，用白醋浸泡后會呈酒紅色，顏色會更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蝕作用，只要我們放的時間夠長，它的水總會有些變色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不會變色。那么我們需要警惕這種黑米。

黑米要泡多久才能煮粥

如果是冬天泡黑米，可以在常溫下泡一夜

。如果是炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候把它放在冰箱里，以保證黑米的儲存溫度，同時又不影響黑米的變質(zhì)和營養(yǎng)成分。浸泡一夜后，在普通鍋中煮1小時左右，黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥時，先用大火煮，再用小火慢慢熬，這樣黑米粥的香氣更濃，營養(yǎng)更容易吸收。

哪些人不能吃黑米

1

、病后消化能力較弱的人不要急著吃黑米，可以吃一些紫米調(diào)理身體。

2

、中醫(yī)認為黑米性平，味甘，燥熱不宜食。

3

、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆狀核變性、高銅患者不宜食用