蛤蜊的做法有哪些

蛤蜊的做法有哪些

蛤蜊是一種較為常見(jiàn)的水產(chǎn)類食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且蛋白質(zhì)含量非常豐富，適當(dāng)烹飪味道夏美可口，那么蛤蜊的做法？蛤蜊怎么吃？蛤蜊適合做的食物有很多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體的內(nèi)容吧。

烤蛤蜊

功效：開(kāi)胃消食、降低膽固醇

原料：蛤蜊400克、蔥、蒜和香菜適量、食鹽適量

做法：

1.蛤蜊洗凈瀝干水分，蔥蒜切絲，香菜切末備用。蛤蜊放入烤盤(pán)中，并撒上蔥蒜絲和食鹽；

2.烤盤(pán)上蓋上錫紙，放入烤箱中，溫度200攝氏度烤6分鐘后用木勺翻動(dòng)蛤蜊便于受熱均勻，再蓋上錫箔紙?jiān)倏?分鐘。撒上香菜末即可。

蛤蜊蒸蛋

功效：改善食欲、促進(jìn)消化、利尿消腫

原料：蛤蜊90克、雞蛋2個(gè)、姜絲、蔥花個(gè)少許、鹽1克、料酒及芝麻油各兩毫升、生抽7毫升

做法：

1.將蛤蜊取肉放入碗中，加入姜絲、料酒、生抽、芝麻油拌勻；

2.將雞蛋打入碗中，加入食鹽調(diào)勻后放入蒸鍋中小火蒸10分鐘，在蒸熟的雞蛋上放入腌好的蛤蜊肉，再用小火再蒸兩分鐘；

3.把蒸好的蛤蜊雞蛋去除，淋上少許生抽，撒上蔥花即可。

尖椒蛤蜊

功效：開(kāi)胃健食、降壓降脂

原料：蛤蜊400克、尖椒3個(gè)、蒜3瓣、姜末3克、料酒10克、鹽4克、味精2克、生抽5克、色拉油適量

作用：

1.蛤蜊洗凈，如沸水焯水撈出備用。尖椒去籽切片，蒜切片備用；

2.鍋內(nèi)加油燒熱，下蒜片、姜末和青椒，炒香后放入蛤蜊炒勻，在加入料酒，最后放入食鹽、味精、生抽調(diào)味后拌勻即可出鍋。

冬瓜蛤蜊湯

功效：解渴消腫、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣

原料：蛤蜊500克、冬瓜1塊、香油1/3茶匙、雞蛋1個(gè)、姜1塊、大蔥1段、水適量

做法：

1.蛤蜊洗凈用碗盛好，放上蔥姜塊，并放入蒸鍋中火蒸5-10分鐘；蒸的過(guò)程中檢出尅口的蛤蜊取出蛤蜊肉待用，倒出鍋中清澈的湯待用；

2.冬瓜洗凈后切片、雞蛋打散。用一鍋中倒入蛤蜊湯并放入冬瓜，大火煮沸，倒入蛤蜊肉再煮開(kāi)。最后淋上蛋液煮開(kāi)，加上食鹽、少量香油即可。

蛤蜊煮面

功效：利尿化痰、降膽固醇、預(yù)防貧血

原料：面條200克、蛤蜊150克、肉丸100克，鹽2勺

做法:蛤蜊洗凈備用，水燒開(kāi)后放入面條、蛤蜊和肉丸，煮開(kāi)后加上鹽調(diào)味即可享用。

蛤蜊豆腐湯

功效：滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒、祛斑美白

原料：蛤蜊250克、豆腐120克、黃豆50克、生姜10克、香油15毫升、

食鹽4克

做法：

1.蛤蜊清洗干凈，黃豆泡發(fā)，生姜切片和黃豆加清水入鍋煮，直到黃豆煮爛熟透；

2.放入蛤蜊，再加入切塊的豆腐，大伙煮沸后去上層浮沫，繼續(xù)煮8-10分鐘。關(guān)火加入香油、食鹽調(diào)味。

蛤蜊挑選和處理

1.一定要購(gòu)買活蛤蜊，觸碰外殼蛤蜊會(huì)及時(shí)收縮，或者敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)是新鮮蛤蜊，里面有空空聲音的多是死的蛤蜊，不能購(gòu)買；

2.買活的蛤蜊放入清水中，放一點(diǎn)鹽，方便吐沙。

蛤蜊的食用價(jià)值

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿?。桓蝌廴夂途虏耸秤?，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。

蛤蜊的做法有哪些

油爆花蛤▼



【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個(gè)、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來(lái)的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時(shí)候上下翻動(dòng)，可以將蛤蜊中的沙土洗出來(lái)；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續(xù)翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開(kāi)口，關(guān)火即可

醬燒蛤蜊▼



【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細(xì)香蔥1棵、干辣椒3個(gè)、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數(shù)小時(shí)，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開(kāi)口

2.炒鍋里倒入油，放入姜絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開(kāi)大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

酒香蛤蜊▼



【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時(shí)，加入少許鹽，讓其充分吐出臟東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續(xù)翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)

4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關(guān)火撒少許香蔥碎即可

蛤蜊蒸蛋▼



【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗干凈，兩只雞蛋打散，

2.將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開(kāi)1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開(kāi)口一只，撈出一只,依次撈出全部開(kāi)口的蛤蜊

4.當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過(guò)濾，取過(guò)濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開(kāi)口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤(pán)中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點(diǎn)油、生抽或魚(yú)露，撒點(diǎn)小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黃瓜▼



【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)后撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、姜末、香油調(diào)成料汁，調(diào)入料汁拌勻即可

蛤蜊的做法有哪些？

蛤蜊冬瓜湯

主料：蛤蜊200克、冬瓜500克

輔料：鹽5克、蔥花兒適量

做法步驟：

1、干蛤蜊肉泡水。

2、冬瓜去皮去籽。

3、冬瓜切塊。

4、用蛤蜊水煮冬瓜，冬瓜熟了加鹽胡椒粉和蛤蜊肉。

5、最后裝碗中，加蔥花即可。

怎樣做蛤蜊

【爆炒花蛤】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15個(gè) / 姜 一個(gè) / 蒜瓣 5瓣 / 鹽 適量 / 雞精 少許 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣醬 2湯勺 / 花椒粒 2湯勺 / 醬油 1湯勺 / 大蔥 一根 / 小蔥 一棵

第二步：蛤蜊用鹽水把沙吐干凈，鍋燒熱下油燒至微微起煙，下豆瓣醬，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下鍋翻炒至開(kāi)口，調(diào)入鹽和雞精，倒入醬油，再撒糖提味，撒入大蔥翻炒入味，起鍋前撒入小蔥花點(diǎn)綴一下就可以享用美味咯
【蛤蜊蒸蛋】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞蛋4個(gè)，蛤蜊8~10個(gè)，料酒一湯勺，鹽少許，蔥花若干

第二步：蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上吐出泥沙，雞蛋打散，放入料酒和鹽，再加入小半碗冷水一起調(diào)勻

第三步：鍋里燒開(kāi)水，用刷子把蛤蜊外殼刷洗干凈再把蛤蜊放鍋里焯水，不要太久，微微張開(kāi)立馬撈起待涼

第四步：把蛤蜊擺入深口盤(pán)中，把調(diào)好的蛋液倒入盤(pán)里，蓋上保鮮膜上鍋蒸5分鐘即可出鍋，再撒上蔥花即可，美味的蛤蜊蒸蛋就做好了

【辣炒花甲】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，花蛤1000克，大蔥一根，生姜，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺

第二步：配料切好待用，鍋里燒開(kāi)水，放入兩湯勺料酒，姜絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，鍋里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入調(diào)料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時(shí)候撒點(diǎn)白糖提鮮，最后撒點(diǎn)小蔥即可撈起裝盤(pán)開(kāi)吃啦

【錫紙烤蛤蜊】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 500克 / 小蔥花 20克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 5克 / 紅辣椒碎 20克 / 香油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 鹽 少許 / 錫紙盒 2個(gè)

第二步：蛤蜊買回來(lái)放清水加一勺鹽讓其把沙吐干凈,錫紙盒洗凈，蛤蜊分別平鋪在盒子中,鹽，蔥花，紅辣椒碎，姜末，香油，胡椒粉，生抽，這些調(diào)味料均勻放在蛤蜊上

第三步：倒入適量清水剛好跟蛤蜊平齊，烤箱先預(yù)熱，把蛤蜊放烤箱中開(kāi)200度上下火烤15分鐘直到蛤蜊開(kāi)口即可取出，錫紙烤蛤蜊就成功啦！

【紅油黃瓜蛤蜊】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，文蛤600克 / 黃瓜 200克 / 紅油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜 一棵 / 生抽 2湯勺 / 陳醋 2湯勺 / 香油 10毫升 / 鹽 適量

第二步：黃瓜洗凈切滾刀塊，香菜切碎，文蛤入鍋中大火煮開(kāi)撈出，取出蛤蜊肉，調(diào)味料放入碗中調(diào)成味汁，蛤蜊和黃瓜混合，調(diào)入調(diào)味汁拌勻，美味的紅油黃瓜蛤蜊就做好了

【有機(jī)蔬菜蛤蜊湯】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黃瓜 一個(gè) / 胡蘿卜 半個(gè) / 有機(jī)小西紅柿 5個(gè) / 姜 適量 / 鹽 適量 / 橄欖油 適量

第二步：生姜洗凈切細(xì)絲，西芹切薄片，小西紅柿切對(duì)半，小黃瓜用削皮工具片成薄片，胡蘿卜也同樣片成薄片，把片好薄片的黃瓜和胡蘿卜一個(gè)個(gè)卷好待用

第三步：鍋里放入適量純凈水，加入姜絲煮沸，放入蛤蜊，待蛤蜊煮開(kāi)口，放入西芹，和小西紅柿再次煮沸，加幾滴橄欖油，調(diào)入少許鹽，在湯碗里把卷好的黃瓜卷和胡蘿卜卷擺放好，最后起鍋將煮沸的湯倒進(jìn)湯碗就可以享用美味啦

【蛤蜊芥菜豆腐湯】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500克 / 芥菜 200克 / 小蔥 1棵 / 生姜 少許 / 鹽 少許

第二步：將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時(shí)把沙吐干凈，再洗凈，豆腐切小塊待用，芥菜洗凈切小塊，蔥切成蔥花，姜切片


第三步：鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入姜片炒出香味，放入芥菜炒至斷生，加入適量清水煮開(kāi)，放入豆腐，再次煮開(kāi)，放入蛤蜊，煮蛤蜊的時(shí)候，把泡沫撇去，蛤蜊開(kāi)口后按個(gè)人口味放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開(kāi)吃啦

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