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      香菇要怎樣搭配才最好
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 20:12:17
        
      

        
      
           
      香菇是一種很受大眾歡迎的食用菌
      ，它含有防腐的營養(yǎng)元素
      ，并且具有很獨(dú)特的風(fēng)味，是我本人分特別喜歡的一種食物
      ，但是
      ，要想發(fā)揮香菇的最佳功效和營養(yǎng)價值
      ，就需要仔細(xì)的注意香菇的搭配，那么
      ，香菇要怎樣搭配才最好
      ？怎樣搭配香菇效果最好？
      香菇的吃法建議
      中醫(yī)認(rèn)為香菇有益氣補(bǔ)饑
      、治風(fēng)破血
      ，化痰理氣等功效，但是香菇搭配食物上需注意
      ，搭配對了會起到保健的功效
      ，搭配錯了會產(chǎn)生問題。那香菇在搭配上有什么要注意的呢?一起來看一下吧
      。
      一
      、香菇有哪些營養(yǎng)功效?
      經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)
      。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克
      、碳水化合物59.3克、鈣124毫克
      、磷415毫克
      、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖
      、天門冬素
      、腺嘌呤、三甲胺
      、半纖維素
      、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸
      、谷氨酸
      、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等
      。
      新鮮的香菇含分解核酸的酶
      ，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生
      、香蕈玫角甾醇
      ，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗
      ，香菇還含有抗癌物質(zhì)
      。
      香菇清香鮮美，做成菜肴
      ，能增進(jìn)食欲
        ，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂
        ，高脂血患者更為適宜
        ，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用
        。
      選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇
        ，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的
        ，要是表面發(fā)黏或者滴水
      ，那就不要買了。如果是風(fēng)干的
      ，選擇菌蓋厚一些的
      ，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋
      ，被稱為花菇
      ，差的則菌蓋很薄。
      這樣更好吃：鮮香菇口感滑軟
      ，可加點姜蒜蔥末
      ，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。干香菇的香味更濃郁
      ，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉
      ，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀
      ，放在魚上
      。
      跟香菇相搭配的食物
      1、香菇+萵筍
      萵筍與香菇搭配食用
      ，有利尿通便
      、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎
      、習(xí)慣性便秘
      、高血壓病、高脂血癥
      。
      2
      、香菇+西蘭花
      二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡危?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，改善食欲不振
        、身體容易疲倦等狀況。
      3
        、香菇+荸薺
      荸薺性味甘寒，具有清熱
        、化痰
        、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身
        ，具有降血壓
        、降血脂的功效。二者搭配同食
        ，具有調(diào)理脾胃
        、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身
        、益胃助食
        ，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛
        、濕熱等病癥
        。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥
        、冠心病
        、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
      4
        、香菇+口蘑
      香菇
        、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯
        、消食化痰
        、清神降壓、潤膚和抗癌的作用
        。
      5
      、香菇+菜花
      二者搭配利腸胃，開胸膈
      ，壯筋骨
      ，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
      6
      、香菇+毛豆
      香菇是高蛋白
      、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效
      。毛豆為新鮮的黃豆
      ，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值很高
      。二者搭配適合高血脂
      、高血壓、糖尿病
      、癌癥
      、肥胖等病人食用。
      7
      、香菇+牛肉
      兩者共食
      ，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒
      、四肢乏力
      、關(guān)節(jié)活動不足、腰膝酸軟等癥
      。
      8
      、香菇+魷魚
      兩者同食，用于高血壓
      、高血脂以及癌癥的輔助治療
        。
      泡發(fā)香菇時加點白糖更鮮美
      香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸
        ，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍
        。泡發(fā)干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈
        ，菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡
        ，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解
        ，散發(fā)出鮮味來
        。在此過程中，最好加入少許白糖
        ，可以防止鮮味流失
        ，讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。
      香菇忌搭配食物：
      香菇+鵪鶉肉
      、鵪鶉蛋=面部易長黑斑
      。
      香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
      香菇含有維生素D
      ，河蟹也富含維生素D
      ，兩者一起食用
      ，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加
      ，長期食用易引起結(jié)石癥狀
      。
      香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值
      。
      香菇的食用禁忌
      1
      、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋
      ，會使面部易長黑斑
      。
      2、香菇和河蟹
      ，容易引起結(jié)石癥狀。
      3
      、香菇和番茄
      ，會破壞類胡蘿卜素。
      4
      、長得特別大的鮮香菇不要吃
      ，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機(jī)體造成不良影響
      。
      快速泡發(fā)干香菇小方法
      通常干香菇的泡發(fā)時間需要一個小時以上
      ，教你一個快速泡發(fā)干香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發(fā)愁了
      。首先
      找一個可以密封的容器
      ，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇
      ，加入沒過香菇的水
      ，不要灌滿容器，蓋好蓋子
      。用手晃動容器
      ，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點會更快發(fā)好
      。持續(xù)用力晃一分鐘左右
      。打開看看是否發(fā)到你需要的程度，如果覺得還不夠
      ，就繼續(xù)晃一會兒
      ，直到滿意的程度為止。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38993.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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