蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

很多人都愛吃蝦，蝦肉非常鮮嫩，烹飪方法也有很多，蝦肉很多人喜歡吃，可是蝦皮卻不太愛吃，其實(shí)蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的，許多人補(bǔ)鈣會(huì)吃蝦皮，吃蝦皮有許多的好處，那么蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃蝦皮對(duì)人體有什么好處？

什么是蝦皮

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。 蝦皮就是小蝦曬干。副食店、菜場(chǎng)、超市都有賣的，這是一種非常平常的食品，只要賣副食的店，都能有；曬的時(shí)候是要撒點(diǎn)鹽后自然曬干的。所以上面有點(diǎn)灰是難免的。但機(jī)器烘干的那種就不用洗。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

1、鈣。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

2、鎂。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、蝦青素。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

4、蛋白質(zhì)。蝦皮含有豐富的高蛋白，營(yíng)養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

5、鐵。蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

6、磷。蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

7、鉀。蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。

吃蝦皮的好處

1、預(yù)防妊娠高血壓。鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

2、保護(hù)心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4、增強(qiáng)體質(zhì)。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

蝦皮的吃法

一、蝦皮炒冬瓜

冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。

功效：有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。

二、蝦皮炒韭菜

韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調(diào)入味精食用。

功效：有開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。

三、蝦皮拌香菜

香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風(fēng)味。

功效：有補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)解毒之功效，對(duì)遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。

四、蝦皮拌青椒

青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。

功效：有開胃消食、補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)濕之功效，對(duì)消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。

五、蝦皮蘿卜絲

白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。

功效：有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小便。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮左右我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種海鮮類食品，它就是毛蝦經(jīng)過一系列加工制作而形成的，但是在人們?nèi)粘Ｉ钪谐晕r皮的話，主要是由于它的味道吃起來非常好，忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，別看蝦皮的體積小，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。

　　雖然蝦皮的體積非常小，但是他其中所富含的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也要比普通的魚類含量豐富，尤其是其中所富含的一些蛋白質(zhì)含量非常高，相比較有我們?cè)谄綍r(shí)生活中所吃的牛肉豬肉，還有黃魚黃鱔等，它的單位體積內(nèi)的含量要更加豐富。并且蝦皮作為一種海鮮類的食物來說，他其中所富含的一些礦物質(zhì)元素含量是非常豐富的，除了平時(shí)所使用的一些鈣鐵等，它其中所富含的碘元素含量也是非常多，如果我們身體缺少碘元素的話，就會(huì)引起甲狀腺腫大等，所以說適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮還可以補(bǔ)充身體中的碘元素。

　　其中所富含的鈣元素含量是非常豐富的，在平時(shí)生活中對(duì)于青少年時(shí)期兒童來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮可以促進(jìn)我們身體中的鈣吸收，從而起到促進(jìn)骨骼和牙齒正常發(fā)育的功效。而且蝦皮中所富含的鎂元素含量也是非常豐富的，鎂元素作為我們心臟生命活動(dòng)重要的組成礦物質(zhì)，它可以起到保護(hù)心腦血管的功效，而且還可以減少血液中的膽固醇，尤其適合老年人，起到預(yù)防高血壓動(dòng)脈硬化等癥狀。蝦皮中富含的蝦青素含量也是非常多的，他作為一種非常強(qiáng)的抗氧化劑可以清除細(xì)胞中的自由基，從而起到抗衰老，提高身體免疫力的效果。

　　以上就是為大家介紹蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然看起來蝦皮的體積非常小，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，尤其是其中富含的蛋白質(zhì)，蝦青素還有礦質(zhì)元素等。

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