黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值有什么

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值有什么

黃瓜和絲瓜，冬瓜等都是我們夏季經(jīng)常吃的瓜類食物之一，黃瓜肉質(zhì)脆嫩多汁，并且有特殊香味，黃瓜出了可以吃還能美容養(yǎng)顏，減肥，抗衰老。你知道黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？黃瓜有哪些功效作用嗎？接下來，就讓我們一起來看一看吧。

黃瓜的介紹

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

2、黃瓜的品種

黃瓜有3個(gè)品種群︰

一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);

一類果很大，生長旺盛，但僅適應(yīng)於溫室或搭架栽培;

一類果小而帶刺，產(chǎn)量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。

3、黃瓜的作用

黃瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜啦，它肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、糖類、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜也可以用來生吃，但是一定要注意洗干凈上面農(nóng)藥的殘留物哦。

4、黃瓜的烹飪技巧

一：黃瓜可以當(dāng)水果生吃，但是不宜過多。

二：黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

三：有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

四：黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

五：要想很好的保存黃瓜的營養(yǎng)那就是直接將它煮熟，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，是可以減肥的哦，想減肥的妹妹，可以試試哦。

5、黃瓜的保存

我們要想長久的保存黃瓜，首先將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏，就可以了。

6、黃瓜的選購

一般帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長的瓜。我們可以根據(jù)以上幾點(diǎn)來好好的挑選黃瓜。

7、黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

黃瓜是含有多種營養(yǎng)成分的，它黃瓜汁多味甘，肉質(zhì)脆嫩，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。我們可以多多的食用它，來補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)。

黃瓜的六大功效

黃瓜是一種性涼，味甘，有小毒的蔬菜，入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，咽喉腫痛，小便不利等病癥。

一：健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

二：防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

三：降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

四：減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

五：抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

六：抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。我們可以經(jīng)常食用它來補(bǔ)充我們身體的營養(yǎng)。

黃瓜爆肉丁

1.材料

主料：里脊肉300g、黃瓜1根

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

2.做法

1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

黃瓜的營養(yǎng)成分

黃瓜的營養(yǎng)成分

黃瓜的營養(yǎng)成分，黃瓜是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)某渣S瓜對(duì)健康帶來的好處有很多，黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。那么黃瓜的營養(yǎng)成分都有什么呢？

黃瓜的營養(yǎng)成分1黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對(duì)機(jī)體康復(fù)有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的`。黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克里就含有以下營養(yǎng)成分：

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量

熱量15.00(大卡)鉀102.00(克)磷24.00(毫克)

煙酸0.20(毫克)銅0.05(毫克)鎂15.00(毫克)

碳水化合物2.90(克)鈣24.00(毫克)維生素C9.00(微克)

鈉4.90(毫克)蛋白質(zhì)0.80(克)膳食纖維0.50(克)

鐵0.50(毫克)硒0.38(微克)維生素B10.02(毫克)

鋅0.18(毫克)維生素B20.03(毫克)脂肪0.20(克)

錳0.06(毫克)胡蘿卜素90.00(微克)維生素A15.00(微克)

維生素E0.49(毫克)

黃瓜的營養(yǎng)成分2 黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有丙醇二酸、葫蘆素C、黃瓜酶、云香甙等有效成分，有補(bǔ)充維生素、補(bǔ)水排毒、降脂穩(wěn)壓、預(yù)防糖尿病、保護(hù)腎臟、減肥通便、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、順發(fā)亮甲、清新口氣、減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛、醒酒、抗癌等多種保健作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效，適用于咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等癥。尤其是作為盛夏主蔬，治療多種夏日時(shí)病，應(yīng)時(shí)順季，內(nèi)外咸宜。

吃黃瓜的禁忌

1、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對(duì)治療消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時(shí)候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

3、不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。

西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

4、不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

5、不宜多食偏食

黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

6、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

黃瓜的營養(yǎng)成分3 【別名】

胡瓜、刺瓜。

【注解】

葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀緣草本。黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非?？?，不能食用，后經(jīng)長期栽培、改良，才成為現(xiàn)在脆甜可口的黃瓜。黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。中國各地普遍栽培，初春育苗后移栽，或春季、夏季直接播種，也可溫室栽培。

【營養(yǎng)價(jià)值】

黃瓜含蛋白質(zhì)、丙醇、乙醇、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等成分，還含有糖類和甙類，并有多種游離氨基酸。

【功效作用】

黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。

【宜食】

黃瓜適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化患者及肥胖者食用。

【忌食】

黃瓜生吃，不宜過多。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃腌黃瓜。此外，黃瓜不宜與花生同食。

【食療偏方】

黃瓜霜

原料：黃瓜、明礬。

制法：取成熟大黃瓜一條，切開頂端，刨去瓜瓤及種子，填入明礬令滿，仍以原蓋蓋上，用竹簽釘牢，將瓜裝入網(wǎng)線袋中，掛在陰涼通風(fēng)處，數(shù)天后，瓜皮上不斷冒出白霜，用潔凈鵝毛掃下，裝瓶中待用。用芒硝代明礬亦可。

用法：黃瓜霜吹喉，一日數(shù)次，可以吞咽。

功效：治扁桃體炎、咽峽炎腫痛。

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

黃瓜的營養(yǎng)成分：每100克含蛋白質(zhì)0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分0.4~0.5克，鈣15~19毫克，磷 29~33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿卜素0.2~0.3毫克，硫胺素0.02~0.04毫克，核黃素0.04~0.4毫克，尼克酸0.2~0.3 毫克，抗壞血酸4~11毫克。

此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。

黃瓜的挑選方法

1、看顏色

在光照充足的條件下，黃瓜的顏色比較翠綠，很鮮亮，表面有光澤，這樣的黃瓜水分充足，口感脆甜。光照越長，黃瓜皮上的葉綠素就越多，黃瓜的顏色就會(huì)越深。如果黃瓜是深綠色，說明生長周期過長，水分少，口感差。

2、看粗細(xì)

正常的黃瓜，直徑一般在3~4厘米左右，如果太細(xì)，說明黃瓜發(fā)育不良；如果太粗，不是老黃瓜，就是打了激素的黃瓜，所以都不能買。

3、看毛刺

黃瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比較扎手，摸后不會(huì)掉，說明黃瓜比較新鮮；如果毛刺不扎手，一摸就脫落了，說明黃瓜放了一段時(shí)間了，不新鮮了。

黃瓜有什么營養(yǎng)

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、黃瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、黃瓜中所含的葫蘆素C能提高人體免疫功能,達(dá)到抗腫瘤的目的。另外,該藥可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對(duì)原發(fā)性肝癌患者的生存期具有延長作用。
3、黃瓜中富含維生素E,具有延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,具有較強(qiáng)的生物活性,可以有效促進(jìn)人體的新陳代謝。在皮膚上加黃瓜搗汁,可起到潤膚、舒展皺紋的作用。
4、黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺等對(duì)肝病人,尤其對(duì)酒精性肝硬化有一定的輔助治療作用,可以有效地防治酒精中毒。
5、黃瓜中含有的葡萄糖甙、果糖等并不參與正常的糖代謝,因此糖尿病人用黃瓜代替淀粉類食物來充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)陆怠?br>6、黃瓜中含有的丙醇二酸,可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。另外,黃瓜中的纖維素還可以促進(jìn)人體腸道內(nèi)的各種腐敗物質(zhì)排除,降低膽固醇,增強(qiáng)體質(zhì)。
7、黃瓜富含維生素B1,對(duì)改善腦部神經(jīng)功能有好處,可安神定志,輔助失眠癥的治療。

黃瓜

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