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      土豆的變綠了還能吃嗎
      
        
      
            佚名
            2023-05-17 01:55:06
        
      

        
      
           
      土豆的變綠了還能吃嗎
      土豆是生活中很長的蔬菜食物
      ，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，但是也有不少的飲食禁忌，如果飲食不當，不僅對健康不利
      ，甚至還可能會有生命危險
        ，那么土豆皮變綠還能吃嗎
      ？土豆皮變綠了能不能吃
      ？發(fā)綠的土豆不宜食用
      ，下面就來詳細了解吧
      。
      土豆皮變綠了能吃嗎
      土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦
      ，所以削土豆的時候一定要注意了
      ，如果發(fā)現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點
      ，如果綠色的面積比較大
      ，這樣的土豆最好還是扔了。
      變綠土豆為何不能吃
      和土豆發(fā)芽的情況一樣
      ，土豆皮如果發(fā)生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素
      ，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發(fā)生食物中毒
      ，嚴重的還有可能導致死亡
      ，對人體的傷害大。
      變綠土豆有什么危害
      (1)惡心
        、嘔吐
      土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高
        ，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農藥相類似
        。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆
        ，兩三個小時后就會感到胃部不適，然后會發(fā)生惡心
        、嘔吐等一系列的癥狀
        ，這些還是比較輕微的中毒癥狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊愈
        。
      (2)體溫升高
      如果進食了比較多的含有毒素的土豆
        ，徐了惡心、嘔吐意外
        ，接著體溫會不斷的升高
      ，出現反復嘔吐以致脫水的癥狀，這是嚴重中毒的跡象
      ，必須及時送醫(yī)治療
      。
      (3)威脅生命
      只有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況
      ，如果不放心
      ，可以利用龍葵素是弱堿性的特點，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素
      ，然后長時間的高溫也可以分解龍葵素
      。值得注意的是當我們食用土豆發(fā)現有舌頭發(fā)麻的現象時就應該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素
      。
      土豆食用須知
      1.吃土豆要去皮吃
      ，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒
      。
      2.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡
      ，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
      3.買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆
      ，以免龍葵素中毒
      。
      土豆變綠還可以吃嗎
      ？
      土豆發(fā)綠的面積較大
      ，不能吃
      
據生命時報此前報道，國家蔬菜工程技術研究中心營養(yǎng)品質實驗室主任何洪巨曾提醒公眾
      ，龍葵素在日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多
      。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽
      ，這樣即便煮熟
        ，土豆皮中仍會存留著龍葵素。
      
一般而言
        ，發(fā)芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分
        ，去掉發(fā)綠的部分
        ，還是可食用的。如果土豆發(fā)綠的面積較大
        ，發(fā)芽的部位也很多
        ，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會
        ，烹調時倒入一些食醋
        ，都可以避免中毒。
      

      
擴展資料:
      
辨別翻新老土豆的方法：
      
一是看看孔
        ，孔深的土豆要當心
        ；
      
二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買
        ；
      
三是搓搓皮
        ，不掉皮的土豆也比較危險。
      
在選購土豆時，發(fā)綠的土豆最好就不要購買
        ，而存放土豆的時候
        ，也一定注意要避光保存。
      
參考資料：人民網-土豆皮變綠后就不能食用
        ？專家釋疑
      土豆變成綠顏色還能吃嗎
      土豆變成綠顏色不能吃
        。馬鈴薯塊變綠后會產生一種叫做龍葵素（茄堿）的化學物質，當100克鮮薯中龍葵素的含量超過0.2克時
        ，人就會感覺口麻
        、惡心、頭暈等癥狀
      。薯塊不變綠時不會產生龍葵素
      ，但在發(fā)芽期芽眼部位龍葵素的含量要高于其他部位。 
       土豆變成綠顏色不能吃
      。馬鈴薯塊變綠后會產生一種叫做龍葵素（茄堿）的化學物質
      ，當100克鮮薯中龍葵素的含量超過0.2克時，人就感覺口麻
      、惡心
      、頭暈，出現中毒癥狀
      ，嚴重時會導致昏厥甚至死亡
      。薯塊不變綠時不會產生龍葵素，但在發(fā)芽期芽眼部位龍葵素的含量要高于其他部位
      。綠色的部分是由于受到光照而生成了龍葵堿等物質
      ，龍葵堿有毒不能。但是如果綠的不厲害
      ，將變綠的部分削掉
      ，不綠的部分是可以吃的。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/43010.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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