脂肪
；高粱富含脂肪酸
，還有豐富的鐵。

與粗糧相比

，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分
，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單
，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分
。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少
，淀粉
、纖維素、無機(jī)鹽
，以及B族維生素含量豐富
。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)

。它與可溶性纖維協(xié)同工作
，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間
，延遲飯后葡萄糖吸收的速度
，降低高血壓、糖尿病
、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險
。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌

、腸癌
、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病
。

參考資料：粗糧詞條

黑米屬于粗糧還是細(xì)糧

黑米屬于粗糧

。粗糧是相對我們平時吃的稻米、小麥
、白面等細(xì)糧而言的一種稱呼
，根據(jù)粗糧的不同的形態(tài)
，一般可分為谷物類、雜豆類
、塊莖類
。黑米屬于粗糧中的谷物類食品，另外谷物類中還包括有玉米
、小米
、紫米、高粱
、燕麥
、蕎麥等。
黑米屬于粗糧還是細(xì)糧
細(xì)糧是指加工后的成品糧
，主要包括了稻谷
、小麥兩大類糧食。
黑米是一種藥
、食兼用的大米
，其外表墨黑，營養(yǎng)豐富
，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)
。
粗糧的品種多種多樣，營養(yǎng)價值高
，并且加工的過程簡單
，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。

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