食鹽有什么作用(食鹽的功效與作用)

食鹽有什么作用

食鹽是我們在日常飲食中必不可少的一味調(diào)味品，如果缺少了食鹽不僅會讓食物變得淡而無味，而且長期不吃鹽還會使人們的身體出現(xiàn)一些問題，所以在生活中補(bǔ)充充足的鹽分是非常重要的，那食鹽主要有什么功效與作用呢？食鹽有什么用途呢？

讓青菜色澤美觀

淡鹽水可以防止切好的藕、茄子、絲瓜等蔬菜氧化變黑；青菜洗干凈之后放到淡鹽水里浸泡10分鐘，控干水分后再炒就不會變黃。

去豆腐腥味

把豆腐浸泡在溫?zé)岬牡}水中20分鐘，烹飪時就會減少其易碎現(xiàn)象，同時也會去除豆腐的豆腥味。

非一般調(diào)味

糖拌西紅柿里面放一點點鹽，可以使西紅柿的味道更甜；做手搟面和面時在面里加入一點鹽，可以使搟出的面條更有勁，煮出的面條口感也更勁道。

清潔作用

洗黑木耳或蘑菇時放入一點鹽，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用一小把鹽搓一下桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很輕松就洗掉了；在衣服上有紅酒漬的地方撒上一些鹽(最好是稍粗些的鹽顆粒)，用手搓一搓，然后用水洗掉鹽分，紅酒漬就消失了。

妙煮餃子

待水開后加入1茶匙的食鹽，鹽溶解后再放入餃子，這樣既增加了面的韌性，餃子不會粘皮，煮好后其色澤也會變白，湯清餃香。

清潔口腔

食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預(yù)防蛀牙。

消炎止血

鼻出血后，可用藥棉浸鹽水塞進(jìn)鼻孔中，同時飲用鹽水1杯，即可起到止血的功效。

除口臭增強(qiáng)食欲

早晨空腹，飲淡鹽水1杯，不僅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能、增進(jìn)食欲、消除腸部內(nèi)熱。

食用鹽注意事項

一、少買及時吃

少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。

二、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

三、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。

過量食鹽可致白內(nèi)障

澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過高，患白內(nèi)障的可能性就會增加。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導(dǎo)致失明。

食鹽的功效與作用

1 維持滲透壓Na和Cl是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細(xì)胞外液的陽離子總量中，Na占90％以上，在陰離子總量中，Cl占70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。

2 清理胃火早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能、增進(jìn)食欲、清理腸部內(nèi)熱。

3 殺菌消炎食鹽具有殺菌消炎的作用，洗澡時可直接在腋下抹鹽。平日可用棉塊浸上比海水稍淡的鹽水隨身攜帶，隨時用它來除去汗水。

4 止血鼻出血后，可用藥棉浸鹽湯塞進(jìn)鼻孔中，同時飲用鹽湯1杯，即可起到止血的功效?？谇粌?nèi)部若發(fā)生小出血(如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口后可以促進(jìn)血液凝結(jié)，起到自然止血的作用。

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