食鹽在生活中有什么作用

食鹽在生活中有什么作用

食鹽是一種很普遍的調(diào)料品，我們炒菜的時候會放點食鹽，很多時候食鹽就相當于水，食鹽也很重要，就像人體不能缺少水分一樣，每天必需獲取適量的鹽分。我們想得到食鹽的第一反應就是食用的作用，其實食鹽還有其他的妙用，下面給大家介紹一下。

食鹽有哪些妙用

1、測試雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會下沉，壞蛋則浮在水面；如果買回來破了殼，可以放在鹽水中煮，蛋白不會往外流，煮出的蛋也鮮嫩；如果要打蛋，在蛋清中加一點鹽，就可以快速調(diào)勻。

2、買來的新鮮生姜、雞蛋一時吃不了，埋入鹽里，能保存較久而新鮮如初。

3、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調(diào)時不易破碎；如果豆腐吃不完，可以把它浸泡在晾涼的鹽開水中，可保存7天。

4、從冰箱冷凍室里取出的凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

5、宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味。

6、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時后，核桃仁易剔出。

7、茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃。

8、凡帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

9、在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會變干、發(fā)霉。

10、煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛。

食鹽的種類

海藻碘低鈉鹽

這款食鹽屬于加碘低鈉鹽，雖然采用的海藻碘，一種有機碘，但與普通加碘鹽（加入碘酸鉀）效果相同，不存在哪個更好。低鈉鹽通常是以碘鹽為基礎，加入氯化鉀，從而降低了大約30%的鈉含量，對防治高血壓具有重要意義，屬于推薦用鹽。

綠色加碘精制鹽

這是一款普通加碘鹽，采用碘酸鉀來補充人體需要的碘元素，但并不是有鉀就屬于低鈉鹽，因為鉀的含量較少，起不到預防高血壓的作用。精制鹽指的是食鹽的加工工藝，主要以鹵水或鹽為原料，通過蒸發(fā)、干燥等工藝制成，雜質(zhì)較少，顆粒較細，食用時溶解性較好。由于碘鹽遇熱易揮發(fā)，所以建議在炒菜出鍋前再加入。

加碘天山湖鹽

湖鹽顧名思義，就是從咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而來的食鹽。這也是一款加碘的普通食鹽。除了湖鹽，鹽根據(jù)來源還分為海鹽、井鹽、礦鹽，它們的主要成分都是氯化鈉，含量均在90%以上，營養(yǎng)價值沒什么差別。有人認為井鹽污染小，品質(zhì)更佳，實際上，只要是正軌途徑銷售的產(chǎn)品，均經(jīng)過各種檢測，都是安全的。

未加碘純精巖鹽

這是一款未加碘的普通食鹽，對于患有甲亢等不宜補充碘元素的特殊人群，比較適合。巖鹽其實就是含有氯化鈉的礦物形成的巖石，經(jīng)過加工手段獲得的食鹽，主要成分還是氯化鈉。

無碘雪晶鹽（澳洲湖鹽）

雪晶鹽來自澳洲的黛博拉湖，形狀似白雪，還含有一定量的微量元素，但價格也比普通食鹽高出一倍。由于主要成分依然是氯化鈉，所以并不能為人體提供太多的營養(yǎng)價值，只是商家的宣傳噱頭罷了。

莫頓牌無碘鹽

熟悉這款產(chǎn)品的消費者，可能知道它的品牌和原產(chǎn)地都在國外，看上去似乎非常高大上，但本質(zhì)不過是未加碘的普通食鹽。建議大家食用時注意控制用量，每天不超過6克。

日曬自然鹽

日曬鹽是以日曬氯水濃縮結(jié)晶的工藝制成的食用鹽。根據(jù)國標，日曬鹽比精制鹽允許含有的雜質(zhì)更多，混有相對較多的礦物質(zhì)。但不推薦消費者用鹽補充礦物質(zhì)，因為不僅效果差，還可能因此攝入過多鈉損害健康。

竹鹽

竹鹽是將食鹽裝入竹筒之中，經(jīng)過高溫燒制而成，可能會帶有一定的竹香，但終究是鹽，并無更高的營養(yǎng)價值。

澳洲天然海鹽、莫頓牌特粗海鹽

海鹽是海水制成的鹽，而粗海鹽是沒有經(jīng)過精煉加工的海鹽。粗海鹽的顆粒稍大，溶解也較緩慢，可能含有一定量的鈣、鎂和碘等營養(yǎng)素，但依然不建議用鹽來補充礦物質(zhì)。另外，粗鹽的雜質(zhì)較多，可能存在一定安全風險，無需過度追崇。

深鹽富鉀鹽

富鉀鹽實際上就是低鈉鹽，而低鈉鹽通常是以碘鹽為基礎的，所以這款食鹽是加了碘和鉀的，況且價格也不貴，算的上是推薦的健康鹽。

總結(jié)：很多食鹽廠家打的都是概念鹽，比如巖鹽、井鹽、湖鹽、海鹽、日曬鹽、精制鹽等，只是來源和加工工藝不同，營養(yǎng)并無差別。倒是在食鹽的性狀上，建議選擇顆粒細小的，易溶解，食用起來也更加方便。另外，碘對人體很重要，缺乏會導致甲狀腺功能的紊亂，最常見的是地方性甲狀腺腫和克汀病。鉀具有擴張血管、降低血管阻力的作用，從而降低高血壓的患病風險。所以，建議消費者選擇加碘低鈉鹽。但甲亢等甲狀腺疾病患者，不宜食用加碘鹽。高溫作業(yè)者、重體力勞動強度的工作人員（汗液會流失大量鈉離子）、腎臟病或高鉀血癥患者不建議選擇低鈉鹽。

鹽對我們的生活重要嗎為什么？

食鹽在我們的社會生活中有著非常重要的作用：

食鹽是調(diào)味品：食鹽是一種重要的調(diào)味品，使食物更美味。幾乎所有的菜肴都需要添加一些食鹽才能達到最佳的口感。

食鹽是保存食品的一種方法：在沒有冰箱和冷藏設施的情況下，食鹽是一種非常重要的保存食品的方法。食鹽可以用于制作腌菜、臘肉等食品，使其可以在長時間內(nèi)保持新鮮。

食鹽對人體健康有重要作用：食鹽不僅是人體必需的營養(yǎng)素，還有助于維持人體內(nèi)部的水平衡，同時還能幫助人體消化食物。但是，過量攝入食鹽也會對健康造成不良影響，如高血壓等。

食鹽是重要的經(jīng)濟資源：在許多地區(qū)，鹽礦是一種重要的經(jīng)濟資源。鹽業(yè)的發(fā)展對于當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展和財政收入都有很大的影響。

食鹽是歷史文化的重要組成部分：在歷史上，鹽是一種非常重要的商品，它被用于交換貿(mào)易，也被用于支付稅賦。鹽業(yè)還是一些國家和地區(qū)的傳統(tǒng)文化和民俗的重要組成部分，如中國的“鹽商文化”。

調(diào)節(jié)水分和電解質(zhì)平衡、預防疾?。涸诟邷?、干燥的環(huán)境下，士兵很容易失水，而失水會導致體內(nèi)電解質(zhì)失衡。適量的食鹽可以幫助人體維持水分和電解質(zhì)平衡，防止脫水和電解質(zhì)紊亂的情況發(fā)生。在戰(zhàn)爭時期，軍隊中很容易爆發(fā)疾病，而適量的食鹽可以預防某些疾病的發(fā)生。例如，鹽中的氯離子可以抑制某些病菌的生長，預防腹瀉等疾病的發(fā)生。

總之，食鹽是一種非常重要的物質(zhì)，在社會、經(jīng)濟、軍事、歷史文化等方面都有著重要的作用。

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