鱈魚和油魚的區(qū)別有哪些

鱈魚和油魚的區(qū)別有哪些

鱈魚和油魚都是非常受人們歡迎的魚類，許多人平時(shí)都是非常喜歡吃鱈魚和油魚的，但是有不少人都不知道鱈魚和油魚的區(qū)別，很多人都非常容易弄混鱈魚和油魚。那么鱈魚和油魚的區(qū)別有哪些？鱈魚和油魚有什么區(qū)別？怎么區(qū)分鱈魚和油魚？

鱈魚和油魚區(qū)別

1、摸魚皮

解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感;銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

2、整魚外形

銀鱈魚魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。

油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。

3、口感

銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

4、切片外觀

銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。

5、價(jià)格

銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤。

油魚外形與鱈魚長得有些近似， 但肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨。

油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油魚的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，因?yàn)楹土扛?，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。因此，在購買鱈魚時(shí)，一定要擦亮眼睛，看好鱈魚與油魚的區(qū)別，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

烤鱈魚的做法

主料：鱈魚100g

輔料：油少許、麻辣鮮適量

步驟：

1.將鱈魚解凍，去掉魚鱗。

2.放在盤中上鍋蒸。

3.蒸十分鐘左右，倒出盤中的水。

4.上在刷上一層油。

5.撒上麻辣鮮。

6.烤箱210度預(yù)熱，烤十分鐘左右。

鱈魚營養(yǎng)價(jià)值高，含有維生素D、蛋白質(zhì)，高于所有魚類營養(yǎng)，今天改以往做法，烤鱈魚吃，放些麻辣鮮，烤箱烤制一下，鮮香美味，跟外邊的燒烤沒有區(qū)別，香味誘人，非常受家人的喜愛。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。鱈魚中含有豐富的鎂元素，不僅可以對心血管有一定的保護(hù)的作用，而且還可以有預(yù)防高血壓的功效，對于心臟疾病有很好的保健的作用，不僅營養(yǎng)豐富，而且還是很不錯(cuò)的降壓護(hù)心的食材，大家可以放心的食用哦。

關(guān)于烤鱈魚的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡單，營養(yǎng)價(jià)值比較高，適合的人群也廣泛，可以選擇自己喜歡吃的口味，不僅香味有人，而且還有開胃助消化的作用，對于心血管的保護(hù)有一定的好處，同時(shí)蛋白質(zhì)也很豐富哦。

油魚和鱈魚的區(qū)別在哪些方面

1、看橫切面。油魚和鱈魚的區(qū)別？首先我們來看下它們的橫切面，現(xiàn)在市場上賣的基本都是冷凍切片，鱈魚肉顏色潔白，肉上面沒有特別粗的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的。通常來說橫切面大的就是鱈魚，而橫切面小的可能是油魚，因?yàn)橛汪~面積比較小，中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條。

2、看肉和皮的顏色。從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚，鱈魚的魚段皮是灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩，而油魚的皮是灰黑色的，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。

3、看鱗片。鱈魚的鱗片比較特別，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點(diǎn)，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特點(diǎn)，這也是最容易區(qū)別油魚和鱈魚的地方。

4、用手摸。辨別這兩種魚還可以用手摸，但是這個(gè)方法對于冰凍的魚比較難分辨，所以你可以將他們解凍之后在辨別。鱈魚的表面摸上去很光滑，有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙，很容易分辨出來。

5、口感。最后分辨鱈魚和油魚還可以品嘗口感，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚用油煎熟之后有肉香味，吃起來比較油膩，肉質(zhì)很粗，口感較差。

鱈魚和油魚怎么區(qū)分

鱈魚和油魚區(qū)分方法如下：

1、科屬區(qū)別：鱈魚和油魚并不是同類，所以類別是不同的。具體來看，鱈魚指的是鱈形目中的魚，但油魚指的則是鯉形目鯉科泉水魚屬中的魚。二者所屬的目都是不同的，所以差異非常大。

2、體型區(qū)別：鱈魚和油魚的體型有比較大的差異。油魚的體型比較小，成年之后比較大的個(gè)體也只有20厘米左右而已，比較小的個(gè)體只有5-10厘米。不過鱈魚的體型則是比較大的，成年后體型較大的鱈魚體長可以達(dá)到80厘米左右。

3、顏色區(qū)別：鱈魚和油魚的顏色也是不同的。鱈魚的背部是深灰色或者綠灰色的，腹部是白色的；但油魚的背部則是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。

4、價(jià)格區(qū)別：上面已經(jīng)介紹過，有一些賣家會(huì)將油魚當(dāng)做鱈魚來賣，正是因?yàn)轺L魚的價(jià)格高，而油魚的價(jià)格比較低。

5、價(jià)值區(qū)別：鱈魚和油魚主要的價(jià)值是不同的。鱈魚是一種非常有名的食材，主要的價(jià)值就是食用價(jià)值。但油魚的價(jià)值則是工業(yè)價(jià)值，它們用來提煉工業(yè)潤滑劑效果是非常好的，不太建議食用。

鱈魚的做法有雪菜蒸鱈魚、清蒸鱈魚、香煎鱈魚塊。

做法一：雪菜蒸鱈魚

用料：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

具體步驟：將鱈魚清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤中，然后把雪菜稍微剁碎一點(diǎn)，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻后，鋪到鱈魚上面，再把裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋后撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！

做法二：清蒸鱈魚

用料：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量。

具體步驟：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水里泡著，鱈魚塊清洗干凈，然后將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之后，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可！

做法三：香煎鱈魚塊

用料：鱈魚75克，食鹽適量，黑胡椒適量，黃油1塊，料酒2湯匙。

具體步驟：將鱈魚清洗干凈之后，淋上2湯匙料酒，涂抹均勻，再抹上少許的食鹽，腌制15分鐘入味，15分鐘后用廚房紙巾，吸干水分，然后起平底鍋，放黃油加熱融化，然后將鱈魚塊放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后撒上適量的黑胡椒即可！

油魚和鱈魚的區(qū)別

一、外形

1、鱈魚延長側(cè)扁，呈圓筒形，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。

2、油魚為圓唇，魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。

二、鱗片

1、鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。

2、油魚的鱗片中等大，腹部鱗較小，且陷藏于皮下。

三、手感

1、鱈魚解凍之后魚皮很光滑，像一層黏液膜。

2、油魚相對粗糙，銀鱈魚在銷售時(shí)不刮鱗，但油魚刮鱗了售賣。

四、肉色

1、鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細(xì)膩。

2、油魚皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚肉仔細(xì)看能發(fā)現(xiàn)呈黃色。

鱈魚魚脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚的肉質(zhì)很細(xì)膩，能夠像三文魚一樣去蘸辣根生吃，具有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。油魚內(nèi)含蠟酯，難被人體消化，會(huì)累積在直腸中，腸胃功能較弱的人，盡量少食用油魚。

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