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醬油有哪些養(yǎng)生作用

佚名 2023-05-12 03:30:57

醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品之一，經(jīng)常在大家做菜烹飪的時候需要用到

，當(dāng)我們在食用醬油的時候
，很多人都認(rèn)為醬油吃多了會讓自己的皮膚變黑
，實(shí)則并非如此
，那么關(guān)于醬油
，就讓我們今天一起來談?wù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，醬油有哪些養(yǎng)生作用
？醬油有哪些不同的用法？

醬油的養(yǎng)生妙用

1

、預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)

醬油中含有異黃酣

，這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進(jìn)入人體后產(chǎn)生抗氧化作用
，減輕自由基對血管造成的破壞
，預(yù)防動脈硬化，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生
。

2

、預(yù)防乳腺癌

醬油的主要原料是大豆

，含有多種營養(yǎng)素及異黃酮
。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新血管生成
，從而具有抗癌作用
。

3、治療燙傷燒傷

、蜂蟲咬傷

輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時

，可用少許醬油涂抹在患處。

4

、治療胃痛

取醬油30ml

，茶葉9g ，水150ml
，茶葉用水煮開
，加醬油再煮，取汁分3次服用
。

5

、治療小兒遺尿

雞蛋10個，茶葉8g

，放入醬油中煮10分鐘后
，將蛋殼敲破
，加3g鹽再煮10-15分鐘，然后取蛋蘸醬油服用
。

6

、治療皮膚瘙癢

醬油和醋各取等份，混合后涂擦瘙癢處

。

醬油的不同用法

生抽

。生抽的“抽”字意為提取，以黃豆
、小麥
、鹽等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理
、制曲
、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制而成
。生抽呈紅褐色
，味道咸鮮，豉香濃郁
，因顏色淡
，所以多用來調(diào)味，是家常炒菜或涼拌菜的好搭檔
。

老抽

。老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖
，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油
，呈棕褐色，顏色較深
，可給肉類食物增色
，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜
，風(fēng)味濃厚
，尤其是做紅燒菜肴或燜煮、鹵味時
，適當(dāng)加入老抽
，可上色提鮮。需要注意的是
，做菜時
，要讓菜肴顯得“好看”，需早點(diǎn)放入老抽
，但又不能太早
，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值
，要把握住“度”。

普通醬油

。普通醬油與生抽的釀造工藝類似
，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類。因北方人口味較重
，所以普通醬油比生抽顏色重
，味道更咸，醬香味也更濃郁
，但與老抽相比又稍遜一籌
，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒
、燉
、炒各種北方菜肴。

蒸魚豉油

。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油
，以生抽為原料，再加入老抽
、冰糖
、花雕酒等多種調(diào)味鮮料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜
，更適合搭配海鮮
、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉，起到良好的提鮮效果
。

醬油膏

。醬油膏選用普通釀造醬油，加入鹽
、黃砂糖、胡椒粉等調(diào)味料
，經(jīng)曬煉加工制成
。因其中含有一定量的淀粉質(zhì)配料，所以濃稠如膏
，顏色多為棕黑色
，與蠔油類似。適用于紅燒
、拌炒類菜肴
，還可直接搭配食物作為蘸汁食用。

日本醬油

。日本醬油多以大豆及小麥直接發(fā)酵釀造而成
，其中不含有焦糖等添加劑成分
，但卻含有少量酒精，因此口味獨(dú)特
，與普通醬油相比
，味道差別較大，是具有“異國風(fēng)情”菜品的最佳“搭檔”
，如韓國的紫菜包飯
、石鍋拌飯等。

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