小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎

小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎

小龍蝦是生活中較為常見(jiàn)的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎？小龍蝦有沒(méi)有寄生蟲(chóng)？小龍愛(ài)中可能含有寄生蟲(chóng)，因此在食用前需要經(jīng)過(guò)高溫消毒，飲食中也有許多要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎

小龍蝦有寄生蟲(chóng)。目前市場(chǎng)上的小龍蝦野生的比較少，大多都是淡水中飼養(yǎng)的食用蝦，相對(duì)野生蝦來(lái)說(shuō)，寄生蟲(chóng)的含量相對(duì)較低，但由于其飲食雜亂，也含有一定寄生蟲(chóng)，除了外部的污漬中可攜帶寄生蟲(chóng)，蝦頭也是含有大量寄生蟲(chóng)。

小龍蝦都含哪些寄生蟲(chóng)

小龍蝦以淡水環(huán)境生存，其含有的寄生蟲(chóng)主要以肺吸蟲(chóng)為主，當(dāng)然也含有一些其他的線性蟲(chóng)和圓形蟲(chóng)，這些寄生蟲(chóng)主要來(lái)源于小龍蝦的藻類(lèi)飼料。其中大部分在50度以上時(shí)就能完全滅殺，肺吸蟲(chóng)滅殺需較高溫度。

肺吸蟲(chóng)感染有什么癥狀

如果人感染肺吸蟲(chóng)病后，可能出現(xiàn)咳嗽、咯痰且?guī)аz或呈鐵銹色。如有繼發(fā)感染，則痰呈膿性，并伴隨胸痛。此外，由于蟲(chóng)體有移行特點(diǎn)，故可移行寄生于肺部以外的臟器，如入腦可引起頭痛、癲癇、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難。

小龍蝦怎么清除寄生蟲(chóng)

小龍蝦體表的寄生蟲(chóng)用食鹽水、食醋水或低濃度酒水浸泡兩小時(shí)，再用小毛刷進(jìn)行充分的刷洗，能清除大部分的寄生蟲(chóng)，而小龍蝦頭部胃內(nèi)含有大量的寄生蟲(chóng)，在烹飪之前將頭部剪去，在經(jīng)過(guò)高溫進(jìn)行充分烹飪，能完全清除寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，可放心食用。

吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1.小龍蝦中重金屬、寄生蟲(chóng)等大多含在頭部和表面，因此，不可食用小龍蝦頭，烹飪之前也需進(jìn)行充分的刷洗。

2.市場(chǎng)的小龍蝦大多屬于養(yǎng)殖的，相對(duì)安全，而野生的小龍蝦含有大量的寄生蟲(chóng)，不宜食用。

3.小龍蝦屬于熱性的食物，并且也不是很衛(wèi)生，品嘗其味即可，不宜多吃。

吃蝦注意事項(xiàng)

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

都說(shuō)小龍蝦身上有很多的寄生蟲(chóng)，小龍蝦真的那么不衛(wèi)生嗎？

龍蝦肯定有寄生蟲(chóng)。因?yàn)樗旧砭褪巧钤谝巴獾奈锓N。特別是生活在受污染水域的龍蝦，更有可能有肺血吸蟲(chóng)、摩西線蟲(chóng)、刺頭蟲(chóng)、錐蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。這些寄生蟲(chóng)寄生在龍蝦上，不僅會(huì)危害小龍蝦，還會(huì)抓住有寄生蟲(chóng)的小龍蝦，徹底煮熟后不殺菌，會(huì)將這些寄生蟲(chóng)傳染給人，引起寄生蟲(chóng)病。但是目前我們吃的龍蝦基本上是養(yǎng)殖的，這對(duì)野生龍蝦來(lái)說(shuō)比較安全。盡管如此，我們?cè)诔札埼r的時(shí)候，要徹底煮熟才能吃。

我們買(mǎi)的龍蝦可以先泡在清水里，用刷子把龍蝦的泥土和臟東西洗干凈，或者把蝦線挑出來(lái)。做的時(shí)候，一定要把龍蝦煮透，煮熟后再煮5分鐘左右，使龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)完全死亡。當(dāng)完全成熟的龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)被殺時(shí)，我們可以放心食用。如果真的喜歡吃，自己買(mǎi)，處理干凈后自己做吃更放心。

龍蝦喜歡生活在肥沃骯臟的污水環(huán)境中，寄生著肺血吸蟲(chóng)、摩西線蟲(chóng)、刺頭蟲(chóng)、錐蟲(chóng)、水蛭等寄生蟲(chóng)。這些寄生蟲(chóng)不僅危害龍蝦，而且吃不熟、消毒徹底的龍蝦會(huì)感染寄生蟲(chóng)病。人吃未熟的龍蝦，感染肺吸蟲(chóng)，會(huì)對(duì)人的呼吸道和肺部造成傷害，導(dǎo)致呼吸道瘙癢、疼痛、咳嗽、哮喘、咯血等癥狀、嚴(yán)重呼吸困難、呼吸停止和死亡。小龍蝦吃前必須高溫煮或蒸，這部分是不可缺少的。小龍蝦不管用蒸、炸、炒、青菜、烤花等任何方法，都必須經(jīng)過(guò)高溫，經(jīng)過(guò)100度，保持火力，用高溫煮5 ~ 8分鐘，就能殺死小龍蝦體內(nèi)的所有寄生蟲(chóng)。因?yàn)辇埼r體內(nèi)的寄生蟲(chóng)也是小有機(jī)體和有生命的生物。這些寄生蟲(chóng)只要龍蝦煮到100高溫，在生命下降時(shí)噴灑5~8分鐘，就會(huì)殺死寄生蟲(chóng)有限的生命力，不再生存，失去生物活性，就不再對(duì)人體造成傷害。

寄生蟲(chóng)自生能力弱，一般不能適應(yīng)環(huán)境變化，只能依靠宿主提供營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境生存。生活史越長(zhǎng)，宿主適應(yīng)性越強(qiáng)。對(duì)水域的生物來(lái)說(shuō)，寄生蟲(chóng)首先在某些鳥(niǎo)類(lèi)、大型植物、小浮游生物、海螺、貝類(lèi)等中生存和繁殖，隨著食物鏈的變化，它們會(huì)轉(zhuǎn)移到蝦蟹的身體，最終因?yàn)槿说牟划?dāng)進(jìn)食方式而再次轉(zhuǎn)移到人體。

小龍蝦熟了有寄生蟲(chóng)嗎

小龍蝦熟了沒(méi)有寄生蟲(chóng)

小龍蝦由于生活在水里的原因，所以活的小龍蝦身上可能會(huì)含有寄生蟲(chóng)。但只要將小龍蝦刷洗處理干凈，然后煮熟透的話就不會(huì)含有寄生蟲(chóng)了。

建議在處理小龍蝦的時(shí)候可以將小龍蝦的蝦線條和蝦頭去掉，然后將蝦尾甲剪開(kāi)，這樣小龍蝦就更容易煮熟。煮的時(shí)間溫度一定要達(dá)到100攝氏度以上，且最少要持續(xù)5-6分鐘以上的烹煮才能有效的去除小龍蝦中的寄生蟲(chóng)。

小龍蝦挑選技巧：

1、鮮活：死掉的小龍蝦，口感和味道都變差了許多，只有鮮活的小龍蝦，肉質(zhì)才會(huì)鮮嫩好吃。

2、紅色的：紅色的小龍蝦較老，但味道和口感更勝一籌。

3、活力：有活力的小龍蝦會(huì)將尾部張開(kāi)，小龍蝦的活力越強(qiáng)代表品質(zhì)越好。

小龍蝦真的有寄生蟲(chóng)嗎 小龍蝦有寄生蟲(chóng)如何處理

我們都知道，小龍蝦是夏季很常見(jiàn)的一種海鮮食物，很多人都會(huì)喜歡吃小龍蝦，尤其是年輕人。很多海鮮類(lèi)食物都會(huì)有寄生蟲(chóng)，那么小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎？

小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎

很多人以為現(xiàn)在衛(wèi)生條件好了，寄生蟲(chóng)病已經(jīng)不見(jiàn)了，可以放心吃肉、吃海鮮等生鮮食物。可事實(shí)上，“病從口入”這一原則任何時(shí)候都不能忽視。雖然現(xiàn)在檢疫、消毒條件不斷提高，但還是有一些寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵藏在動(dòng)物體內(nèi)。一旦烹飪時(shí)沒(méi)有充分熟透，這些寄生蟲(chóng)就可能找到機(jī)會(huì)，潛入人體，引起發(fā)熱、腹痛、肝脾腫大，甚至腦膜炎、劇烈頭痛、抽搐等癥狀。

據(jù)介紹，小龍蝦的食性很雜，除植物秸稈和水草外，還以死掉的魚(yú)類(lèi)或同類(lèi)的尸體食，由于其有吃腐尸的習(xí)慣，它們的身體中攜帶了量的細(xì)菌和有毒物質(zhì)。一些商販為賺到的錢(qián)，組織人力到河流、泥塘中捕撈野生環(huán)境下生長(zhǎng)的小龍蝦，不經(jīng)過(guò)檢疫運(yùn)到市場(chǎng)低價(jià)出售，很多小龍蝦死亡后，成為細(xì)菌大量繁衍的溫床。

小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見(jiàn)，連水田、溪溝、臟水里也有很多，因繁殖力極強(qiáng)，捕捉十分容易。近年來(lái)，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開(kāi)出專(zhuān)吃龍蝦的餐館。但 由于小龍蝦生活水質(zhì)較差，小龍蝦體內(nèi)多寄生著肺吸蟲(chóng)。

小龍蝦生活的水域中充斥大量的浮游生物，不論人工養(yǎng)殖還是野生的，都是寄生蟲(chóng)的宿主， 這一物種在有些國(guó)家還被用作吸附水中的重金屬和有毒物質(zhì)。

食用這種小龍蝦的確冒一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果小龍蝦本身感染有肺吸蟲(chóng)囊蚴（肺吸蟲(chóng)生活史中童蟲(chóng)的發(fā)育期），人在食用時(shí)又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸蟲(chóng)病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的還有可能發(fā)生癲癇或偏癱。幾年前，北京曾出現(xiàn)過(guò)市民因?yàn)槭秤眯↓埼r中毒而發(fā)生“急性骨骼肌溶解癥”的病例。

小龍蝦中為何會(huì)有寄生蟲(chóng)

南京大學(xué)生物學(xué)院副教授黃成介紹，目前，市民食用的小龍蝦大多來(lái)自人工養(yǎng)殖。相比泥水溝等自然環(huán)境，他認(rèn)為，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對(duì)干凈。

但黃成也表示，即使人工養(yǎng)殖的小龍蝦，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會(huì)造成小龍蝦的差異。比如，水藻類(lèi)較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多。而且淡水里面仍有各種寄生蟲(chóng)，小龍蝦等水生動(dòng)物可能受到水體感染，含寄生蟲(chóng)，如肺吸蟲(chóng)等。

小龍蝦有寄生蟲(chóng)怎么辦

小龍蝦有寄生蟲(chóng)還是可以食用的，吃之前一定要烹熟。我們可以通過(guò)高溫殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，從而安全使用小龍蝦。

千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲(chóng)卵?？上扔糜驼ㄔ偾宄矗笠矐?yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果。

烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。同時(shí)，小龍蝦含蛋白質(zhì)，且屬于水產(chǎn)品，尿酸偏高、痛風(fēng)、腸胃不好或者體質(zhì)虛寒以及過(guò)敏的市民不應(yīng)攝入過(guò)多。

小龍蝦三個(gè)部位寄生蟲(chóng)最多

頭部小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

腸道小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。

蝦黃在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

安全吃龍蝦原則

龍蝦一定要清洗干凈活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

煮蝦前去頭要煮透在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”,把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

吃蝦要有節(jié)制吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

死掉的小龍蝦不要吃據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對(duì)人體有較大危害。

小龍蝦頭里有蟲(chóng)子嗎？

1，小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢(qián)將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。2，蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買(mǎi)回家來(lái)自己做著吃。3，清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。外面賣(mài)的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗，而且很多無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。4，烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多的烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。5，在吃小龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營(yíng)養(yǎng)。小龍蝦確實(shí)在頭部含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但是絕沒(méi)有到社會(huì)風(fēng)傳的這種聳人聽(tīng)聞的地步，也并非像傳聞所說(shuō)在外國(guó)都沒(méi)人吃都是用來(lái)處理污水的，只要是經(jīng)過(guò)合理的處理和烹飪過(guò)的小龍蝦是可以食用的。——小龍蝦身體內(nèi)的寄生蟲(chóng)可以在人體內(nèi)存活多年，同時(shí)會(huì)全身游走，游到哪里，就會(huì)對(duì)組織器官帶來(lái)傷害。由于小龍蝦主要生活在水質(zhì)較差的水田、溪溝和臟水里面，所以像肺吸蟲(chóng)病等寄生蟲(chóng)就容易附著在龍蝦的體內(nèi)。另外，其它水生生物同樣可以攜帶。而預(yù)防寄生蟲(chóng)的關(guān)鍵就是燒熟、煮透。在制作小龍蝦時(shí)，其實(shí)并不用燒到100℃，六七十?dāng)z氏度燒5分鐘以上就可以殺死寄生蟲(chóng)。

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