吃動(dòng)物內(nèi)臟好嗎

？吃動(dòng)物內(nèi)臟的注意事項(xiàng)

，那些病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。通常來說健康的動(dòng)物的肝臟是紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

　　 食用前需徹底清洗

。 先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

　　 烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透

。 烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

　　 攝入應(yīng)適量

。 以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

　　 不可與維生素C片同食

。 動(dòng)物內(nèi)臟是含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，所以如果是和維生素C一起食用的話，是會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，是會(huì)導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　 少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。 吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)