蛋黃有哪些好處(蛋黃的作用與功效)

蛋黃有哪些好處

很多人平是都會(huì)煮雞蛋吃，而在吃雞蛋的時(shí)候不少家長(zhǎng)都會(huì)勸孩子一定要吃蛋黃，因?yàn)榈包S中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，食用后對(duì)我們的身體十分有益。于是不少人對(duì)于吃蛋黃的好處的壞處是很感興趣的，那么蛋黃有哪些好處？經(jīng)常吃蛋黃有什么壞處？

吃蛋黃有什么好處

(1)預(yù)防心血管疾病

蛋黃中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都屬于油酸，是一種不飽和脂肪酸，和橄欖油一樣，在食用之后能清除血液中的膽固醇，降低血脂，可起到預(yù)防心血管疾病，尤其適合高血脂、腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等患者食用。

(2)補(bǔ)血造血

蛋類食物中都含有很高的鐵元素，但絕大多數(shù)都存在于蛋黃之中，食用可補(bǔ)鐵，促進(jìn)自身的血紅蛋白合成，起到補(bǔ)血之效，適合貧血人群和產(chǎn)婦食用，可促進(jìn)恢復(fù)。

(3)補(bǔ)鈣

蛋類食物中的鈣質(zhì)含量很高，除了蛋殼中的鈣質(zhì)外，其他的大部分都含在蛋黃之后，在食用之后能起到補(bǔ)鈣之效，十分適合小孩和老人食用，可補(bǔ)鈣，促進(jìn)生長(zhǎng)和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。

(4)延緩衰老

蛋類中也含有很多的抗氧化性物質(zhì)，比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等，在攝入之后會(huì)幫助機(jī)體清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

(5)保護(hù)視力

蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說(shuō)如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。

吃蛋黃有什么壞處

(1)增高膽固醇

雞蛋中膽固醇的含量極高，一個(gè)蛋黃中就含有將近200mg的膽固醇。而人體每天的膽固醇攝入量不宜超過(guò)300mg，而生活中其他食物中也或多或少的含有一些膽固醇，若是和蛋黃一起吃很容易就會(huì)引起膽固醇超標(biāo)，因此，蛋黃一天不宜超過(guò)2個(gè)。

(2)引起菌類感染

還不部分人吃雞蛋并不是熟吃，而是牛奶沖雞蛋，用煮沸的牛奶沖生雞蛋，這種吃法雞蛋不能完全熟透，雞蛋中含有菌類的幾率極高，這樣吃可能引起菌類感染，出現(xiàn)腹瀉等癥。

雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

蛋黃的作用與功效

蛋黃的作用和功效。
蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有大量的蛋白質(zhì)。攝入體內(nèi)之后可以有效的為代謝提供能量，而且可以抑制脂肪合成、降低血壓、降低血脂，其中的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k的含量非常豐富，不但可以改善視疲勞、增加身體內(nèi)骨骼的強(qiáng)度，還可以延緩皮膚衰老，能夠改善失眠多夢(mèng)的狀態(tài)。對(duì)于口腔潰瘍、唇炎等癥狀有調(diào)節(jié)作用。

蛋黃的作用和功效是：1.保護(hù)肝臟，提高人體免疫力；2.防止癌癥；3.有助于大腦發(fā)育，提高記憶力；4.延緩衰老；5.預(yù)防心血管疾病；6.補(bǔ)血補(bǔ)鈣，保護(hù)視力。吃蛋黃的壞處：1.過(guò)多吃蛋黃，可能會(huì)使人體膽固醇增高，影響身體健康；2.生吃蛋黃會(huì)產(chǎn)生全身無(wú)力、食欲不振等癥狀；3.孕婦多吃蛋黃可能會(huì)損壞肝臟等功能；4.易引發(fā)菌類感染。

蛋黃補(bǔ)充維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，在預(yù)防骨質(zhì)疏松，防治腰膝酸軟、腰腿疼方面的作用非常強(qiáng)。

蛋黃的作用

蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分

雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜

其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃，蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。

蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對(duì)于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處，雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒(méi)有什么大礙，專家建議，在吃蛋的同時(shí)，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過(guò)高同時(shí)還保護(hù)了眼睛。

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