青稞酒有什么好處？青稞酒的功效與作用

　青稞酒是一種保健酒，它是青藏高原人民常喝的酒，不管是節(jié)日慶典，還是平時(shí)，他們都會(huì)飲用青稞酒。青稞酒的制作工序不算復(fù)雜，主要使用青稞米來(lái)釀造，像這種糧食酒都有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，那么，青稞酒有什么好處？

青稞酒的功效

（1）美容養(yǎng)顏

青稞酒花青素含量極高，我們都知道花青素對(duì)于皮膚的修補(bǔ)，對(duì)于細(xì)胞的修復(fù)能力都是很重要的，青稞酒中的花青素讓人體細(xì)胞得到強(qiáng)化，皮膚中的自由基盡快的被移除，讓肌膚更快恢復(fù)健康活力。多吃青稞酒的女性，時(shí)間久了之后一定能逐漸感受到青稞酒的美容養(yǎng)顏的功效作用。

（2）促進(jìn)視力

青稞酒中的花青素十分高，我們都知道藍(lán)莓中的花青素含量極高，對(duì)眼睛視力起到保護(hù)作用。而青稞酒中的花青素含量也很高，能夠促進(jìn)眼睛細(xì)胞的活力，穩(wěn)定眼球血管，讓視力穩(wěn)定在一定的范圍之中。如果是經(jīng)常使用眼睛的人，不妨試試多用青稞酒來(lái)泡茶喝。

（3）排毒通便

青稞含有豐富的膳食纖維，膳食纖維含量是小麥的15倍，能幫助增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒。

（4）有益腸胃

青稞含有獨(dú)特的支鏈淀粉，支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過(guò)多，青稞酒對(duì)病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。

青稞酒的釀制方法

（1）首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過(guò)旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動(dòng)，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時(shí)用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點(diǎn)水繼續(xù)煮。

（2）等到八成熟時(shí)，把鍋拿下來(lái)，涼上20—30分鐘的時(shí)間，這時(shí)鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r(shí)，攤開(kāi)在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時(shí)，如果青稞太燙，則會(huì)使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。

（3）撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來(lái)放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過(guò)一夜就會(huì)聞到酒味兒。假如一天后還沒(méi)有聞到酒味兒，就說(shuō)明發(fā)酵時(shí)溫度不夠，應(yīng)在一個(gè)瓶子中裝上開(kāi)水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過(guò)濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個(gè)小時(shí)后就可以過(guò)濾。

（4）如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來(lái)，需要時(shí)隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。

青稞酒的敬酒習(xí)俗

藏族人民在敬酒、喝酒時(shí)也有不少規(guī)矩。在逢年過(guò)節(jié)等喜慶日子飲酒時(shí)，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點(diǎn)酥油，這叫“嘎?tīng)枅?jiān)”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時(shí)，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無(wú)名指尖沾上一點(diǎn)青稞酒，對(duì)空彈灑。同樣的動(dòng)作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時(shí)客人就要把這杯酒喝干。

青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱(chēng)，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。按照藏族習(xí)俗，客人來(lái)了，豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝。第三碗斟滿(mǎn)后則要一飲而盡，以示尊重評(píng)價(jià)。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人。

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