常吃鴨肉對(duì)身體有哪些好處

常吃鴨肉對(duì)身體有哪些好處

在我們平時(shí)日常生活當(dāng)中，有很多的肉食種類(lèi)，鴨肉就是其中的一種，鴨肉是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，營(yíng)養(yǎng)很高。鴨肉性寒，所以可養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等，因此常吃鴨肉對(duì)我們的身體健康也是有一定的好處。那么常吃鴨肉對(duì)身體有哪些好處？鴨肉有哪些家常食譜？

鴨肉對(duì)身體的好處

1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉的功效

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

鴨肉家常食譜

1、五香鴨肉

材料：鴨肉、雞蛋60克、面粉25克、蔥165克

調(diào)料：花生油100克、食鹽3克、味精2克、姜15克、料酒15克、香油5克、甜面醬50克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉

做法：

（1）將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時(shí)。

（2）將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。

（3）將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時(shí)注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤(pán)內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤(pán)即成。

2、泡椒炒鴨肉

材料：鴨胸脯肉、泡紅椒100克、泡菜100克

調(diào)料：花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/3湯匙、姜5克、蒜10克、花椒10粒、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉1湯匙、小蔥適量、白糖1/2茶匙

做法：

（1）鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

（2）泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段

（3）熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片

（4）大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時(shí)如覺(jué)得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋

烹飪技巧

（1）鴨肉在腌制的時(shí)候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時(shí)候不需要另外再放鹽了。

（2）白糖的用量一點(diǎn)點(diǎn)即可，不需太多

吃鴨肉有什么好處

鴨，又名家鳧，別稱(chēng)“扁嘴娘”，是我國(guó)農(nóng)村普遍飼養(yǎng)的主要家禽之一。鴨肉味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，
不僅是城鄉(xiāng)百姓家庭餐桌上的葷食佳肴，而且還可入藥用于清補(bǔ)祛病。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者
、熱癥的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。如鴨肉，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)
充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對(duì)患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴。
害處是含膽固醇太高，最好的肉類(lèi)還是魚(yú)肉。
總之，總吃一種東西會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,建議買(mǎi)綠色鮮肉吃,魚(yú)肉很棒,蝦也很好.

吃鴨肉對(duì)身體有什么好處?

鴨肉味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，
不僅是城鄉(xiāng)百姓家庭餐桌上的葷食佳肴，而且還可入藥用于清補(bǔ)祛病。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者
、熱癥的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。如鴨肉，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)
充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對(duì)患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴。
害處是含膽固醇太高，最好的肉類(lèi)還是魚(yú)肉。
總之，總吃一種東西會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,建議買(mǎi)綠色鮮肉吃,魚(yú)肉很棒,蝦也很好.

吃鴨肉有什么好處功效與作用有哪些

　　有些女性不太喜歡吃鴨肉，其實(shí)鴨肉不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，而且對(duì)女性有很多好處，能保持肌膚的彈性水嫩。下面一起來(lái)看看吃鴨肉的功效與作用吧。

　　女人吃鴨肉的好處
　　1、鴨肉的滋陰功效

　　鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。

　　由此可見(jiàn)樣腌肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。

　　2、鴨肉可降脂潤(rùn)燥

　　雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰?？梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來(lái)的危害。

　　同時(shí)，鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂，主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類(lèi)似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。

　　3、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
　　鴨肉潤(rùn)燥食用方法
　　1、海帶老鴨湯

　　用海帶和白鴨一同煲湯，不僅能起到降血壓、降血脂功效，還因?yàn)楹晕稕觯网喨庖煌秤霉餐鸬經(jīng)鲅?、?rùn)燥的功效。

　　2、老鴨雞肉湯

　　用老鴨和雞各半只，放在一起煲湯，適合女性用來(lái)補(bǔ)虛、益血，除了產(chǎn)后適宜食用之外，還對(duì)夏季出現(xiàn)的眩暈、心悸、頭暈等有效。這款藥膳來(lái)自于《滇南本草》。

　　3、鴨肉粥

　　利用鴨肉、粳米、黃酒和其他調(diào)味料一同煮粥食用，不僅味道鮮美，海還能起到很好的滋陰養(yǎng)血和補(bǔ)腦益智的功效。

　　因?yàn)槌锁喨獾臓I(yíng)養(yǎng)功效之外，粳米更具有養(yǎng)陰生津和除煩熱的功效，適合女性出現(xiàn)的干燥綜合癥、更年期綜合癥等情況。

　　所以，女性夏季學(xué)會(huì)正確的吃鴨肉，不僅可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，還能滋陰潤(rùn)燥，保持皮膚持久的濕潤(rùn)和彈性。而除此之外，女性還可以在夏季食用一些其他的食物來(lái)保持身體的濕潤(rùn)和彈性。

　　百合杏仁粥

　　百合杏仁粥是利用百合與去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成。具有養(yǎng)肺陰、止咳、清心安神的功效。

　　其中百合除了能夠滋陰潤(rùn)肺之外，還有美容防衰老的功效。促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，提高身體的免疫力。而杏仁中的不飽和脂肪酸和多種油脂可以滋潤(rùn)皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，令皮膚紅潤(rùn)。

　　豆?jié){白米粥

　　豆?jié){白米粥是在煮好粥的基礎(chǔ)上加入豆?jié){共同食用，相對(duì)應(yīng)牛奶來(lái)說(shuō)，豆?jié){更具有滋陰潤(rùn)燥的功效，同時(shí)，豆?jié){中的植物雌激素可以更好的預(yù)防女性的衰老。而粳米中的B族維生素可以改善皮膚粗糙等會(huì)問(wèn)題。

　　夏季經(jīng)常食用豆?jié){白米粥，還能更好的預(yù)防便秘、胃腸道疾病和痔瘡等，腸胃功能好了，女性的膚色更亮，皮膚也更水潤(rùn)細(xì)膩。
　　鴨肉的美味吃法
　　一、泡椒炒鴨肉

　　材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。

　　做法：

　　1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘。

　　2.泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段。

　　3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。

　　4.下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時(shí)如覺(jué)得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　二、紅燒鴨

　　材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。

　　做法：

　　1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。

　　2.金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。

　　3.放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

　　三、山藥燜鴨

　　材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。

　　做法：

　　1.鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香。

　　2.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　3.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。

　　四、桂花鹽水鴨

　　原料：土鴨、海鹽、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、鹵汁料、高湯(沒(méi)有就用白水)、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、黃酒、白醋、桂花(曬干)、香葉、冰糖

　　做法：

　　1.鴨子處理干凈，在水中浸泡1-2小時(shí)，期間不斷換水，洗凈血水。晾干，或者用廚房紙吸干水分。

　　2.準(zhǔn)備好各種腌制材料，再準(zhǔn)備好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微發(fā)褐，香味肆意，待腌料冷卻尚有余溫時(shí)仔細(xì)抹遍鴨子全身，包括內(nèi)腔。

　　3.以花入饌，撒一把干桂花，因?yàn)樯虾５臏囟?，整只鴨子我是放入冰箱冷藏腌制?4小時(shí)，北方的朋友可以放室外陰涼處腌制，注意不要超過(guò)48小時(shí)。

　　4.鴨子腌制24小時(shí)后，用高湯加鹵汁配料，熬制鹵汁，腌制好的鴨子，洗凈腌料，用煮開(kāi)的鹵汁澆燙，讓它的整個(gè)皮飽滿(mǎn)。

　　5.澆透的鴨子整只浸入鹵汁中，煮大概半小時(shí)，其間，可以翻動(dòng)，撒一把桂花，蓋上蓋子，離灶無(wú)火利用湯汁余溫繼續(xù)燜，待湯汁冷卻，取出鴨子，瀝干水分后，即可切開(kāi)裝盤(pán)。

　　五、秘制啤酒鴨

　　材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè)，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見(jiàn)方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長(zhǎng)段，1根蔥切蔥絲或蔥花。

　　2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開(kāi)，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油。

　　4.下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。

　　5.下啤酒煮開(kāi)，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮。

　　6.小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘。

　　7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上。
　　鴨肉的飲食宜忌
　　1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

　　2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

　　3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。

　　4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

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