醋和皮蛋可以一起吃嗎(皮蛋可以拌醋嗎？)

醋和皮蛋可以一起吃嗎

馬上就要到端午節(jié)啦！端午節(jié)除了吃粽子和鴨蛋以外，還有吃皮蛋的飲食風(fēng)俗，最著名的就是松花皮蛋了，那端午節(jié)為什么要吃皮蛋呢？原來在江浙一些地區(qū)，在端午節(jié)的時候會吃茶葉蛋，但是由于茶葉蛋不方便保存，所以改吃皮蛋了。吃皮蛋時很多人喜歡蘸著醋或者放點蔥蒜，這樣吃確實味道不錯，但是也有人提出皮蛋和醋不能一起吃，那醋和皮蛋到底能不能一起吃呢？

可以蘸醋吃

皮蛋是一道富有特色的菜，我們經(jīng)常用醋、蔥、蒜等調(diào)料涼拌皮蛋，為什么都是這樣吃呢？因為皮蛋是用用生石灰、純堿等秘制而成的的，所以皮蛋里面含有氨氣和硫化氫，直接吃皮蛋會對身體造成傷害，加醋一起吃可以中和皮蛋的堿性，并對腸胃有保護的作用，還能使皮蛋更加美味。在夏天吃皮蛋的時候更加要放醋，因為這時人的腸胃功能較弱。

皮蛋的營養(yǎng)

皮蛋的制作方法雖然看起來讓人覺得并不是很健康，但是皮蛋的營養(yǎng)也是很豐富的，只要適量地吃就可以讓其發(fā)揮營養(yǎng)價值。皮蛋中含有大量的礦物質(zhì)，能促進人的食欲，還能促進消化和吸收，我們經(jīng)常聽別人說上火了就要吃皮蛋，皮蛋確實有降火的功效。由于皮蛋是由生石灰等一些強堿性的物質(zhì)制作的，所以吃皮蛋能中和人體的胃酸，對因為胃酸過多引發(fā)的胃病有很好的緩解作用。

需注意事項

皮蛋中含有鉛是很多人都知道的，所以處在生長發(fā)育時期的小孩子最好不要吃皮蛋，小孩子體內(nèi)的鉛超標(biāo)會影響生長發(fā)育。皮蛋和李子不能一起吃，它們所含的營養(yǎng)成分會發(fā)生沖突，還可能會引發(fā)身體不適。

皮蛋可以拌醋嗎？

可以，而且最好是要拌醋。吃皮蛋必須要加醋，因為可以中和其中的堿性。

在制作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。堿性會讓蛋白質(zhì)發(fā)生降解產(chǎn)生氨，那么氨和水結(jié)合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以吃皮蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。

家住廣東的王先生愛吃皮蛋，一天下午他一連吃了三個。沒想到第三個蛋還沒吃完，舌頭就發(fā)麻僵硬，上下腭像被火燒。王先生趕緊前往醫(yī)院，經(jīng)檢查他的口腔黏膜是“化學(xué)性灼傷”，建需要插管治療。

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