高血壓患者可以吃豬肝嗎

高血壓患者可以吃豬肝嗎

豬肝，眾所周知其含有豐富的維A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維A有助維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。豬肝中有豐富的礦物質(zhì)，但是其中的膽固醇含量比較高，建議高血壓患者不要再吃豬肝類的食物。具體知識介紹如下!

嘔吐、頭痛、嗜睡、視覺模糊等，而且對肝臟有一定的損害。而其中的膽固醇含量之高可導(dǎo)致動脈硬化，從而加重心血管病，所以高血壓、冠心病患者更加要重視。在肝細胞里邊的膽固醇長期過高時，會使肝臟對血漿中低密度脂蛋白(LDL)濃度調(diào)節(jié)功能下降，血液中低密度脂蛋白的濃度升高，且容易被氧化而進一步損傷血管壁，引起吞噬細胞積聚、變性，形成動脈粥樣硬化斑塊中特有的泡沫細胞。所以高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化的危險因素之一。

已經(jīng)患上高血壓、高血脂的朋友們，不要選擇豬肝之類的食物，對高血壓患者身體和病情沒有太大的益處。不要因為自己一時貪吃，弄壞了身體。

吃豬肝有哪些好處?

1、補血。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、排毒。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、治脫肛?！侗窘?jīng)逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。

4、治肝風(fēng)?！侗静菰傩隆罚?quot;治肝風(fēng)。"吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。

5、緩和心腦血管疾病?！峨S息居飲食譜》：豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。

6、增智助育。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。

7、抗腫瘤。豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

滲出，或經(jīng)它化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。

肝臟還會孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。

因為豬肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙數(shù)的肝血竇中，所以，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖刷一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1——2小時消弭殘血。仔細水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4——6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛上鉤籃中在自來水下沖刷干凈即可。

豬肝怎么煮好吃?

煮制豬肝的要害點有兩個，溫度和時間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內(nèi)的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很嫩。

總結(jié)：豬肝含有較高比例的膽固醇。一時吃了太多會吸收大量的膽固醇，導(dǎo)致動脈硬化和心血管疾病。因此，高血壓患者應(yīng)少吃豬肝。

吃豬肝有什么好處和壞處 高血脂人群食用需謹慎！

1 吃豬肝的好處有哪些

1.補血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2.改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3.排毒

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.預(yù)防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5.補充營養(yǎng)

營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

6.促進免疫抗衰老

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

2 吃豬肝的壞處有哪些

1.易導(dǎo)致膽固醇高

豬肝膽固醇含量很高，過多的膽固醇會沉積在血管壁上，時間一長會形成血管硬化，使得本應(yīng)該流動順暢的血管變得狹窄，血液流動出現(xiàn)不暢通的情況，進而會造成動脈硬化、腦血管、心血管疾病的發(fā)生。

因此，高血壓、冠心病、肥胖、血脂高等患者謹慎食用豬肝。

2.引起中毒或者過敏

豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。

豬從出生后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。

3 豬肝不能和什么一起吃

1.豬肝+柑橘

柑橘中富含維生素C，豬肝里面的銅離子、鐵離子會使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

2.豬肝+菜花

菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

3.豬肝+香蕉

豬肝和香蕉中都富含鉀離子，同時食用會增加腎和心臟的負擔(dān)，腎病及心臟病患者不宜多吃。

4.豬肝+鯽魚

豬肝與鯽魚中含膽固醇都較高，搭配食用對高血壓、高血脂癥和肥胖癥患者身體不利。

4 豬肝食譜推薦

菠菜豬肝湯

1.豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;

2.菠菜擇洗干凈，焯水(去澀味)后撈起切段;

3.將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟后下鹽和雞粉調(diào)味即可。

番茄豬肝湯

1.豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;

2.倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分鐘;

3.番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;

4.炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;

5.湯鍋加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)入炒過的番茄，已經(jīng)焯水的豬肝，滾開后加入鹽，撒上蔥花即可。

青椒炒豬肝

1.豬肝洗干凈之后，用到切成薄片，在水中反復(fù)清洗，然后用清水浸泡半個小時，在換水繼續(xù)清洗，一直等到?jīng)]有血水為止，然后撈出來控干水分，在著手準備配菜，如青椒、大蔥、大蒜、蒜苗、生姜等。

2.調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片，攪拌均勻，碼味;

3.蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;

4.大火快速翻炒，倒數(shù)5秒馬上盛出;鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;

5.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;

6.撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可。

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