蝦腹部的那條黑線是什么

蝦腹部的那條黑線是什么

蝦子是夏天最常見的一種水產(chǎn)食物了，而很多人在炎熱的夏天都喜歡吃蝦子，有些家庭是頓頓都會做蝦子吃，蝦子確實(shí)是非常好吃的一種食物，但是在吃蝦之前還要把蝦子清洗，該扔的都扔掉，才能做得出美味的蝦子，那么，蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

不需要除掉

蝦腹部的這條黑線并不是蝦線，而是蝦筋。蝦腹部的那條黑線其實(shí)是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。

在用蝦做菜時(shí)我們還會發(fā)現(xiàn)，蝦受熱以后就會彎曲成弓形，這就是因?yàn)槲r筋受熱后收縮導(dǎo)致的。因此，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調(diào)之前就必須要將這條蝦筋弄斷，弄斷蝦筋的方法有如下兩種

方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。

方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷。

吃蝦子的事項(xiàng)

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

蝦線在腹部是什么蝦?

蝦線是指蝦身體背部的一道黑線。

蝦線是在背上，蝦線是蝦的消化道，的蝦的蝦線顏色很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和蝦線內(nèi)的臟東西有關(guān)系，蝦的腹部也有一條線，但是這條線并不是蝦的腸道，也不是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的蝦線。

蝦線處理 

蝦線需要處理，對于蝦來說，這根線起的作用就是消化吸收營養(yǎng)的，但是對于我們來說，確實(shí)不干凈，因?yàn)槲r是雜食動物，消化道里都是蝦還沒消化的東西，水中的微生物等，雖然我們經(jīng)過了高溫烹飪，但是這個(gè)也沒有營養(yǎng)同時(shí)也影響口感。而且如果是清蒸或者是水煮的話，這根線的顏色就更明顯了一些，一是外觀上不好看，二是特別影響口感，因?yàn)槔锩媸俏r沒排泄完的廢物。

蝦里面的黑線是什么？怎么去？

蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。

蝦的腹部也有一條線，但是這條線并不是蝦的腸道，蝦腹部的那條黑線其實(shí)是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。

去蝦線的技巧

1、用牙簽或針挑：找到大蝦蝦身的第二個(gè)關(guān)節(jié)，用牙簽或針扎進(jìn)去，再慢慢往外挑，力道要小一點(diǎn)，就能把黑色的蝦線挑出來了，力氣太大就斷了。這個(gè)方法保留了大蝦的完整，更加美觀。

2、劃開蝦背：蝦線都在蝦身的內(nèi)部，所以把蝦背劃開，蝦線就露出來了，用東西輕輕一挑就能徹底去除，但這個(gè)方法破壞了大蝦的完整度，一般做開背蝦時(shí)會采用這個(gè)方法。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/43891.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蝦青素是什么

下一篇: 蝦背里的黑線很臟嗎