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螃蟹的營養(yǎng)價值有哪些(螃蟹有什么營養(yǎng)價值推薦)

佚名 2023-05-18 21:33:34

螃蟹的營養(yǎng)價值有哪些

秋天的時候

，正是螃蟹上市的季節(jié)
，許多人都開始大飽口福了，熟透的螃蟹顏色鮮艷
，看起來就讓人非常有食欲
，而且螃蟹的味道鮮美
，雖然吃起來有些麻煩，但是還是可以吃的津津有味
，螃蟹其實也有許多的營養(yǎng)的
，下面就為大家介紹螃蟹的營養(yǎng)價值。

含有大量的蛋白質

螃蟹肉質潔白

，清香爽口
，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少
，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物
，適合滋補。

含有大量的膽固醇

吃螃蟹的人都知道

，蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分
，其實蟹黃是母蟹的輸卵管，其中含有大量的膽固醇
，這種成分對很多人來說都是多余
，但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補圣品。

含有一定量的脂肪

螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪

，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣
，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸
，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分
。

含有甲殼素

通過多種研究表明

，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它里面可以提煉一種物質
，叫做ACOS-6
，它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌癥的作用
。

含有多種維生素

螃蟹營養(yǎng)豐富

，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物
，維生素B2是肉類的5-6倍
，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍
。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍
。

含有多種微量元素

螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高

，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用
，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

吃螃蟹注意事項

1

、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈

、陰涼通風的地方
，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

2

、蟹要吃鮮活的
，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中

，使食者嘔吐
、腹痛、腹瀉
。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色

，具有光澤，臍部飽滿
，腹部白潔
。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難
。

3

、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質為食

，所以蟹的體表
、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈
，蒸煮不透
，或因生吃醉蟹或腌蟹
，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里
，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃
，就不會有這個問題了
。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時

，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃
，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分
，用小勺把中間的蟹胃部分舀出
，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意
，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃
，內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳
、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來
，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸
，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓
，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉
。

5

、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒

，脾胃虛寒者尤應引起注意
，以免引起腹痛腹瀉。

螃蟹有什么營養(yǎng)價值推薦

螃蟹的營養(yǎng)價值具體如下：
1

、能夠為機體提供優(yōu)質的蛋白質
，進而在提高機體免疫力和預防肌肉衰減癥方面的作用非常明顯。
2
、從中醫(yī)食療的角度上來講能夠清熱解毒
，對于體內(nèi)濕熱所造成的黃疸
、癰腫、疔毒的人
，適當吃螃蟹有很好的清熱解毒的功效
。
3、能夠消腫散瘀
，對于跌打損傷造成的骨折后瘀腫
、疼痛，適當吃螃蟹有很好的消腫散瘀的作用
。

螃蟹的營養(yǎng)價值高嗎

高

。

豐富的微量元素與維生素：蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高

。比如說
，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg／100g以上
。此外
，蟹的鋅、硒
、碘等微量元素的含量也相當高
，特別是硒元素，遠遠高于普通肉類的水平
。

從維生素角度來說

，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1．5至2倍
，但幾乎都存在于蟹黃部分
，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大
，維生素B1的含量低于肉類食品
，維生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黃部分
，白色肉中含量較低
。

擴展資料

注意事項：

需要提醒您的是，無論是螃蟹

、蝦
、貝、各種美味魚類和瘦肉
，都不適合當飯吃
。按我國膳食指南的推薦，每天的水產(chǎn)品合適數(shù)量是75至100克，換算成螃蟹來說
，大概最多可以吃250克河蟹
。

河（湖）蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表

、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥
。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透
，或因生吃醉蟹或腌蟹
，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢
？蒸熟煮透了再吃
，就不會有這個問題了。

人民網(wǎng)—養(yǎng)生須知：螃蟹營養(yǎng)價值幾何

？吃蟹3大注意事項

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