冬季吃火鍋如何才健康

冬季吃火鍋如何才健康

火鍋是生活中較為常見(jiàn)的餐飲方式，適當(dāng)吃火鍋可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是吃火鍋也有許多要注意的地方，食用方法不當(dāng)對(duì)健康也是不利的，那么冬季吃火鍋如何才健康？冬天吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)有哪些？冬天吃火鍋要注意的內(nèi)容有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

冬季吃火鍋慎選湯料

有些人喜歡超辣的湯底，其實(shí)對(duì)于腸胃是一大傷害，不要選太辣的湯底，最好選擇涼性一些的，或者直接放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

盡量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。特別是本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋更要以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

冬季吃火鍋多些蔬菜

火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

冬季吃火鍋肉定要涮熟

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

冬季吃火鍋不宜過(guò)頻繁

冬季適合吃火鍋，但也要注意頻率?；疱伋远嗳菀咨匣穑恢懿怀^(guò)一次。吃火鍋的頻率應(yīng)適量，不宜連著幾餐吃，吃完后的飲食應(yīng)清淡為主。當(dāng)然，吃火鍋時(shí)相配的飲料、調(diào)味品也應(yīng)以清淡、溫和為宜?；疱佒幸喑郧嗖?，消除油膩，補(bǔ)充維生素，同時(shí)避免上火。

冬季吃火鍋湯底莫要喝

很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在；其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

冬季吃火鍋不要吃太燙

冬季吃熱熱的火鍋很爽，但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。還有，涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。

冬季吃火鍋忌冷熱搭配

許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。

冬季吃火鍋菜湯勿過(guò)夜

不要以為冬天食物不易變質(zhì)就以為可以吃過(guò)夜的火鍋。在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買(mǎi)太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

吃火鍋后喝茶及吃水果

吃完火鍋喝茶不僅可解膩清口，而且有清火作用。但不宜在吃過(guò)大魚(yú)大肉后馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及便秘的發(fā)生。一般來(lái)說(shuō)，吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果，如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一兩個(gè)水果可令您口舌生津，同時(shí)消除上火的煩惱。

吃火鍋用的器具要清潔

器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

吃火鍋要注意筷子衛(wèi)生

許多人吃火鍋時(shí)習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)。建議涮肉時(shí)，一定要準(zhǔn)備專門(mén)的筷子或工具。最好有公筷之類的，保障個(gè)人健康，而對(duì)于體質(zhì)不同的人還是要先了解一下自己的體質(zhì)再適量選擇吃火鍋為好。

吃火鍋空氣要保證流通

如果用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。

吃火鍋時(shí)間不要太長(zhǎng)

有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說(shuō)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過(guò)多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)半鐘頭。

吃火鍋需知

1.吃火鍋時(shí)空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。

2.吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在；其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

3.吃火鍋時(shí)肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

4.火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

5.火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜?；疱伒谆鹨欢ㄒ?，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6.不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。

7.火鍋菜及湯勿過(guò)夜

在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買(mǎi)太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

8.吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。

9.吃火鍋要注意衛(wèi)生

許多人吃火鍋時(shí)習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)。涮肉時(shí)，一定要準(zhǔn)備專門(mén)的筷子或工具。

冬季吃火鍋要注意什么？

1、冬季適合吃的食物有蘿卜、西紅柿、菠菜、大蒜、烤紅薯、火鍋、板栗、羊肉等。冬天比較寒冷，可以吃些溫補(bǔ)食物，能驅(qū)除體內(nèi)的寒涼。不過(guò)，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，吃溫性食物的同時(shí)，也要記得吃些降火的食物，不然身體很容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
2、冬季吃火鍋是一件最開(kāi)心的事情了，一般火鍋的食材種類比較多，你可以按照個(gè)人喜好來(lái)準(zhǔn)備什么樣的食材，比如羊肉、牛肉、菠菜、土豆、丸子等等。在中國(guó)地區(qū)，火鍋都是一邊吃一邊煮，這樣能達(dá)到溫補(bǔ)身體的效果，可以說(shuō)，沒(méi)有火鍋的冬天是不完整的。
3、火鍋比較油膩，并且屬于高熱量的食物，因此，不能吃太多的火鍋，容易導(dǎo)致上火。吃完火鍋后，大家可以適當(dāng)?shù)某孕┧?，比如蘋(píng)果、橙子、香蕉等，有助于食物消化，還能給身體補(bǔ)充維生素。
4、冬季吃肉類食物的同時(shí)，也要吃些蔬菜，比如西紅柿。雖然西紅柿并不是冬季生產(chǎn)的，但現(xiàn)代都有蔬菜大棚，所以即便是在冬季，也是能吃西紅柿的。冬季吃西紅柿可以補(bǔ)充維生素c，能有效清除自由基，對(duì)身體有許多好處。

冬季吃火鍋，注意哪幾點(diǎn)讓你更健康？

冬季吃火鍋要注意哪些事？其實(shí)火鍋也可以吃的很健康，那么吃火鍋有幾個(gè)事項(xiàng)需要注意一下，首先是最好點(diǎn)鴛鴦鍋，帶清湯，因?yàn)槭卟擞绕涫侨~菜較容易吸油，如果在辣湯中涮菜，那么勢(shì)必會(huì)攝入過(guò)多的油脂，對(duì)于健康來(lái)說(shuō)有很多不利的地方。

吃火鍋?lái)樞蚝苤匾?，建議先從蔬菜吃起，幾乎所有人在吃火鍋的時(shí)候，都是先從肉吃起，吃的差不多在吃一點(diǎn)蔬菜，甚至很多人吃火鍋的時(shí)候只吃肉，那么能量攝入的就會(huì)更多，容易造成肥胖，而肥胖對(duì)于健康的影響會(huì)非常的大，比如一些慢性心腦血管疾病，腸道疾病等等，如果先吃蔬菜，可以減少肉類的攝入降低總能量?？梢越档湍懝檀嫉奈铡?/p>

總體而言冬季吃火鍋還是不錯(cuò)的，可以說(shuō)在冬天吃火鍋是很幸福的一件事情，因?yàn)槌曰疱伜统云渌瞬灰粯樱渌嗽诙鞗](méi)一會(huì)兒就冷掉了，但是火鍋是一直都在加熱的，在冬天吃到熱乎乎的食物腸胃也會(huì)很舒服。所以火鍋能給我們帶來(lái)驅(qū)寒暖胃的效果。而且在冬天夜里去吃火鍋不只是享受美食還有跟朋友聚在一起談家常聊八卦的樂(lè)趣。因?yàn)榛疱伒牟似范鄻?，入鍋之后營(yíng)養(yǎng)損失少，所以食物的營(yíng)養(yǎng)元素大多都可以被人體吸收。

冬天吃火鍋確實(shí)不錯(cuò)。一幫人圍爐而坐，既暖和了身體，又增加了感情。在我們這個(gè)地方，冬季吃火鍋特別風(fēng)行。但佳肴再好也不要常吃，吃多了可以刺激胃的不適。有些過(guò)敏體質(zhì)的人，還可以引起上火。冬天火鍋氣氛好又不會(huì)冷、但經(jīng)常吃太上火也不健康、感覺(jué)吃的就是人多熱鬧、對(duì)于習(xí)慣吃米飯的我來(lái)說(shuō)如果吃火鍋不吃米飯的話容易餓！

火鍋季：冬天怎樣吃火鍋更健康

不要吃得上火就是健康吧，這是我的理解，而不上火需要這么做：
1、不趁燙熱吃
一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時(shí)候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，并有清熱祛火的作用。吃火鍋時(shí)把食物從鍋里撈出來(lái)之后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
2、食材搭配有講究
冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會(huì)搭配不少肉丸、魚(yú)丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時(shí)，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫?zé)岷推叫缘氖澄铮钆渖倭康臎鲂允澄?。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。
3、吃些偏涼性蔬菜
偏涼性蔬菜?；疱伬镉写罅咳狻Ⅳ~(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、喝點(diǎn)果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
5、控制吃火鍋時(shí)間
火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過(guò)程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生。健康的火鍋應(yīng)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，而一周最好不要超過(guò)三次火鍋餐。
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