、補(bǔ)充營養(yǎng)，身體虛弱和病后調(diào)養(yǎng)人群提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
?
二、禁忌：
1、驢肉與芹菜，降壓、利尿、降膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值高。
2、驢肉與金針菇同時(shí)進(jìn)食，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)進(jìn)食容易導(dǎo)致心痛致命。
3、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應(yīng)，有害人體健康。
?
驢肉的營養(yǎng)價(jià)值
驢肉蛋白質(zhì)含量在20%～25%之間，脂肪含量小于1％，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)，結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，故消化吸收率高，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，驢肉脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收，利用率較高