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西紅柿生吃好還是熟吃好

佚名 2023-05-18 12:17:20

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿是餐桌上常見的食物，很多人都愛吃西紅柿

，西紅柿一般可以直接吃
，還可以做菜吃
，西紅柿的吃法有很多
，不同的吃法西紅柿的營養(yǎng)功效有所不同，西紅柿有些人喜歡生吃
，有些人喜歡熟吃
，那么西紅柿生吃好還是熟吃好
？西紅柿生吃比熟吃好嗎？

西紅柿生吃還是熟吃好

與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大家都非常熟悉,它可以預防感冒

、治療感冒
、治療壞血病
。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素
，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素
，是一種很強的抗氧化劑
。實驗證明
，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化
、抗氧化損傷及保護血管內(nèi)皮功能的作用
，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低
。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用
，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長
。研究發(fā)現(xiàn)
，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低
。血清中番茄紅素的含量較高時
，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。

研究還發(fā)現(xiàn)

，與食用生西紅柿相比，人們食用加熱后的西紅柿
，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁
，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放
。此外
，西紅柿在烹調(diào)過程中
，常會用到花生油、色拉油等植物油
，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來
，充分發(fā)揮抗氧化作用
。當然，凡事有利必有弊
，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升
。因此
，熟吃西紅柿比生吃屢禁不止素菜柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素
，因此
，在食用時最好不要棄皮不食。

對于維生素C缺乏的患者來說

，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素
，不宜食用
。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出
，這種西紅柿也不宜食用
。

如何辨別催熟的西紅柿

1

、從外觀上來分辨。通常
，經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色
，果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒
，跟枝相連的地方)
。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整
，摸上去手感較硬
。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑
。

2

、不要買形狀畸形帶“尖兒”的
，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒

3

、從果實內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后
，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色
，果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色
，而且多汁。

4

、口感的區(qū)別
。催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀;自然成熟的吃起來是“沙”的
，酸甜適中
。

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿熟吃好

。

西紅柿含有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維

、維生素C、番茄紅素和胡蘿卜素等
，不管是生吃還是熟吃都有各有的好處
，這主要根據(jù)食用者的個人營養(yǎng)需求和口感需求來決定。

如果是想要補充礦物質(zhì)

，那么不管生吃熟吃都沒有關系
，因為其內(nèi)所蘊含的礦物質(zhì)元素不會受加熱的影響而變質(zhì)
；如果是想要補充膳食纖維，促進腸胃蠕動
，也不用考慮生熟情況
，因為膳食纖維屬于糖類的一種
，也不受加熱的影響
。

番茄的作用：

當刷牙的時候牙齦有出血的現(xiàn)象

，也是可以多吃一些番茄來保護牙齦
。因為番茄當中富含非常豐富的番茄紅素，這是自然界當中最強的抗氧化物質(zhì)之一
，所以說大部分的人都認為番茄熟吃是能夠讓更好的吸收番茄當中的番茄紅素
。

番茄在加熱過后釋放的番茄紅素確實是會達到最大限度被人體所吸收，比生吃要更加的多一些

，但是生吃有生吃的好處，熟吃也有熟吃的好處
。番茄因為口味酸甜受到了很多人的喜歡，平時大家也可以把番茄當做水果來吃
。

以上內(nèi)容參考：-西紅柿

西紅柿生吃比較好
，還是熟吃？

如果想吸收維生素C則最好生吃

，因為VC的耐熱性差。如果想補充番茄紅素則熟吃
，因為番茄紅素的耐熱性好，煮熟加工后更利于其從細胞壁中釋放出來
，易于吸收
。
維生素C和番茄紅素（維生素A的前體物質(zhì)）
，都對抗氧化防衰老有一定的作用
，可以生熟各半吃，并同時吃一些深綠色的蔬菜補充VE
，三者被稱為“抗氧化鐵三角”
，同時補充效果會更好
。

維生素C的主要作用是提高免疫力，預防癌癥
、心臟病
、中風
，保護牙齒和牙齦等
。另外
，堅持按時服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑
，使皮膚白皙
。番茄紅素是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑
，對防治前列腺癌、肺癌
、乳腺癌、子宮癌等癌癥有顯著效果
，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力
、延緩衰老等功效
。所以，如果您想攝入更多的維生素C
，最好生吃；如果您更需要番茄紅素
，那最好還是炒著吃，就看個人需求了
。不過既然西紅柿營養(yǎng)豐富
，建議您不妨在餐桌上炒著吃
，平時再把生西紅柿當零食吃
，就都兼顧到了。
有一個兩全其美的吃法：您不妨在生拌西紅柿的時候
，加入少許橄欖油或色拉油，老年人最好再加入點蒜泥調(diào)味
。這樣，不僅保證了維生素C的攝入
，也能對番茄紅素等抗氧化劑的溶出起到一定的幫助
，大蒜還有抗炎作用。但是記住食用油要少加
，不然可能會影響口味
。

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