西紅柿炒雞蛋可以說是一道國民度超高的菜肴
西紅柿炒雞蛋功效作用
1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素
2.番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素
3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基
4.番茄含有維生素C
，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。5.西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成
，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用6.雞蛋是自然界得一個奇跡
7.雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物
8.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等
，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。9.雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補得很不錯實例
。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。有實驗證明
，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!西紅柿炒雞蛋的竅門
1.雞蛋西紅柿要搭配好。
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個
。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。2.狠狠打雞蛋!
打雞蛋的時候要小心辦法
，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。3.在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老
4.炒雞蛋時要多加油
，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油
，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。5.在炒西紅柿的時候可以加點糖
。有人喜歡做的時候，放一些水進去
，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。想要讓西紅柿炒雞蛋更加有營養(yǎng)
，可以按照這些方法來做西紅柿炒蛋富含多種營養(yǎng)
要問你學會的第一個家常菜是什么，可能很多人的答案就是西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒蛋的功效和作用：
1、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物
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5、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素
6、番茄紅素具有特別的抗氧化能力
7、番茄含有維生素C
，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。8
、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。9
、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)有實驗證明
西紅柿怎樣做營養(yǎng)會流失?
與食用生西紅柿相比
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會流失
，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高
。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。西紅柿這么神奇是什么決定了西紅柿的營養(yǎng)?
西紅柿顏色越紅營養(yǎng)越高
。西紅柿品種、顏色
、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達到20毫克。一般來說番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系
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