芹菜有毒嗎

芹菜有毒嗎

正常情況下芹菜是沒(méi)有毒性的，但是如果芹菜在生長(zhǎng)的過(guò)程中受到環(huán)境污染，就很可能有毒，因此在吃芹菜的時(shí)候有異味、怪味的時(shí)候，最好就不要吃了，這樣的芹菜很可能是有毒的。芹菜其實(shí)也有飲食規(guī)則，飲食不當(dāng)也可能會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解芹菜的飲食規(guī)則吧。

注意事項(xiàng)

芹菜為寒性食物，不可長(zhǎng)期大量食用，否則會(huì)引起體質(zhì)虛寒，從而對(duì)健康帶來(lái)不利影響，而且脾胃虛弱、體質(zhì)虛寒者不可食用，以免導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。芹菜中粗纖維含量豐富，在消化的過(guò)程中會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，因此患有腸胃潰瘍、腸胃炎等疾病的患者最好不要吃芹菜，以免導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

搭配禁忌

芹菜與其它食物搭配食用的時(shí)候也有不少食用禁忌，芹菜不可與甲魚(yú)一同食用，否則會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)。芹菜不可與雞肉一同食用，會(huì)損傷人體元?dú)?，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致身體變得虛弱。芹菜不可與兔肉一同食用，會(huì)導(dǎo)致人體皮膚出現(xiàn)脫皮的現(xiàn)象。芹菜不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿卜等食物一同食用，會(huì)導(dǎo)致芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃芹菜可以為人體帶來(lái)不少的好處，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤(rùn)腸通便、安神靜心、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、降血壓、降血脂等功效，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核、小便不暢。便秘水腫、高血壓、高血脂、頭痛、失眠、心神不寧、神經(jīng)衰弱、食欲不振、消化不良等不適病癥。

芹菜有害嗎？

俗話說(shuō)：家廚眼中無(wú)廢料。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。
芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。
芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

生吃芹菜有害嗎?

　　生吃芹菜一般是沒(méi)有害處的，而且生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高：

　　芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過(guò)多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

　　特別是芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，據(jù)對(duì)芹菜13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)芹菜葉有10項(xiàng)指標(biāo)明顯超過(guò)了其莖稈。值得一提的是，芹菜性味甘涼，含有多種維生素，其中維生素p可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

　　但是，芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。

紫桿芹菜有毒嗎？

紫桿芹菜沒(méi)有毒。

芹菜，是傘形科植物。

芹菜的根系為淺根系，一般分布在7至36厘米的土層內(nèi)，但多數(shù)根群分布在7至10厘米的表土層。由于根系分布淺，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發(fā)達(dá)，經(jīng)移植的由于主根被切斷而促進(jìn)側(cè)根發(fā)達(dá)，因而芹菜適宜育苗移栽或無(wú)土栽培。

莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮狀，生殖生長(zhǎng)期伸長(zhǎng)成花薹，并可產(chǎn)生一二級(jí)側(cè)枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。

葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀。葉柄較發(fā)達(dá)，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑1至4厘米不等。葉柄中各個(gè)維管束的外層為厚壁組織，并突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長(zhǎng)。厚壁組織的發(fā)達(dá)程度與品種和栽培條件有密切關(guān)系，在高溫、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發(fā)達(dá)。若厚壁組織過(guò)于發(fā)達(dá)，則纖維多、品質(zhì)差。

芹菜為二年生蔬菜，第二年開(kāi)花。花為復(fù)傘形花序，花小、白色，花冠5個(gè)，離瓣。芹菜花屬蟲(chóng)媒花，通常為異花授粉，但自交也能結(jié)實(shí)。

果實(shí)為雙懸果，圓球形，果實(shí)中含揮發(fā)性芳香油脂，有香味。成熟時(shí)沿中線裂為兩半，但并不完全開(kāi)裂。種子呈褐色，內(nèi)含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水性能差。種子有休眠期，發(fā)芽慢，收獲時(shí)不易發(fā)芽，高溫下發(fā)芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發(fā)芽。種子千粒重0.4克左右。生產(chǎn)上播種用的種子實(shí)際上是植物學(xué)上的果實(shí)。

芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等?？蒲腥藛T研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴(kuò)血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴(kuò)張血管，平穩(wěn)降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經(jīng)過(guò)消化產(chǎn)生一種抗氧化劑，可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌。還可以加快腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，降低致癌物與結(jié)腸黏膜接觸時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜中富含鉀，可預(yù)防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經(jīng)常食用能起到補(bǔ)鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質(zhì)，可以經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜防治痛風(fēng)。

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