藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

藕是生活中常見的食材，藕可以直接生吃，也可以炒菜、燉湯，吃法有很多，味道非常豐富，藕的營養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，而且藥用價(jià)值也很好，平時(shí)的時(shí)候可以多吃些藕，補(bǔ)充身體營養(yǎng)，那么藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？藕有什么作用功效呢？

藕的營養(yǎng)價(jià)值

一、蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

二、蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與大白豆熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

藕的作用與功效

一、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

二、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

三、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

四、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕養(yǎng)生食譜

一、蓮藕排骨湯

材料：排骨、蓮藕各適量，蔥、姜、鹽、料酒各適量。

做法：

1、把排骨洗凈，切成小塊，蓮藕洗凈，切片；

2、在砂鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進(jìn)去；

3、武火把水煮沸，撇去浮沫；

4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒；

5、用文火燉大約1小時(shí)，放入蓮藕。再燉約1小時(shí)，蓮藕變軟，即可。

功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

二、涼拌藕片

材料：蓮藕適量，醬油、精鹽、，味精、蔥、姜、蒜各適量。

做法：

1、將蓮藕洗凈去皮，切片，用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)，蔥切末、姜切絲、蒜切片；

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

功效：養(yǎng)肺補(bǔ)血、清心安神。

三、蓮藕花生章魚湯

材料：蓮藕400克，花生150克，章魚干100克，排骨400克，適量調(diào)味品。

做法：

1、蓮藕洗凈切塊，章魚干洗凈后泡3～5個(gè)小時(shí)，花生、排骨洗凈備用；

2、起鍋煮水，水開后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時(shí)，熄火后適當(dāng)調(diào)味，吃渣喝湯。

功效：此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。

四、梨藕汁

材料：梨一個(gè)、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺。

做法：

1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑)；

2、處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水(不放水太干，很難打)，攪打細(xì)膩。

3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過濾。

功效：養(yǎng)陰生津，涼血止血。

藕的營養(yǎng)價(jià)值

藕的熱量　　蓮藕是一種美味又健康，而且營養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，外表光滑白嫩，在我國南方，樸實(shí)的勞動(dòng)人民有無數(shù)種方法來食用蓮藕，尤其在湖北，蓮藕的食用方法更是數(shù)不勝數(shù)。早南方就有一種說法，男性離不開吃韭菜，女性則離不開吃蓮藕。課件蓮藕這種蔬菜的地位在人們心中的地位非同小可。雖然蓮藕吃起來味道不錯(cuò)，而且對人們的健康也有很大的益處，但是，有很大一部分人擔(dān)心，吃了蓮藕會(huì)不會(huì)像巧克力一樣讓我長胖呢?蓮藕的熱量是多少?下面就跟隨一起去解決這個(gè)問題。

　　蓮藕本身的藥理屬性是性寒，可以很好的幫助人們清熱、去火，在臨床上也經(jīng)常被用于治療熱性的病癥。蓮藕還含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維雖然不能被人體消化，但是可以幫助排便，還有促進(jìn)消化的作用，對人體益處很大。還有很容易被大家忽視的一點(diǎn)，新鮮的蓮藕常常帶有一股清香，這種香味其實(shí)是鞣質(zhì)在發(fā)揮作用，有增進(jìn)食欲的作用，一般來說，食欲不振的人可以嘗試食用蓮藕來改善自己的病癥。蓮藕還含有大量的鐵等元素，可以有效增強(qiáng)人的體質(zhì)和免疫力。

　　介紹完這些，回到我們最初的問題，蓮藕的熱量多不多，吃了會(huì)不會(huì)長胖?答案是不會(huì)的。因?yàn)樯徟旱臒崃坎⒉桓摺＝?jīng)常食用，非但不會(huì)長胖，還能起到減肥的作用。蓮藕中有大量的纖維素，這種物質(zhì)可以經(jīng)常在水果中找到，對于人體排便和腸胃的正常吸收有極大的幫助。這些纖維素還能幫助人體避免廢物的堆積，長此以往，減肥效果就很明顯了。

藕的營養(yǎng)價(jià)值　　蓮藕，自傳入我國以來，至今已有上千年的歷史，在歷史的長河中，人們不但豐富了蓮藕的食用方法，也豐富了蓮藕的價(jià)值，使其具有更多的特殊的意義。蓮藕，人們也稱之為玉玲瓏。從這個(gè)名字就知道蓮藕這種蔬菜不一般。每一種蔬菜都是大自然的鬼斧神工對人類的饋贈(zèng)，蓮藕就是最有代表性的一種。說起蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都知道蓮藕能清熱去火，也有人知道蓮藕能補(bǔ)充各種維生素。也有人知道蓮藕能保護(hù)腸胃，等等。雖然大家說的都是對的，但是并不全面，下面就跟一起去了解一下蓮藕這塊寶都有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧!

　　 1、補(bǔ)血

　　蓮藕雖然使一種耳熟能詳?shù)某Ｒ娛卟耍巧徟汉胸S富的蛋白質(zhì)和維生素以及淀粉，其中，含量最多的當(dāng)屬淀粉。維生素等物質(zhì)則可以很好的起到美容抗衰老的作用。此外，還有很多的鐵元素和鉀元素，可以很好的起到補(bǔ)鐵和補(bǔ)鉀的作用，對人體有極大的益處。

　　 2、健胃

　　蓮藕含有豐富的纖維素，人體雖不能徹底消化吸收，但是能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加人體，對于腸胃和消化不好的人來說，是一種再好不過的食品。當(dāng)然。常吃蓮藕還能防止腹瀉和消化不良。

　　 3、清熱去火

　　蓮藕生長在淤泥中，總藥理上來說屬于涼性，也正因此，自帶清熱的作用。有些人常年有熱性的疾病，常吃蓮藕可以幫助緩解因熱病帶來的干燥、口渴不止的癥狀，也能夠幫助人體清除體熱，從而較好的起到緩解和治療熱性病的作用。

藕的功效與作用　　蓮藕是一種大家一年四季都能夠吃到的健康蔬菜，經(jīng)常食用益處無窮。蓮藕還有另一個(gè)名字，就是玉筍，可見人們對蓮藕這種蔬菜的重視程度，也可以看出蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值非同小可?，F(xiàn)在大家跟我一起去認(rèn)識蓮藕、了解蓮藕，深入認(rèn)識蓮藕的功效。

　　 1、清熱

　　蓮藕因從一開始到成熟一直生長在潮濕的淤泥里，因此從藥理上來說蓮藕性寒，因此具有清熱去燥火的作用，中醫(yī)上講，可以用蓮藕來輔助治療或減輕熱性的病癥。當(dāng)然，蓮藕吃起來味道也相當(dāng)值得稱贊，汁多味甘甜，對于有下血病癥的患者好處極大。

　　 2、通便

　　蓮藕含有豐富的消化蛋白和膳食纖維，這些都是人體促消化的重要物質(zhì)。這些物質(zhì)能夠很好的與人體的膽固醇等結(jié)合，除了能夠抑制人體對脂類的吸收，降低人體脂類物質(zhì)的含量的同時(shí)，還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，加速人體消化系統(tǒng)循環(huán)。

　　 3、止血

　　蓮藕含有豐富的單寧酸，知道相關(guān)知識的人都知道，這種物質(zhì)有良好的收縮血管的作用，在醫(yī)學(xué)上常用于止血。除此之外，蓮藕還能夠涼血，起到非常好的活血化瘀的功效。中醫(yī)上認(rèn)為蓮藕能夠止血不淤血，是一種上等佳品。

　　 4、催乳

　　如果產(chǎn)婦奶水不夠的話，人們會(huì)經(jīng)常讓產(chǎn)婦吃豬蹄來起到催乳的作用。實(shí)際上，能夠催乳的食物可不單單只有豬蹄這一種，蓮藕也有很好的催乳作用。因?yàn)樯徟耗軌虼蛲ㄗ枞a(chǎn)婦產(chǎn)乳的血管，及時(shí)清除淤血，從而很好的起到催乳的作用。用蓮藕切塊煮湯或榨汁，也對咳嗽有奇效。

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蓮藕有什么營養(yǎng)價(jià)值？

蓮藕食性寒，味甘、澀，無毒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有清熱潤肺、生津涼血、散淤祛腫的功能。

1、防治高血壓和糖尿病。蓮藕含有豐富的營養(yǎng)成分，受到人們的重視，這種色淡黃而多纖維的蔬菜，被列為重要的健康食品之一。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進(jìn)有害物質(zhì)的排出，減少膽固醇和糖分積累，具有預(yù)防糖尿病和高血壓等作用，尤以生食或飲用鮮汁最有效。

2、治療潰瘍和貧血癥。蓮藕含豐富的鐵和單寧酸，把蓮藕切開后，切口接觸到空氣會(huì)變成黑褐色，這是由于鐵與單寧酸和氧所起的化合作用所致。單寧酸具有收斂和止血作用，可以把潰瘍的傷口治愈。鐵也有止血和構(gòu)成血紅蛋白的作用，對于貧血亦有效。

3、美化肌膚，保持肝臟健康。維生素C有防止出血、產(chǎn)生腎上腺皮質(zhì)激素、排泄體內(nèi)有害物質(zhì)的作用，而且作為美容的維生素，對于保持美麗的肌膚也發(fā)揮著很大作用。蓮藕所含的維生素C較多，當(dāng)飲酒過多感到疲倦時(shí)，食用蓮藕則可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

4、蓮藕的營養(yǎng)成分對防治感冒、咳嗽、畏冷和食欲不振均有功效，可作為果品生吃、煮熟或磨鮮蓮藕汁飲用。

擴(kuò)展資料：

蓮藕中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此對于許多人都十分有益，尤其是對于老人，兒童，婦女，對于體質(zhì)較弱的人群，以及營養(yǎng)不良的人，還有就是一些高血壓者，缺鐵性貧血，大量缺血的人，藕是十分有益的食品。

其實(shí)，藕生性偏寒，尤其是對于產(chǎn)婦而言，不宜過早食用，另外就是對于一些脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，反而會(huì)導(dǎo)致弊端的產(chǎn)生。

不過，中國人講究一個(gè)中庸之道，就是說，凡事都要有一個(gè)度，太過了不好，太少了也不好，講究的是中間的一個(gè)度。就拿飲食來說，一種食材也有它的一個(gè)最佳食用度，有的就適合少吃，吃多了反而會(huì)帶來不良的反應(yīng)，量變到一定程度就會(huì)引起質(zhì)變。

可能原本對身體有益的食物，吃的太多了反而對身體有害。食物還講究一個(gè)搭配食用，有的食物之間的成分也許會(huì)相互發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)。平時(shí)注意飲食的搭配，謹(jǐn)防食物中毒以及慢性中毒。

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蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?幾種吃法?

蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質(zhì)1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質(zhì)和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的‘金芙蓉1號’，甜嫩爽口。

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