四季豆能生吃嗎(豆角能生吃嗎)

四季豆能生吃嗎

可能說(shuō)到菜豆，很多人并不知道是什么東西，但是說(shuō)到四季豆，可能大部分人都知道，菜豆是四季豆其實(shí)是一種食物，不同的地方對(duì)四季豆的叫法不同，有的地方叫四季豆為蕓豆或者是豆角，不管是清炒四季豆還是肉炒四季豆，大家都很喜歡吃，可是有人就問(wèn)熟的四季豆這么好吃，那生的四季豆能不能吃呢？

生的不能吃

生的四季豆是不能吃的，生的四季豆是有毒的，盡管四季有很好的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)一些疾病也有很好的輔助治療的效果，但是生的四季豆中有兩種有毒的物質(zhì)，一種是血球凝集素，另一種是皂甙，皂甙對(duì)消化道黏膜有很大的刺激，很容易引起炎癥，還可能會(huì)溶解血液中的紅細(xì)胞，而另一種有毒物質(zhì)則會(huì)導(dǎo)致紅細(xì)胞凝集，所以生的四季豆不要吃。

一定煮熟吃

因?yàn)樗募径共荒苌裕栽诔此募径沟臅r(shí)候一定要將四季豆炒熟，千萬(wàn)不要覺(jué)得熟了就直接吃，半熟的四季豆中還是有有毒物質(zhì)的，所以盡量等到四季豆變色之后再吃，如果先要看四季豆熟了沒(méi)有，可以用鍋鏟切一下，看四季豆容不容易斷。最好是多煮一下，如果不煮，可以在鍋里面多炒一下，或者是炒之前用熱水焯一下水或者泡一下，這樣熟起來(lái)更快。

溫馨小提醒

如果不小心吃了沒(méi)熟的四季豆，癥狀不是特別明顯的話可以喝一點(diǎn)熱紅糖水或者是濃茶，還可以用皂苷和綠豆煮水來(lái)解毒，嚴(yán)重的請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，盡量注意沒(méi)熟的四季豆就不要吃。就算是熟的四季豆也不要吃太多，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。

豆角能生吃嗎

問(wèn)題一：為什么豆角不能生吃豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
很多豆類(lèi)蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡(jiǎn)稱(chēng)凝集素。生吃含有凝集素的豆類(lèi)食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過(guò)，凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類(lèi)。

問(wèn)題二：豆角生吃會(huì)不會(huì)中毒？生吃容易中毒， 豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不強(qiáng)。比如云南就比四川強(qiáng)，我在昆明就被毒過(guò)，在四川還吃過(guò)生的都沒(méi)事。哈哈，當(dāng)然不要再吃生的了

問(wèn)題三：長(zhǎng)豆角可否生吃 30分 你是說(shuō)長(zhǎng)的豆角嗎？還是豇豆?。?
因?yàn)槲抑篮孟裼幸环N叫蛇豆的豆角也很長(zhǎng)・・・要是豇豆角那就可以，腌酸菜很好吃的~直接放在菜壇子里~要是那種長(zhǎng)的豆角就不行~

問(wèn)題四：豆角可以生吃嗎，豆角生吃有毒嗎不可以生吃 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

問(wèn)題五：甜豆角能生吃嗎？甜豆角是從國(guó)外引進(jìn)的一種新產(chǎn)品，但也是豆角的一種，注意不能生吃哦。甜豆角富含繃，能夠防止雌激素的降低，對(duì)女性朋友很好哦！個(gè)人覺(jué)得甜豆角清炒是最好吃的，原恭原味，放油和鹽就可以了。比普通豆角容易熟。
云南也有甜豆角，貌似不是樓主說(shuō)的。云南的甜豆角外表黃色，形狀像是紫藤豆角那樣奇形怪狀，外表的確像豆子，但是剝開(kāi)就像一顆蜜餞了，棗子的味道。里面還有一根根筋，要去掉才能吃。

問(wèn)題六：這種豆角能生吃嗎？是四季豆的話，生吃了會(huì)食物中毒的

問(wèn)題七：長(zhǎng)豆角生吃有毒嗎?(有圖)不能. 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的時(shí)候有毒.
豆角中含有一種有毒物質(zhì)--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮還有一種溶血素，這兩種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)引起消化道和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如惡心、嘔吐或伴有腹痛、頭痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高溫即可分解而被破壞，所以必須將豆角煮熟煮透才能食用。做涼拌菜的豆角也要放沸水鍋中燙熟燙透。決不可吃半生不熟的豆角

問(wèn)題八：長(zhǎng)豆角生吃有毒嗎有，豆類(lèi)的一般都有毒

問(wèn)題九：為什么豆角不能生吃豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
很多豆類(lèi)蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡(jiǎn)稱(chēng)凝集素。生吃含有凝集素的豆類(lèi)食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過(guò)，凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類(lèi)。

問(wèn)題十：豆角生吃會(huì)不會(huì)中毒？生吃容易中毒， 豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不強(qiáng)。比如云南就比四川強(qiáng)，我在昆明就被毒過(guò)，在四川還吃過(guò)生的都沒(méi)事。哈哈，當(dāng)然不要再吃生的了

四季豆生吃或未烹熟都可能會(huì)引起食物中毒嗎?

四季豆生吃或未烹熟都可能會(huì)引起食物中毒嗎?會(huì)引起食物中毒。如果吃了沒(méi)有完全煮熟的四季豆，會(huì)引起一系列中毒癥狀。，常見(jiàn)的有 腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、心慌、胸悶、冷汗和四肢發(fā)麻等。

生活中有很多可以生吃的肉類(lèi)，比如牛肉、牡蠣、生魚(yú)片等等。然而，如果一些食物在烹飪過(guò)程中沒(méi)有完全煮熟，就會(huì)引起食物中毒，甚至危及人們的生命。我們來(lái)討論一下四季豆生吃或沒(méi)煮熟可能引起的中毒和癥狀。

烹飪四季豆需要注意什么？

1.烹飪時(shí)間應(yīng)該長(zhǎng)而不是短。確保四季豆做好，否則會(huì)中毒。

2.預(yù)防中毒:四季豆食用前應(yīng)處理，開(kāi)水或熱油煸炒至變色熟透即可安全食用。

3.如果四季豆未煮熟，豆中的皂甙會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，豆中含有凝血活酶，有凝血作用。

很多人喜歡在炒菜的時(shí)候放四季豆，但是四季豆在炒菜的過(guò)程中通常不容易完全煮熟。如果炒的時(shí)間太長(zhǎng)，很容易影響菜的整體口感，需要提前煮熟。如果吃了沒(méi)有完全煮熟的四季豆，會(huì)引起一系列中毒癥狀。，常見(jiàn)的有 腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、心慌、胸悶、冷汗和四肢發(fā)麻等。生四季豆還含有大量的皂苷，會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道黏膜，甚至誘發(fā)一系列疾病。最可怕的是它會(huì)溶解身體上的紅細(xì)胞。另外，新鮮的四季豆也含有血凝素，就像它的名字一樣，會(huì)凝集紅細(xì)胞。所以四季豆不能涼拌食用或生吃，半熟的食物也會(huì)引起食物中毒。在烹飪過(guò)程中，需要足夠的加熱來(lái)破壞毒素成分。

吃了沒(méi)煮熟的四季豆中毒后的大病潛伏期一般在半小時(shí)以內(nèi)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)十小時(shí)，正常情況下不會(huì)超過(guò)五小時(shí)。四季豆中毒的癥狀有嘔吐、腹瀉等。同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)頭暈，全身冷汗。這種情況可能會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，兩三天內(nèi)可能不會(huì)好轉(zhuǎn)。

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