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      煮牛奶好方法有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-16 13:18:39
        
      

        
      
           
      煮牛奶好方法有哪些
      喝牛奶是很多人的生活習(xí)慣
      ，吃早餐的時候會搭配牛奶一起，晚上睡覺之前為了保證睡眠質(zhì)量也會喝一杯牛奶
      。但是天氣冷了之后很多人都會把牛奶進行加熱
      ，那么煮牛奶有哪些好方法呢
        ？煮牛奶有哪些禁忌呢
        ？不正確的加熱方式會使牛奶的營養(yǎng)價值流失哦
      ！
      煮牛奶的正確方法
      科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮
      ，牛奶沸騰后離火
        。落滾后再加熱
        ，如此反復(fù)3至4次
        。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶
        ，會破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份
        。另外牛奶煮沸很長時間會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。
      袋裝牛奶如何加熱呢
      袋裝牛奶通常都經(jīng)過了高溫消毒處理
        ，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了
        。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉
        ，然后再將袋裝牛奶放入鍋中
        。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱
        。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反映
        ，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。
      煮牛奶怎么不粘鍋
      1
        、用水沖一下鍋
      在煮牛奶前
        ，可以用干凈的水，把鍋里面都沖一下
        。這樣鍋里就是濕潤的了
        。
      2、倒入牛奶
      把牛奶慢慢的倒入在鍋里
        ，盡量不要沾到鍋邊上
        。在中間到這樣比較容易，邊上的一加熱很容易粘上
        。
      3
        、不宜用小火慢慢熬
      因為奶制品不能高溫，要不里面的營養(yǎng)都被破壞了
        。大家先用小火把鍋熱熱
      ，鍋熱后，加大火熱牛奶
      。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的
      。
      4
      、攪拌
      在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞
      ，這樣不會糊了
      。
      5、最后加熱
      牛奶不用等到沸騰了
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      ？吹矫盁釟?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，就是溫乎的了。然后就可以把鍋拿下來了
      。
      牛奶高溫加熱會怎樣
      (1)蛋白質(zhì)變質(zhì)
      牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，如果給牛奶加熱到100攝氏度或以上，牛奶中的蛋白質(zhì)就會變性
      ，出現(xiàn)沉淀
      ，造成營養(yǎng)的損失。
      (2)維生素的氧化
      當溫度升高到一定的時
      ，牛奶中的維生素的氧化會的到加強
      ，是大量的維生素氧化，比如維生素C
      ，維生素B等
      。
      (3)氨基酸的流失
      牛奶在煮沸時，牛奶中的大量氨基酸會與果糖發(fā)生反應(yīng)
      ，生成果糖基氨基酸
      ，這類物質(zhì)在人體內(nèi)不被吸收，還會影響人體健康
        。
      (4)磷酸的流失
      牛奶在加熱溫度超過60攝氏度時
        ，牛奶中的磷酸就會開始由酸性轉(zhuǎn)化為中性，中性牛奶就會沉淀
        ，不被人體利用
        。
      煮牛奶的正確方法是什么
      1、一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進入市場
        ，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可
      ，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開
      ，反而會導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化
      ，營養(yǎng)被破壞。

       2
      、如果你是放在煤氣灶上加熱的
      ，那么你就需要用大火快煮的方法來煮牛奶。就像你炒青菜一樣
      ，這樣能夠鎖住其中的營養(yǎng)成分不流失
      。如果你用文火慢煮，只會讓牛奶中的維生素
      、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞
      。

       3、當然如今很多的家庭都有微波爐
      ，他們則會用微波爐加熱
      ，因為很快
      ，且不費事。但是用微波爐需要注意的是
      ，不要連同包裝袋一起加熱
      ，這樣會造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)該將牛奶倒入可用微波爐加熱的容器中進行加熱
      。

       4
      、有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜
      ，那就是在杯中倒入熱水
      ，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水
      ，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質(zhì)
      。

       5、有的朋友不喜歡原味的牛奶
      ，想著要加點糖才好喝
      。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去
      ，那么在升溫的過程中
      ，糖會與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康
      。因此想要加糖
      ，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時，再倒入白糖
      。
      煮鮮牛奶的正確方法
      煮鮮牛奶的正確方法到底是什么
      ，如果認為煮鮮牛奶是非常簡單的事情的話，那么這個想法是非常錯誤的
      ，鮮牛奶不是簡單的放進鍋里直接煮熟就可以
      ，因為鮮牛奶我們是要通過消毒的，而消毒需要的溫度并不是要100度
      ，我們只需要用到60到70度來消毒就可以
      ，不是將鮮牛奶煮沸騰了就好，因為沸騰后鮮牛奶里面的焦糖可能致癌
      。

      鮮牛奶的煮法看來并不簡單
      ，所以我們要正確對待這件事情，要不本身非常養(yǎng)生和滋補的鮮牛奶被我們在煮這個緩解破壞
      ，不但不能吸收到完整的營養(yǎng)，甚至還會出現(xiàn)對身體的傷害
      ，那真是得不償失啊
      。
      煮牛奶的正確方法1
      牛奶消毒的溫度要求并不高
      ，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可
      。如果煮沸
      ，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化
      ，而焦糖可誘發(fā)癌癥
      。煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
      現(xiàn)在市場上的牛奶都是經(jīng)過殺菌
      ，可以直接飲用的
      。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃
      、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封后存放了一段時間
      ，可能發(fā)生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應(yīng)該加熱后再飲用
      。
      現(xiàn)在許多人都習(xí)慣用微波爐加熱牛奶
      ，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌
      ，速度快
      ，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營養(yǎng)損失
      ，特別是對孕婦來說
      ，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶
      。
      很多人熱牛奶時
      ，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層
      ，造成脂肪
      、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D
      、維生素C
      、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。這里教大家一個方法：“煮一開”
      。所謂“煮一開”
      ，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個“氣泡”的時候
      ，立即關(guān)火
      。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和
      ，不要攪起泡沫
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；鸷虿灰螅谢鸺纯?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！爸笠婚_”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌
      ，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養(yǎng)成分
      。
      最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具
      ，避免造成奶鍋內(nèi)壁磨損
      。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬
      。
      煮牛奶的正確方法2
      科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火
      。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次
      。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失
      ，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份
      。另外牛奶煮沸很長時間會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖
      。那么袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了
      。
      加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開
      ，水開
      煮生牛奶的正確方法是什么
      ？
      正確的煮牛奶方法是要大火煮
      ，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失
      ，降低了營養(yǎng)價值
      。
      
一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般一杯約250毫升的牛奶
      ，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可
      。煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質(zhì)果糖賴氨酸
      ，這種物質(zhì)不利于人體吸收
      ，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐
      、腹瀉等癥狀
      。
      

      
喝牛奶的價值
      
牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入純熱量。
      
牛奶中的鈣含量很容易被吸收
      ，另外磷
      、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理
      。
      
牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小
      ，很容易被人體消化吸收
      ，并其消化率達97%。
      
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖
      ，乳糖使鈣易于被吸收
        ，牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白
        ，少量的乳清蛋白
        ，其生物學(xué)價值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸
        ，是其他食物無法比擬的
        。
      
以上內(nèi)容參考  人民網(wǎng)-牛奶營養(yǎng)高 四個時間喝價值更高、人民網(wǎng)-鮮牛奶煮沸時千萬別加糖 牛奶的健康喝法
      煮牛奶的正確方法
      煮牛奶之前先把買回家的盒裝牛奶剪開
        ，把牛奶倒入鍋里之后先開大火加熱煮開
        ，煮三分鐘之后就可以關(guān)火等待牛奶變涼，因為溫度太高反而會降低牛奶的營養(yǎng)
        。把煮好的牛奶倒入杯子里
        ，用勺子攪拌降溫之后加糖融化，最后趁熱飲用即可
        。
       1
        、加熱 
       先將買回家的牛奶盒上剪開一個小口子，然后通過這個小口子把牛奶倒入鍋里
        ，注意倒牛奶的時候慢一點不要把牛奶灑出來
        。此時開火加熱牛奶，但是注意一定要用大火
      ，否則小火慢燉會導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)流失
      。
       2、控制溫度 
       先用大火煮好牛奶之后
      ，就可以等待牛奶慢慢降溫
      ，并且要把牛奶的溫度控制在60℃～70℃之間飲用。因為在市場上買到的牛奶已經(jīng)經(jīng)過消毒
      ，因此用太高的溫度保存牛奶反而會使牛奶營養(yǎng)價值被破壞
      。
       3、調(diào)味 
       喜歡喝牛奶加糖的人一定要注意，不要在牛奶很燙的時候加糖
      ，這樣糖和牛奶會在高溫環(huán)境下形成賴氨酸的反應(yīng)
      ，不利于人體吸收和健康。建議先用勺子攪拌牛奶并散熱
      ，等牛奶降溫之后加糖攪拌
      ，并趁熱飲用。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/42646.html.
      
          
      
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