一般人的家里都會有醬油
醬油
醬油按工藝來分可以分為配制醬油和釀造醬油，我國目前還沒有有效手段來區(qū)釀造醬油和配制醬油
釀造醬油：以大豆，小麥等含為原料
配制醬油：以釀造醬油為主體，與調(diào)味液
制作工藝的的不同
生抽的制作：生抽醬油主要以大豆
老抽的制作：老抽是在生抽醬油的基礎(chǔ)上
顏色的區(qū)別
生抽：生抽顏色較淡
老抽：老抽中加入了焦糖
味道的區(qū)別
生抽：生抽是用作一般烹飪用的，吃起來味道較咸
老抽：吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺
用途不同
生抽：生抽用來調(diào)味，顏色淡
老抽：一般用來給食品著色
其他的醬油
(1)海帶醬油
以海帶為主要輔料
(2)草菇醬油
由大豆與草菇提取液一起進(jìn)行微生物發(fā)酵制成
專門用于烤鰻
只要加入這種醬油
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