蛋白粉有何功效與作用

蛋白粉有何功效與作用

蛋白粉是一種非常常見(jiàn)的滋補(bǔ)品，很多人都會(huì)買(mǎi)蛋白粉來(lái)補(bǔ)充身體所缺的營(yíng)養(yǎng)，我們會(huì)在各大藥店看到蛋白粉，主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，所以對(duì)人的身體健康還是有幫助的，那你們知道蛋白粉具體的功效和作用嗎？蛋白粉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來(lái)看看。

蛋白粉的功效與作用

1、凝膠性

蛋白質(zhì)粉的功效與作用之一具有較強(qiáng)的凝膠性。因?yàn)殡u蛋清本身的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過(guò)特殊加工以后，使雞蛋白粉具有了顯著的凝膠性。蛋白質(zhì)粉較高的凝膠性可以使它在肉制品中的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛。衡量肉制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要指標(biāo)是切片性和彈性，優(yōu)良的彈性它是來(lái)自于肌球蛋白和后面添加的鹽深蛋白。

2、乳化性

蛋白粉具有一定的乳化性哦。雞蛋清中蛋白質(zhì)原有的特性和加工中恰當(dāng)?shù)臒崽幚頃?huì)使部分蛋白質(zhì)變性，變性以后蛋白質(zhì)的疏水性和乳化活力的指標(biāo)會(huì)增加，表面張力會(huì)明顯的下降，與蛋清相比較乳化性更加顯著，它可結(jié)合較多的油脂。

3、補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

當(dāng)我們做完手術(shù)或者消化不良的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺少的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候我們可以食用一些蛋白粉。因?yàn)榈鞍追劭梢杂行У臑槲覀內(nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝

蛋白質(zhì)是一類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝，參與遺傳信息構(gòu)成和代謝，同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。

2、能被人體消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白質(zhì)的種類(lèi)極其繁多，不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說(shuō)，不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別，而決定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類(lèi)和含量。氨基酸評(píng)分（AAS）是測(cè)評(píng)蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類(lèi)和含量的一個(gè)常用指標(biāo)。

蛋白質(zhì)粉的適用人群

1、需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術(shù)及病后恢復(fù)人士。

2、適用于體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)來(lái)源的素食患者。

3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。

4、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導(dǎo)致消化吸收普通食物較困難者。

蛋白粉的功效是什么

對(duì)于蛋白質(zhì)粉相信大家都不陌生，顧名思義蛋白質(zhì)粉就是用來(lái)補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)成分的。如果留心的話(huà)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)粉分為很多種，有兒童專(zhuān)用的蛋白質(zhì)粉，還有中老年人專(zhuān)用的，想必在蛋白質(zhì)粉的配方上有很大不同的。

雖然知道吃蛋白質(zhì)粉對(duì)身體很好，但是到底吃蛋白質(zhì)粉有哪些功效呢？另外什么時(shí)候吃它效果最好？很顯然吃蛋白質(zhì)粉對(duì)身體是有很大益處的，至于吃蛋白質(zhì)粉的功效一定不會(huì)讓人失望的。

功效一：補(bǔ)充能量

蛋白質(zhì)成分可以幫助身體提供能量，不管是嬰幼兒還是成年人或老年人，蛋白質(zhì)組織對(duì)身體都是及其重要的。

功效二：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

想要身體全面營(yíng)養(yǎng)健康，就需要攝入足夠的蛋白質(zhì)成分。目前市場(chǎng)上出售的蛋白質(zhì)粉多為植物蛋白，對(duì)身體而言減少了腎臟的負(fù)荷及損傷，更利于身體的吸收，尤其是對(duì)于運(yùn)動(dòng)量較大的群體來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持吃蛋白質(zhì)粉可以快速的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)。

功效三：調(diào)節(jié)免疫功能

蛋白質(zhì)粉中的氨基酸成分豐富，尤其是精氨酸對(duì)傷口愈合的效果明顯，同時(shí)還有提高身體免疫系統(tǒng)的功效。同時(shí)對(duì)膽固醇有調(diào)節(jié)作用，堅(jiān)持每天食用30g的蛋白質(zhì)粉可以降低膽固醇。

功效四：預(yù)防心臟疾病

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)粉能夠有效的提高身體血漿中膽固醇的含量，從而有效的降低了心臟疾病的發(fā)病概率，對(duì)于心臟不好或者是中老年人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉對(duì)能夠預(yù)防心臟疾病。

功效五：提高記憶力

蛋白質(zhì)粉中的卵磷脂有提高記憶力的功效，尤其是老年人堅(jiān)持補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉還有預(yù)防老年癡呆病的功效。

功效六：美容養(yǎng)顏

蛋白質(zhì)粉多數(shù)是從豆類(lèi)中提取出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素，其中黃豆苷的成分有保護(hù)皮膚的作用，能夠使皮膚更光滑細(xì)膩，經(jīng)常吃蛋白質(zhì)粉能夠使皮膚呈現(xiàn)年輕狀態(tài)。

想不到吃蛋白質(zhì)粉的功效有這么多，只是日常什么時(shí)間段吃蛋白質(zhì)粉的更好呢？

早上是吃蛋白質(zhì)粉最佳的時(shí)間段，因?yàn)樵缟系臅r(shí)候身體機(jī)能最旺盛，經(jīng)過(guò)一晚上的休息及調(diào)整，身體疲憊的狀態(tài)已經(jīng)得到恢復(fù)。但是一整夜未進(jìn)食的狀態(tài)，也導(dǎo)致早上是最需要及時(shí)補(bǔ)充能量的階段，再加上早上腸胃的消化功能和吸收功能最佳，所以早上吃蛋白質(zhì)粉更容易被身體吸收。

如果平時(shí)參加運(yùn)動(dòng)比較多的話(huà)，建議在運(yùn)動(dòng)后食用蛋白質(zhì)粉，可以及時(shí)的補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所消耗的能量，還能更好的保護(hù)運(yùn)動(dòng)后肌肉不受損傷。

不管是哪個(gè)年齡段，只要堅(jiān)持食用蛋白質(zhì)粉對(duì)身體都是極有好處的。不過(guò)食用蛋白質(zhì)粉也是有講究的，不建議空腹吃蛋白質(zhì)粉，所以早上在食用蛋白質(zhì)粉之前可以吃少量的其他食物。另外要注意攝入蛋白質(zhì)粉的量，可嚴(yán)格按照蛋白質(zhì)粉的使用說(shuō)明服用。

Pro- Matrix 乳清蛋白粉

Pro-Matrix提供了一系列優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品，可幫助運(yùn)動(dòng)達(dá)人達(dá)到健康，健身和能量的新水平。

從運(yùn)動(dòng)員到老年人，Pro-Matrix都能自然地提供結(jié)果。

在超過(guò)15年的時(shí)間里，Pro-Matrix提供了一系列優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品，以幫助顧客自然地達(dá)到新的健康水平。

Pro-Matrix的酪蛋白鈣被認(rèn)為對(duì)追求肌肉增加和脂肪減少至關(guān)重要。

Pro-Matrix酪蛋白鈣具有不同的生物活性肽來(lái)乳清蛋白，消化速度較慢，延長(zhǎng)了蛋白分解時(shí)間，從而產(chǎn)生合成代謝/抗分解代謝作用。

乳清蛋白吸收迅速，氨基酸（蛋白質(zhì)的基本組成部分）充滿(mǎn)血液。 幾個(gè)小時(shí)后，這種升高的水平下降。 酪蛋白酸鈣前體鈣被更適度地吸收，維持血液中氨基酸濃度升高數(shù)小時(shí)。

Pro-Matrix酪蛋白鈣每100克中含有96.5克極高的蛋白質(zhì)

蛋白粉的作用

蛋白粉的主要功效是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，用其提高智力、減肥等是不可取的。進(jìn)食差的病人，如果沒(méi)有足夠的能量攝入，蛋白質(zhì)會(huì)優(yōu)先給機(jī)體提供能量；對(duì)進(jìn)食正常者，有了足夠的能量攝入，只需要保證飲食平衡，食物種類(lèi)齊全，保證肉蛋奶和豆制品的攝入，沒(méi)必要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

其次，一般認(rèn)為，有四類(lèi)人適合用蛋白粉：

1、飲食基本正常，但因?yàn)榧膊≡蝾~外消耗蛋白質(zhì)的人，如骨折、燒傷患者。

2、素食主義者，尤其是完全素食主義者，用蛋白粉可改善蛋白攝入不足的情況，但不能完全代替飲食的作用。

3、吃不下優(yōu)質(zhì)蛋白食物者，比如聞到肉味就惡心的孕婦。急性肝炎病人常感到明顯的惡心、嘔吐和食欲不振，需補(bǔ)充易消化吸收又不增加肝臟負(fù)擔(dān)的優(yōu)質(zhì)蛋白，可適當(dāng)用蛋白粉。

4、練肌肉的人群。最后，服蛋白粉不能盲目。過(guò)量用蛋白粉會(huì)給肝腎帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。肝功能衰竭、出現(xiàn)血氨升高或有肝性腦病前兆時(shí)應(yīng)暫時(shí)避免攝入蛋白質(zhì)豐富的食物，包括蛋白粉。不建議嬰兒吃蛋白粉，其他人群也不宜過(guò)量補(bǔ)充。

擴(kuò)展資料:

誤區(qū)一：蛋白粉增強(qiáng)免疫力。想要提高免疫力，單靠蛋白粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要注意營(yíng)養(yǎng)攝入的合理和完整，如不好好吃飯，只是依賴(lài)蛋白粉，免疫力反而會(huì)降低。

誤區(qū)二：蛋白粉幫孩子長(zhǎng)個(gè)兒、長(zhǎng)智力。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響，蛋白質(zhì)只是其中一部分，不能替代其他營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)量的蛋白粉，可能對(duì)孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)。因此，兒童和青少年只要能夠正常進(jìn)食，建議以自然膳食為主，不需補(bǔ)充蛋白粉，除非因挑食或素食無(wú)法從飲食中攝入充足蛋白質(zhì)。

誤區(qū)三：蛋白粉促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。胎兒正常生長(zhǎng)發(fā)育單靠蛋白質(zhì)是不夠的，如果沒(méi)有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多蛋白質(zhì)對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育也是無(wú)濟(jì)于事，相反，還會(huì)加重孕婦內(nèi)臟負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)四：靠吃蛋白粉能減肥?！案叩鞍诇p肥法”曾廣為流傳，核心是只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類(lèi)。事實(shí)上，這樣做會(huì)引起蛋白質(zhì)過(guò)量，而必需的脂肪酸、維生素和膳食纖維等嚴(yán)重缺乏，長(zhǎng)此以往，易導(dǎo)致貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅補(bǔ)充說(shuō)，三餐之外過(guò)量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還會(huì)造成尿鈣排出量增多，增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：人民網(wǎng)-蛋白粉適合四類(lèi)人 千萬(wàn)不能亂補(bǔ)

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