秋季吃螃蟹有什么禁忌

秋季吃螃蟹有什么禁忌

秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，菊黃蟹肥，吃起來(lái)十分的美味，螃蟹的吃法雖然有些復(fù)雜，但是還是有不少人熱愛(ài)吃螃蟹，在吃螃蟹的時(shí)候有一些需要注意的事情，以免對(duì)健康產(chǎn)生危害，那么秋季吃螃蟹有什么禁忌？秋季吃螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？

秋季吃螃蟹的禁忌

1、不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹通常以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)的囊拗和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)過(guò)高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后會(huì)造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、不能吃死螃蟹

蟹體內(nèi)含有豐富的組氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量對(duì)人體有毒的組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)越多。人吃了死蟹后，組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類(lèi)組胺會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體。

3、不能吃存放過(guò)久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要放存。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟透。

秋季吃螃蟹的好處

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

螃蟹的挑選方法

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱(chēng)較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開(kāi)海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。另外，挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí)，就是好的，百試不厭!

吃螃蟹的忌諱

1、不能和梨、柿子、花生一起吃。螃蟹屬于寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，這兩者相遇，就會(huì)導(dǎo)致人容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。由于這兩種都是寒性的，經(jīng)常吃，會(huì)傷害到腸胃健康;花生性平，含有豐富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物，與花生碰到一起，就會(huì)導(dǎo)致腹瀉。對(duì)于一些本身就脾胃很虛的人來(lái)說(shuō)，更是要禁止的。
　　

2、不能與茶水、冷飲同食
　　吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉;在吃螃蟹的時(shí)候，一定不能吃冷飲。如果兩者一起吃，就會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，會(huì)容易出現(xiàn)腹瀉的情況。無(wú)論是哪種冷飲，都不要與螃蟹一起吃。

擴(kuò)展資料：

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

參考資料：秋季吃螃蟹需避開(kāi)8大禁忌----人民網(wǎng)

吃螃蟹有什么忌口的東西嗎

吃螃蟹有什么忌口的東西嗎

　　吃螃蟹有什么忌口的東西嗎，螃蟹是我們?cè)谌粘Ｉ钌媳容^常見(jiàn)的一類(lèi)海鮮食材，但是有的東西是不能和螃蟹一起吃的，可能會(huì)引起食物中毒等的不良反應(yīng)，那么吃螃蟹有什么忌口的東西嗎？

　　吃螃蟹有什么忌口的東西嗎1　　 一、吃螃蟹后不能吃什么食物

　　 1、吃完螃蟹不能吃紅薯

　　烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。

　　 2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

　　之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。

　　 3、吃完螃蟹不能吃柿子

　　吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。

　　另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

　　 4、吃完螃蟹不能吃梨

　　與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　 5、吃完螃蟹不能吃花生

　　吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势?，脂肪含量達(dá)45％，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。

　　 二、螃蟹的種類(lèi)

　　 1、青蟹

　　青蟹的生長(zhǎng)速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時(shí)節(jié)。青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱(chēng)酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交（配）后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲(chóng)尋、高蟹）有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。

　　另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤(rùn)，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實(shí)香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的.功效，并且可以幫助病后復(fù)原，對(duì)跌打損傷的恢復(fù)也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥。

　　 2、梭子蟹

　　梭子蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。梭子蟹是中國(guó)北方地區(qū)最常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。

　　 3、珍寶蟹

　　珍寶蟹產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見(jiàn)。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時(shí)的珍寶蟹肉多且價(jià)低。

　　珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個(gè)體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味。

　　吃螃蟹有什么忌口的東西嗎2　　 螃蟹忌口食物有主要有紅薯和柿子，同時(shí)還包括花生和蜂蜜。

　　1、紅薯：這是屬于一種比較常見(jiàn)的食物，但是和螃蟹同時(shí)吃，很可能會(huì)引起腹部疼痛和腹瀉，甚至還會(huì)出現(xiàn)結(jié)石，對(duì)于自身的健康也是不利的。

　　2、柿子：柿子和螃蟹都是屬于一種寒涼性的食物，一起吃很可能會(huì)損傷脾胃。另外柿子當(dāng)中含有一些鞣酸成分，而螃蟹當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分在結(jié)合后會(huì)形成鞣酸蛋白，而且特別不容易被腸胃道吸收和消化，甚至還會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛和腹瀉、嘔吐等。

　　3、花生：花生是屬于一種比較油膩的食物，而且脂肪含量比較高，而和螃蟹共同食用后很可能會(huì)引起腹瀉。

　　4、蜂蜜：蜂蜜和螃蟹都是屬于涼性的，如果自身的胃腸道不好很可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉。

　　螃蟹的種類(lèi)是非常多的，主要包括梭子蟹或者是青蟹等，而且在挑選螃蟹的時(shí)候，一定要觀察色澤和重量，同時(shí)還需要觀察螃蟹是否出現(xiàn)腥臭味或者是腐壞。螃蟹在購(gòu)買(mǎi)后一定要及時(shí)的食用，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放很可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　吃螃蟹有什么忌口的東西嗎3　　 吃螃蟹時(shí)需要注意

　　 1、不吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　 2、不吃生蟹

　　蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。

　　 3、不吃隔夜的蟹

　　螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不超過(guò)4小時(shí)。

　　 4、只吃蟹肉、蟹膏、蟹黃

　　由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動(dòng)植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物，吃時(shí)一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。

　　 5、吃螃蟹佐料醋和姜必不可少

　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來(lái)可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來(lái)蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

　　 6、不要吃得太多

　　因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應(yīng)超過(guò)1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過(guò)3次。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　 7、不宜同時(shí)吃的食物

　　螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時(shí)不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會(huì)給身體帶來(lái)不適。

　　 哪些人不適合吃螃蟹

　　 1、脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

　　螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。

　　 2、肝病患者不宜食螃蟹

　　肝臟不好的人，不論是急性或是慢性肝病的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負(fù)擔(dān)，給肝臟有更多的養(yǎng)精蓄銳的機(jī)會(huì)和時(shí)間、預(yù)防肝性腦病的發(fā)生，對(duì)于富含蛋白質(zhì)和氨基酸成分的螃蟹應(yīng)當(dāng)少食或不食。

　　 3、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹

　　蟹性寒且?guī)穸?，屬“發(fā)物”，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了螃蟹，特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。

　　 2、心血管病人忌吃螃蟹

　　螃蟹含膽固醇較高，冠心病、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

　　 3、老年人不宜多食螃蟹

　　老人的消化功能減弱，蟹冷又屬發(fā)物，其高蛋白食物不易消化，所以應(yīng)慎食。吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

　　 4、孕婦應(yīng)忌吃螃蟹

　　蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，蟹爪能催生下胎，因此孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。

　　溫馨提示：螃蟹肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)在品嘗美味的同時(shí)大家也不要忘記吃螃蟹的禁忌哦。

吃螃蟹有哪些禁忌呢?

        秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素群和鈣質(zhì)，可以延緩衰老，提高免疫力。俗話說(shuō)“事物都有兩面性”螃蟹是屬寒性食物吃多了也是不好，現(xiàn)在我們就來(lái)看看到底如何正確吃螃蟹吧!

        螃蟹有六個(gè)方面

       蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱(chēng)蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃;

      蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;

      蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之;

       蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的  蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

       溫馨提示：螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

       另外，吃螃蟹有哪些禁忌呢?

      一忌吃生蟹

       由于螃蟹一直在海水里生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

       二忌吃死蟹

      買(mǎi)死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購(gòu)買(mǎi)。

      三忌吃久存熟蟹

       存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

       四忌吃太多

       蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

      五忌喝茶水

      吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

      六忌吃柿子

      切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

      以上就是我介紹的如何在秋季吃螃蟹，希望大家可以吃一次快樂(lè)的螃蟹。最后祝您生活愉快！

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