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      雞油菌有什么營養(yǎng)價值
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 05:23:10
        
      

        
      
           
      雞油菌有什么營養(yǎng)價值
      雞油菌是世界上有名的菌類之一
      ，雞油菌有很多種烹飪方法
      ，然而每一種烹飪方法都非常美味
      ，經(jīng)常吃雞油菌可以起到養(yǎng)生保健的功效
      。你知道雞油菌有什么營養(yǎng)價值？雞油菌有什么功效嗎
      ？今天
      ，就來給大家講一講雞油菌有哪些營養(yǎng)價值和功效
      。
      雞油菌的介紹
      雞油菌是世界著名的四大名菌之一，子實體肉質(zhì)
      ，喇叭形
      ，杏黃色至蛋黃色
      ，菌蓋寬3—9厘米
      ，最出扁平，后下凹
      。菌肉蛋黃色，味美
      。雞油菌是我們經(jīng)常在飯桌上見到的一種美味佳肴，它有很多的烹飪法
      ，它可以炒著吃，還可以煮湯喝
      ，無論哪種烹飪方法
      ，味道都是鮮美
      ，營養(yǎng)也是豐富的
      ，它富含蛋白質(zhì)
      、脂肪、氨基酸
      、碳水化合物
      、胡蘿卜素
      、維生素、粗纖維和鐵
      、鈣
      、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分
      。性溫味甘
      ，有清目利肺
      、益腸健胃、提神補氣的功效
      。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥
      、夜盲癥、眼干澀癥
      、視力失常、角膜軟化癥
      、眼炎等疾病。我們可以經(jīng)常的食用哦
      。
      1
      、雞油菌的分布
      雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌
      。中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區(qū)的質(zhì)量較好
      ，但產(chǎn)量不大
      。雞油菌在德國非常有名
      ，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多
      。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味
      ，這種味道是任何種類的食物所沒有的
      。
      2、雞油菌的食用知識
      吃雞油菌的方法有多種花樣
      ，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌
      。崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草
      、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發(fā)揮到極致
      。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法
      。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉
      ，燉得久一些
      ，那種特別的味道就會出來
      ，雞油菌炒火腿是一道名菜
      。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘
      ，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的
      ，雞油菌的香氣都很明顯。雞油菌在烹制時菇體很吸油
      ，吃的時候一口咬下去
      ，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來
        ，如雞油一般,故此得名
        。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子
        ，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌
      ，有點彈性,聞起來有明顯的杏香味
      。雞油菌有好幾個種類
      ，最正宗的是叫做cibarius的品種。
      3
      、雞油菌的烹飪技巧
      一：干品在食用時
      ，先用開水泡發(fā)至軟
      ，去雜質(zhì)及根
      ，洗凈即可
      。
      二：鮮雞油菌在食用時，先去凈雜質(zhì)
      ，剪掉根
      ，洗凈
      ，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出，投涼
      ，即可烹調(diào)
      ，也可浸泡在涼水中備用。
      4
      、雞油菌的保存
      可以冷藏在冰箱里面，但是不能保存很久哦
      。盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。
      5
        、雞油菌的選購
      怎樣來選購雞油菌?
      雞油菌的子實體肉質(zhì)
        ，喇叭形
        ，杏黃色至蛋黃色
        ，菌蓋寬3-9厘米
        ，最出扁平，后下凹
        。菌肉蛋黃色
        ，味美
        。我們可以根據(jù)這些特征去選購雞油菌
        。
      6
        、雞油菌的營養(yǎng)價值
      雞油菌性味甘、寒
        。具有清目
        、利肺
        、益腸胃的功效
        。它還含有豐富的胡蘿卜素
        、蛋白質(zhì)
        、維生素C
      、磷
      、鈣
      、鐵等營養(yǎng)成分。常食此菌可預(yù)防視力下降
      、眼炎
      、皮膚干燥等病
      。可以看出雞油菌的營養(yǎng)價值真是絕贊了
      。
      雞油菌的功效
      雞油菌
      ，味甘
      ，性平
      ，歸肝經(jīng)
      。明目;潤燥;益腸胃。主夜盲癥;結(jié)膜炎;皮膚干燥
      。出來這些功效
      ，它還有其它的功效呢
      。
      一：通便
      雞油菌可以潤滑腸道
      ，刺激排便
      。
      二：潤肺
      雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱
        。使人呼吸暢通舒適
        。
      三：明目
      雞油菌含有豐富的維生素A
        ，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用
        ，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)
        。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
      3
      1
        、用料
      雞油菌110克
        ，橄欖油1大勺
      ，黃油1大勺
      ，香蔥末1小勺，蒜末1小勺
      ，檸檬汁數(shù)滴，即磨海鹽1/8小
      ，即磨黑胡椒1/8小勺
      　 2、做法
      　 1.清潔雞油菌
      。用小刀將雞油菌上的泥垢去除
      ，浮在表面的泥先不用理會
      。
      2.將雞油菌放入冷水中
      ，去除表面雜質(zhì)
      。放入后即刻拿出，用廚房用紙抹干水
      。若沒有清潔干凈就重復(fù)一次
      。不可浸泡
      。 3.將抹干水的雞油菌放在干的廚用毛巾上
      ，讓其吸水15-20分鐘
      。 4.因為是野生菌，大小不一
      ，將大一些的菌切開
      。
      5.鍋開中火預(yù)熱
      ，放入橄欖油
      ，稍微加熱后放入黃油
      。用兩種油是為了讓雞油菌的味道更有層次，吃純素的朋友可以只用橄欖油
      ，記得油的分量加倍
      。
      6.待黃油融化后即可放入雞油菌
      ，炒至顏色棕黃
      ，大致6分鐘左右。加入香蔥末和蒜末
      ，再翻炒2分鐘
      ，加即磨海鹽和即磨黑胡椒調(diào)味
      。
      7.滴入檸檬汁
      ，出鍋
      雞油菌漂昤高嗎
      ？
      雞油菌中含有嘌呤
      ，嘌呤是一種天然存在于很多食物中的化合物
      。如果人體攝入過多嘌呤，就可能會導(dǎo)致嘌呤代謝不良
      ，引起高尿酸血癥
      、痛風(fēng)等問題
      。因此
      ，對于需要控制嘌呤攝入的人
      ，雞油菌也需要注意適量
      。一般來說
      ，每100g雞油菌中含嘌呤約為200-400mg左右（不同來源數(shù)據(jù)略有差異）
      ，屬于中等含量
      。需要注意的是
      ，嘌呤含量與雞油菌的生長環(huán)境和處理方法等因素有關(guān)，所以具體數(shù)值可能會有所差異
      兩款雞油菌的營養(yǎng)食譜推薦
       雞油菌在我們生活中是比較受歡迎的
      ，因為大家都知道雞油菌的營養(yǎng)價值相當(dāng)高
      ，用雞油菌可以烹調(diào)成很多美味的食譜，不僅味道好
      ，營養(yǎng)也很齊全
      ，對于身體健康非常有益，下面將為大家推薦兩款機油菌的營養(yǎng)食譜
      ，希望大家能夠喜歡
      。
       素?zé)u油菌 
      主料：準(zhǔn)備一斤鮮雞油菌
      調(diào)料：精鹽、蔥花
      、豬油。 
      做法：將雞油菌去雜洗凈切厚片
      。油鍋燒熱，放入蔥花煸香
      ，投入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味
      ，起鍋裝盤即成
      。 
      功效：素?zé)u油菌可以清目
      、利肺，益腸胃
      。素?zé)u油菌可作為視力下降
      ，皮膚干燥
      、身體虛弱
      、咳嗽等癥患者食療等食用
      。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C
      ，有促進增強免疫功效的作用
      ，經(jīng)常食用對于強壯身體
      ，預(yù)防病癥有很好的效果
      。
       雞油菌炒豬肝 
      主料：準(zhǔn)備半斤鮮雞油菌，一百克熟豬肝
      。
      調(diào)料：料酒、精鹽
      、味精
      、醬油
      、蔥花
      、姜絲、豬油
      。 
      做法：
      1、先把雞油菌去雜洗凈切厚片
      ，豬肝切片
      。 
      2
      、把油鍋燒熱
      ，放入蔥姜煸香
      ，投入豬肝煸炒，加入料酒
      、醬油炒幾下，加入雞油菌
      、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味
      ，點入味精推勻，出鍋裝盤
        。
      功效：雞油菌炒豬肝營養(yǎng)豐富
        ，本菜肴中含蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、碳水化合物
        、鈣
        、磷
        、鐵
        、鎂
        、維生素A
      、B1
      、B2
      、B6、C
      、E、多種酶
      、磷脂等成分
      ，這些營養(yǎng)成份可以滋陰養(yǎng)血
      、補肝明目
      。非常適合由于肝陰血不足所致的夜盲
      、視力下降
      、眼炎
      、貧血
      、皮膚干燥等病癥的患者服用
      。
      以上所介紹的這兩款雞油菌的食譜
      ，味道上是非常鮮美的，營養(yǎng)也是極為豐富的
      ，特別是緩解身體出現(xiàn)的一些病癥，有獨特的效果
      ，大家不妨參照上文介紹的這兩款雞油菌食譜的制作方法來進行制作，在享受到美味佳肴的同時
        ，還能夠為身體健康提供很好的保障
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38541.html.
      
          
      
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