海帶上的白霜是什么

海帶上的白霜是什么

海帶是生活中很常見(jiàn)的一種食材，海帶的做法有很多種，平時(shí)可以涼拌，也可以煲湯喝，海帶本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有許多很好的功效，有些人會(huì)注意到吃海帶的時(shí)候，上面看起來(lái)好像有一層白霜，這些白霜是什么呢？海帶上的白霜對(duì)身體有害嗎？

海帶上的白霜是什么

人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質(zhì)，其實(shí)這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過(guò)之后，甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面，形成白霜。

海帶上有白霜能吃嗎

可以

海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質(zhì)遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，甘露醇大都被溶解，會(huì)降低海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海帶怎么挑選

正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無(wú)枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨小貼士

干海帶買回家后，要盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用完，不要無(wú)限期儲(chǔ)存。因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過(guò)程中受溫度、光照等因素影響，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降低，而微生物也會(huì)不斷繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)。

海帶怎么清洗

1、除去灰塵

剛剛買回家的海帶上面有一層白色的灰塵，還會(huì)有很多砂礫附著在海帶上，所以首先要將海帶表面的那一層灰塵去掉，可以用刷子輕輕的刷下表面的灰，不要太用力，以免海帶破碎。

2、清水侵泡

除去表面的灰塵后就可以將海帶放入清水中侵泡了，如果想要海帶加快變軟速度的話，可以用溫水浸泡，泡5個(gè)小時(shí)左右即可。

3、快速搓洗

等海帶基本上泡軟后就迅速刷洗，只用手搓洗的話可能會(huì)比較困難，因?yàn)楹峙莺蟊砻鏁?huì)有一層很滑的膜，所以可以用刷子輕輕刷，洗起來(lái)方便很多。

4、鹽水浸泡

刷洗完畢后再將洗好的海帶放入清水中，加入適量的食鹽，攪拌一下使食鹽化開(kāi)，浸泡十分鐘左右即可。

柿子餅外面的白霜是什么

糖霜。
柿餅上的白霜其實(shí)是柿餅制作工程中天然形成的糖霜,并不是防腐劑,是可以食用的。
收獲的柿子削皮后進(jìn)行晾曬,晾曬過(guò)程中柿子內(nèi)部的水混著糖滲到了果實(shí)表面,當(dāng)水分蒸發(fā)后,糖結(jié)晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜里主要成分就是葡萄糖,葡萄糖屬于甜度較低的糖,低于果糖,所以吃起來(lái)并不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。除了柿餅，冬瓜、海帶、葡萄等上面也有白霜，很多人也會(huì)認(rèn)為是農(nóng)藥殘留或者添加劑，實(shí)際并非如此。很多蔬菜像冬瓜、芥藍(lán)表面的白霜其實(shí)是天然形成的蠟質(zhì)，對(duì)果實(shí)起保護(hù)和保濕的作用。

為什么海帶洗干凈曬干了之后外表還是有一層白色的東西呢？

　　因?yàn)楦珊П砻孢€有一層霜狀白粉，這層白粉其實(shí)不是霉菌，也不是臟東西，而是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——甘露醇，它具有降壓、利尿和消腫的作用，所以千萬(wàn)不要把它洗掉。

　　新鮮海帶的清洗方法：

先用熱水泡，一般都先用水把臟東西濕潤(rùn)松軟,為了讓污漬松軟的更快更徹底,最好采用熱水浸泡半小時(shí)。

再用刷子刷，目的是更好的把臟東西除凈,平時(shí)如果洗過(guò)海帶的都知道,海帶的表面會(huì)產(chǎn)生一種很滑的膜,用手很難洗凈,但如果用刷子的話,用刷子頭來(lái)回蹭掉,會(huì)簡(jiǎn)單的多,就是因?yàn)橐呀?jīng)用水泡過(guò)。

可以用鹽水再次殺菌，如果這個(gè)時(shí)候用鹽水浸泡10分鐘,就能夠起到很好的作用。

干海帶放很久還能吃嗎 干海帶上鼓包有白色粘液的膠狀物是什么

許多人仔細(xì)觀察干海帶，發(fā)現(xiàn)上面有許多鼓包和白色的粘液，擔(dān)心海帶變質(zhì)，不能食用。那么干海帶上鼓包有白色粘液的膠狀物是什么？不妨和我了解下！

干海帶放很久還能吃嗎

如果干海帶，沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)，是可以吃的。建議要反復(fù)清洗，加熱煮熟。如果有發(fā)霉變質(zhì)的跡象，建議就不能再食用了，以免對(duì)身體健康造成危害。

干海帶保存方法

1、干海帶，應(yīng)把海帶完全晾干(用手能掰碎)，用塑料袋裝，扎緊口，注意防潮，在室溫下可以保存一年以上。

2、泡發(fā)后的海帶，應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。如果不能食用完，清洗后轉(zhuǎn)起放至保險(xiǎn)袋內(nèi)冷凍。一定要放在冰箱內(nèi)，否則影響品質(zhì)和口感。

干海帶上鼓包有白色粘液的膠狀物是什么

海帶是海草，含鹽多，浸水時(shí)內(nèi)外水壓差會(huì)使表面鼓起水泡。另外海帶含大量粘多糖，遇水粘粘的。干海帶外表有白色粉末，那是甘露醇，有降壓和利尿作用。

選擇干海帶時(shí)，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因?yàn)楹呛庾罡叩氖称罚硗膺€含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶，沒(méi)有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳。

干海帶泡多久才能煮

洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開(kāi)鍋蓋可以吃。干海帶經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。

海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來(lái)決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，

但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)。食用干海帶前，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。

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