，脂肪含量約占60%-70%，大量食用核桃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血脂水平增加，對(duì)于存在高脂血癥等疾病的患者，可能會(huì)增加脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管栓塞等疾病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。此外，中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫味甘，食用過(guò)多還有可能提高體內(nèi)濕熱程度，進(jìn)而會(huì)引起大便溏泄等陰虛火旺的癥狀。
但是，臨床認(rèn)為核桃中含有的不飽和脂肪酸等成分對(duì)于炎癥性疾病、2型糖尿病、心腦血管性疾病具有一定的好處，因此建議患者可日常進(jìn)食2-3個(gè)核桃（不超過(guò)25克），但需要避免經(jīng)過(guò)鹽焗、油炸的核桃。

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