黑米是粗糧嗎

黑米是粗糧嗎

黑米，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，有助于維持人體組織器官的正常生理功能，對人體健康來說是有好處的，所以一般在長期適量食用的情況下，對人體來說是沒有很大害處的。那黑米是粗糧嗎?具體介紹如下!

黑米是粗糧。黑米是營養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，它往往不像白米那樣，是經(jīng)過精細(xì)加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起來口感顯得粗糙，還保留了黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素，對人體十分有益。

黑米的蛋白質(zhì)含量比一般白米高6.8%，脂肪高20%，其賴氨酸，蘇氨酸等8種人體必需氨基酸含量平均比一般米高15.86，其中賴氨酸高3-3.5倍，精氨酸高達(dá)1.15%，為一般白米的2.12倍。黑米還含有維生素B1，B2，E和鋅，鐵，鎂，磷等微量元素，是一種理想的健康滋補(bǔ)米。

黑米是稻米中的珍貴品種，別看它外表墨黑，但卻是營養(yǎng)非常豐富的一種米類，它所含的蛋白質(zhì)比大米多，錳，鋅，銅等礦物質(zhì)含量比大米高出1-3倍，更含有大米中所含缺乏的維生素C，葉綠素，花青素，胡蘿卜素，強(qiáng)心甙等成分，比大米更具營養(yǎng)，而且黑米除了常見的煮粥，煮飯食用法，還可以搭配很多食材做成糕點(diǎn)，糖水，甚至是奶昔來食用。

1、聞氣味。

取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

2、看外觀。

一般來說優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，同時(shí)米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質(zhì)，這樣的黑米比較健康，但是如果是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米，這樣的黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

3、看色澤。

由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。

4、嘗味道。

取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

總結(jié)：黑米是一種對身體健康有好處的主食，適量的吃黑米是可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，滋補(bǔ)身體的。

黑米是粗糧嗎 黑米飯?jiān)趺醋?/span>

黑米中富含有多種營養(yǎng)，而且吃起來口感特別好，那黑米是粗糧還是細(xì)糧，黑米飯?jiān)趺磁腼兡兀?br>黑米是粗糧嗎?
是。黑米的米粒表皮烏黑，里邊發(fā)白，質(zhì)地細(xì)密，形狀與普通大米相似，只是稍微扁一些，這種米煮出來的粥或飯，顏色是深棕色，味道清香可口。黑米是營養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，往往不像白米，是精細(xì)加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用，因此吃起來口感顯得粗糙，還保留黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素。
黑米飯?jiān)趺醋?
黑米的質(zhì)地比較硬，所以在煮之前一定要浸泡三個(gè)小時(shí)以上，讓它充分的吸水。

黑米飯要與大米同煮，因?yàn)楹诿椎馁|(zhì)地比較硬，與一定量的大米或者糯米同煮，能夠使口感軟糯。通常遇大米的配比例是1:1。

把淘洗干凈的黑米和大米一同放入電飯煲，水的量比平時(shí)要略少一些。按煮飯鍵

煮飯鍵跳上來以后再燜20分鐘即可，煮好的黑米飯就可以食用了。
黑米怎么容易煮爛

1、煮前先冷水浸泡至少3小時(shí)

黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時(shí)間長一點(diǎn)，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜，效果更好。

2、煮粥時(shí)減少水量并不斷攪拌

在煮黑米粥時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時(shí)煮的時(shí)候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、加粳米或其他谷物食材一起煮

建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價(jià)值，也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時(shí)常加。

tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。
黑米的吃法

黑米可以和黑豆/核桃，一起熬煮喝，益智補(bǔ)脾，健腦補(bǔ)血，一般放入開水鍋里熬煮40分鐘，做成黑米粥食用，早中晚食用補(bǔ)充體力都非常好。

黑米還可以打粉食用，和大米/薏米仁/紅棗，一起炒熟然后打粉，食用時(shí)用溫開水沖服即可，十分省力，又營養(yǎng)。

黑米還可以放在鍋里熬煮，等湯汁慢慢變少后加入白糖，做成黑米團(tuán)子食用。

黑米磨成黑米面后，加入白面里和白糖，加入發(fā)酵粉，做成黑米蛋糕。

黑米還可以和白面一起蒸成黑米饅頭，黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窩頭。

黑米還可以用來打豆?jié){黑米糊食用，放入豆?jié){機(jī)里，加入大米和黑米紅豆黃豆，一起做成黑米豆?jié){食用。

哪些屬于粗糧哪些屬于細(xì)糧

粗糧： 粗糧有小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、紅小豆、豌豆、土豆、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。

細(xì)糧： 稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。

拓展資料
由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)槿绱耍旨Z中保存了許多細(xì)糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細(xì)糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過精制，營養(yǎng)成分流失較多，營養(yǎng)價(jià)值沒有粗糧高。因此，我們平日里不宜長期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營養(yǎng)均衡。

粗糧中含有較多的食物纖維，有利于解除老年性便秘。但長期進(jìn)食過多的高纖維食物，會使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響，發(fā)生貧血，降低人體免疫力。

玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白面饅頭、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物。

另外，在吃粗糧的同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平，所以老年人吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入。

紅米,黑米是粗糧嗎

紅米和黑米都是粗糧。

粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，所以紅米黑米也自然屬于粗糧。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價(jià)值。

黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、 自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。

拓展資料

粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。

與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

參考資料：粗糧詞條

黑米屬于粗糧還是細(xì)糧

黑米屬于粗糧。粗糧是相對我們平時(shí)吃的稻米、小麥、白面等細(xì)糧而言的一種稱呼，根據(jù)粗糧的不同的形態(tài)，一般可分為谷物類、雜豆類、塊莖類。黑米屬于粗糧中的谷物類食品，另外谷物類中還包括有玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等。
黑米屬于粗糧還是細(xì)糧
細(xì)糧是指加工后的成品糧，主要包括了稻谷、小麥兩大類糧食。
黑米是一種藥、食兼用的大米，其外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。
粗糧的品種多種多樣，營養(yǎng)價(jià)值高，并且加工的過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。

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