青皮核桃怎么去皮

青皮核桃怎么去皮

青皮核桃是核桃的一種，這種核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康能帶來(lái)不少的好處，但是吃核桃也有許多要注意的地方，那么青皮核桃怎么去皮？青皮核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？青皮核桃的去皮方法很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

青皮核桃怎么去皮

1、采取自然陰干的去皮法，對(duì)于健康的，無(wú)蟲(chóng)害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過(guò)自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。

2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。在去皮過(guò)程中必須要戴上手套，否則會(huì)將手染成黑色。而且還要注意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因?yàn)樵撝蔷哂卸拘缘摹?/p>

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動(dòng)離骨。

青皮核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃當(dāng)中的維生素B、E能夠起到抗衰老、增強(qiáng)記憶力以及防止細(xì)胞老化拰用，而且核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，特別適用于高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化的患者食用。而且核桃仁當(dāng)中還含有亞麻油酸、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，所以人們常吃可以潤(rùn)膚，烏發(fā)，防治頭發(fā)早白等。

另外，核桃還有人體必需的微量元素，同時(shí)也是中成藥的輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

青皮核桃怎么吃好

我們平常吃的核桃都是干核桃，很少能吃到青皮核桃。而且由于青皮核桃比較難去皮，很少有人想吃。其實(shí)青皮核桃比干核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)榍嗥ず颂沂切迈r的核桃，會(huì)保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分。像核桃當(dāng)中所含的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分都是比較高的，尤其是核桃仁中所含各種氨基酸更是組成年人體蛋白的原料，對(duì)大腦組織具有良好的作用。能夠防止心腦血管疾病、治療膽石癥、抗衰老等等一系列的好處，總之有益無(wú)害。既然青皮核桃如此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那青皮核桃怎么吃？

青皮核桃的吃法很簡(jiǎn)單，只要是將青皮去掉，打開(kāi)青皮核桃的硬殼之后，再將核桃仁上的黃色薄衣撕去，就可以嘗到香甜脆嫰的新鮮的青皮核桃。尤其是要注意，吃的時(shí)候一定要將黃色薄衣給去掉，否則吃上去非常的苦，口感不好。

核桃挑選方法

看表面：核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺(jué)有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會(huì)有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥](méi)有哈喇味。

青皮核桃怎樣去皮

1、機(jī)械脫皮法

機(jī)械脫皮法主要采用核桃脫皮清洗機(jī)進(jìn)行，目前市場(chǎng)上常用的脫皮機(jī)根據(jù)受力情況來(lái)劃分主要有：刮削方式、切割方式、擠壓方式、撞擊方式。在4中脫皮機(jī)械中，首選刮削方式的機(jī)械，因?yàn)檫@種機(jī)械適應(yīng)能力比較強(qiáng)，但是效率比較低，核桃凈率和總破損率之間矛盾比較突出。

2、冷凍脫皮法

此種方法是利用低溫將核桃青皮冷凍后再融化去皮。具體操作流程是：剔除病蟲(chóng)害果、無(wú)商品價(jià)值果，然后在-5℃至-20℃的冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行低溫冷凍處理，當(dāng)青皮完全凍透之后，將溫度升至0℃以上，此時(shí)在采用人工或者機(jī)械的方式去除青皮。但在實(shí)際應(yīng)用中，此種方法往往與堆漚法結(jié)合進(jìn)行，即：升溫之后的果實(shí)，在室內(nèi)或者室外堆漚8-12個(gè)小時(shí)，讓其自然脫落。

3、堆漚脫皮法

此種方法因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單，設(shè)備要求不高，所以采用比較廣泛。具體來(lái)說(shuō)就是核桃采收完成之后，將其堆放呈50cm的大堆，同時(shí)在其上方鋪一層10cm左右的覆蓋物，堆放4-6天，待其青果皮脫殼或者開(kāi)裂達(dá)到50%左右的時(shí)候，用木棍或者其他方式敲擊使其脫落即可。但需要注意堆漚時(shí)間，防止核桃長(zhǎng)時(shí)間堆漚所產(chǎn)生的細(xì)菌以及霉菌等侵入核桃內(nèi)部，污染核桃仁，導(dǎo)致核桃商品性能下降，降低了種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

綠皮核桃怎么去皮

方法如下：

1、把綠皮核桃放到熱水里煮一下，然后用小刀剌一圈，再把綠皮包下來(lái)即可；

2、人工去皮具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。整個(gè)過(guò)程最好帶著膠皮手套進(jìn)行，否則手上的皮膚會(huì)被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會(huì)潰爛，因?yàn)楹颂业那嗥び纸小扒帻堃隆?，其汁液劇毒，更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發(fā)暗。

3、用火燒 : 點(diǎn)堆火扔里面，燒到外皮焦，然

如何去除核桃青皮？

去除核桃青皮有3種方法：

1、用專業(yè)的去皮機(jī)去除核桃青皮。

2、也可以采用等待陰干后青皮自然脫落：

將完好的青皮核桃摘下后放到陰涼通風(fēng)地方，幾天后表皮會(huì)出見(jiàn)褶皺干癟的情況，這是正常現(xiàn)象，此時(shí)皮與里面的堅(jiān)果就會(huì)自然離骨了。不過(guò)這樣去皮的核桃皮會(huì)比較暗。

3、采用人工手動(dòng)去除鮮核桃青皮，具體步驟如下：

1、帶好膠手套用小刀在鮮核桃皮上劃一圈。

2、接著用小刀豎著劃一圈。

3、再用刀子輕輕將核桃皮剝離，這樣一半的皮就剝下了。

4、最后將剩下的一半的核桃皮剝離即可。

注意事項(xiàng)：

在剝殼一定要帶膠手套避免把手弄黑，還有就是剝青皮時(shí)不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的皮膚上，因?yàn)槟莻€(gè)汁液是有毒的。

—青皮核桃

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