絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū),也有一些棲于淡水或陸地
螃蟹性寒、味咸
,有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃等功效,治胃氣,理筋脈,消食中醫(yī)認(rèn)為
,螃蟹性寒涼、味咸,脾胃虛寒者吃后會(huì)容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。并且螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分,會(huì)在血液中產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。尿酸偏高的人群,可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。另外,吃螃蟹時(shí)不應(yīng)同時(shí)飲茶,螃蟹和柿子相克,還有引發(fā)中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。高
。豐富的微量元素與維生素:蟹肉中含有較為豐富的鎂元素
,鈣含量也很高。比如說(shuō),河蟹中的鈣含量超過(guò)牛奶中的水平,有的品種能高達(dá)200mg/100g以上。此外,蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當(dāng)高,特別是硒元素,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通肉類的水平。從維生素角度來(lái)說(shuō)
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注意事項(xiàng):
需要提醒您的是
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表
、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?div id="d48novz" class="flower left">人民網(wǎng)—養(yǎng)生須知:螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何?吃蟹3大注意事項(xiàng)
海蟹的功效與作用有哪些
?海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)
,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣
4.螃蟹中含有豐富的維生素D
食療功效:
1.抗結(jié)核 螃蟹還有抗結(jié)核作用
2.滋補(bǔ) 解毒 螃蟹有清熱解毒
對(duì)于淤血
食用禁忌: 1.蟹肉性寒,不宜多食
2.肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹
3.死蟹不能吃
4.生蟹或夾生蟹不能吃。
5.不宜與茶水同食
6.蟹肉寒涼,有活血祛淤之功
所以
(6)灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克
(2)螃蟹去殼洗凈
(3)將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋
清蒸大閘蟹
(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊
(2)將大閘蟹刷洗干凈
,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。(3)蒸鍋中放入適量熱水
,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。(4)老姜洗凈去皮切碎
,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎。(5)將生抽
、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中(6)將蒸好的閘蟹取出
青蟹糯米飯
(1)準(zhǔn)備青蟹2只(約900克)
(2)糯米提前浸泡4小時(shí)以上,蝦米
、香菇等提前泡發(fā)處理好。(3)青豆等清洗好,該切粒的切粒
。將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼,去掉沙包,蟹鉗拍碎,切成塊備用。(4)鍋中下油
,爆香蒜姜末,將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味,加入水或高湯1碗。(5)將糯米和步驟4里的所有配料拌勻,放進(jìn)煲中(電飯煲也可)
,螃蟹塊擺于米飯上,湯若不夠就加水,水不用多,稍稍高過(guò)米粒就可以了。(6)一般大火半小時(shí),關(guān)火后切記不可立刻開蓋
,要燜15分鐘以上,糯米方才能徹底焗熟,吃時(shí)撒上蔥花即可。螃蟹的其它注意事項(xiàng)
哪些人忌食螃蟹
平素脾胃虛寒
、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)的女性忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。孕婦能吃螃蟹嗎
孕婦是不能吃螃蟹的
,最起碼從知道懷孕起至少四個(gè)月以內(nèi)忌吃螃蟹。因?yàn)椋?(1)螃蟹性寒
,尤其是蟹爪,多食可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn),同時(shí)螃蟹中易留有寄生蟲,以及有些是用催生素喂大的,其中有激素成份,這些都是要考慮的因素;(2)螃蟹的蛋白質(zhì)成分與人類不完全相同,孕婦吃螃蟹容易影響到胎兒神經(jīng)
,特別是懷孕五個(gè)月胎兒并未完形時(shí)影響是有些的。 現(xiàn)實(shí)生活中有朋友孕期愛吃螃蟹,生的小孩確實(shí)有些過(guò)于不安靜,這可能與吃螃蟹有關(guān)。螃蟹的烹飪指導(dǎo)
(1)在煮食螃蟹時(shí)
,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;(2)蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住
,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);(3)買回螃蟹后不用水沖洗
,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重量明顯增加(4)蟹易動(dòng)風(fēng),故不易冷食
螃蟹的食用需注意
螃蟹的鰓
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹死了最好不要吃,尤其是死了時(shí)間比較長(zhǎng)的螃蟹
螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚
、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體,在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹,大多生長(zhǎng)在污濁的河塘,蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌?div id="d48novz" class="flower left">螃蟹的選購(gòu)
(1)看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤
(2)掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹
(3)剝
剝開蟹的臍蓋
(4)拉
如果購(gòu)買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿
(5)聞
如聞到海蟹有腥臭味,說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)
(6)適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后
食物相克表
與螃蟹「相克」的食物甜瓜螃蟹螃蟹含蛋白質(zhì)、而香瓜含鞣酸
一
每一百克螃蟹中含有95大卡熱量
、13.8克蛋白質(zhì)、4.7克碳水化合物、2.3克脂肪、260毫克鈉、232毫克鉀、208毫克鈣、142毫克磷、125毫克膽固醇、47毫克鎂、3.32毫克鋅、2.99毫克維生素e、2.5毫克煙酸、1.67毫克銅、1.6毫克鐵、0.18毫克錳、0.1毫克核黃素等。二
、螃蟹的功效1
、滋補(bǔ)身體:螃蟹中含有大量極易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素,體質(zhì)虛弱者常吃螃蟹能有效滋補(bǔ)身體。2
、補(bǔ)鈣:螃蟹中含有豐富的鈣質(zhì),缺鈣者或骨質(zhì)疏松癥者平時(shí)常吃螃蟹有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)。3
、促進(jìn)傷口愈合:螃蟹中存在著大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白且富含氨基酸,有助于提高人體淋巴細(xì)胞的免疫力和促進(jìn)傷口愈合,非常適合受傷或術(shù)后人群食用。
擴(kuò)展資料:
吃蟹的注意事項(xiàng):
1、蒸熟煮透
,生蟹不要吃河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食
,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?div id="4qifd00" class="flower right">2、吃“鮮靈兒”
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短
3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
,不要存放若吃不完
,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
人民網(wǎng)--螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)和功效? 有什么好用的螃蟹食療方
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螃蟹能多吃嗎
,還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚