蔬菜汁有營養(yǎng)嗎(蔬菜汁的功效)

蔬菜汁有營養(yǎng)嗎

在日常生活中，多吃蔬菜是對健康有很大幫助的，還有很多人喜歡把蔬菜榨汁飲用，這樣不僅能清腸毒，起到美容養(yǎng)顏的效果，還可以減肥哦！但是關于蔬菜榨汁后是否有營養(yǎng)，這是大家比較關心的問題，那么，蔬菜汁有營養(yǎng)嗎？蔬菜汁有哪些好處？

生吃蔬菜有利也有弊

蔬菜中的各種營養(yǎng)成分在烹飪中不升反降，那么生吃蔬菜是不是最好的選擇呢?許多流行病學調查研究過生吃與熟吃蔬菜對健康的影響。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的發(fā)生率要低一些。但是，這種調查的問題在于，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同，所以這個“更好”的結論混雜了蔬菜種類的影響，也就無法全部歸結到生吃上去。

不管如何，生吃畢竟有可能更好。不過生吃蔬菜面臨著一些其他的問題。第一，烹飪也是殺菌的過程。如果不能保障蔬菜的衛(wèi)生，也沒有經(jīng)過其他的滅菌處理，那么烹飪是避免細菌致病的必要途徑。第二，有很多農(nóng)藥殘留會在烹飪中被清除。第三，有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗營養(yǎng)成分，經(jīng)過烹飪可以大大降低，最典型的例子是各種豆類。第四，有一些營養(yǎng)成分經(jīng)過烹飪之后更容易釋放出來被吸收，比如胡蘿卜素和番茄紅素。

蔬菜榨汁營養(yǎng)有損失

蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式。在這個過程中，水溶性的營養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中。因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美國農(nóng)業(yè)部的食品成分數(shù)據(jù)庫里，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁，因此可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣氧化。典型的如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失。有的蔬菜汁是“打”，而不是“榨”，也就是保留了殘渣。這樣的蔬菜汁更準確地應該叫“蔬菜漿”或者“蔬菜泥”，它相當于把應由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了。與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。

蔬菜汁沒有特殊功效

蔬菜汁可以算是一種生吃的方式。與加熱烹飪相比，它的抗氧化成分可能會損失得少一些。不過蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會產(chǎn)生有害物質，有些損失的營養(yǎng)成分可以通過多吃來彌補。人們吃食物，不僅僅是為了攝取營養(yǎng)，口味和便捷也是重要的方面。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷，也有很多人更喜歡它們的口味。對于不方便烹飪蔬菜，或者本來不喜歡吃蔬菜的人，如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量，就是很有意義的事情。尤其是對于不喜歡吃蔬菜的小孩子來說，如果蔬菜汁更容易讓他們接受，就完全值得去做。

需要注意的是，這里說的蔬菜汁是現(xiàn)打、沒有加入其他成分的純蔬菜汁。與果汁相比，蔬菜汁或者蔬菜漿的味道并不好。如果為了好喝，可以在里面加入糖等調味成分，那么就增加了其他成分的攝入。糖對于多數(shù)人而言是應該限制的。市場上還有些商業(yè)化的蔬菜汁，為了口味和保存需要經(jīng)過加工與調味，就更不如直接吃新鮮的蔬菜了。

減肥蔬菜汁推薦

1、冬瓜黃瓜汁

冬瓜富含水分，熱量極低，具有利尿消腫，清熱解毒之功效，是減肥的最佳食材;黃瓜能清熱利水，解毒消腫，生津止渴，而且熱量低，適合肥胖，高血壓，糖尿病，水腫人群食用。兩種蔬菜一同榨汁飲用，可以消腫瘦身，清涼消暑，利尿降壓，化解皮膚油膩，最適宜于夏季飲用。注意，脾胃虛寒，腹瀉者不宜飲用。

做法：取冬瓜，黃瓜各100克，去皮，切塊后加入果汁機中，加適量水攪打成汁即可。

2、苦瓜菠蘿蜂蜜汁

苦瓜又叫涼瓜，其中的苦味素具有清脂作用，能抑制脂肪吸收，而且苦瓜熱量低，吃了具有排毒減肥的效果。搭配蜂蜜和菠蘿榨成汁飲用，具有減肥瘦身，降脂，凈腸作用，非常適合肥胖，長期便秘，糖尿病，心血管疾病患者飲用。

做法：取苦瓜，菠蘿各70克，蜂蜜10克。將苦瓜洗凈去瓤，切塊，菠蘿去皮，切塊，兩者放入果汁機中，加適量水攪打成汁，倒入杯中，加適量蜂蜜攪拌均勻即可。

3、甘薯胡蘿卜牛蒡汁

甘薯是一種菜糧兩用食物，含大量黏蛋白，維生素C，胡蘿卜素，熱量極低，且含粗纖維，可以起到通腸胃，排腸毒的作用，常吃有助于減少皮下脂肪，起到減肥作用;牛蒡熱量低，不含膽固醇和脂肪，而且含有豐富的膳食纖維，B族維生素以及生物堿等，有明顯的通便，排毒，降血壓，降血糖作用，非常適合減肥期間食用。兩者和胡蘿卜一起榨汁飲，不但能減肥瘦身，凈腸排毒，還能使肌膚變得更加光滑細膩。

做法：取胡蘿卜，甘薯，牛蒡各70克，將所有食材分別去皮，洗凈，切片，蒸熟，晾涼，加入榨汁機內，加適量水，攪打成汁即可。

4、莧菜空心菜汁

莧菜有清熱利濕，涼血止血作用，可以幫助降血壓及肝中膽固醇和甘油三酯的含量，促進排泄，有助于防治肥胖癥，高血壓，冠心病，糖尿病等;空心菜食性較寒涼，富含膳食纖維，可以起到清熱解毒，利水除濕，寬腸通便的作用，是熱性體質人群減肥的理想食品。兩者一同榨汁飲能除濕熱，通二便，消腫減肥，適宜因濕熱內蘊，排便不暢的肥胖癥人群飲用。注意：次飲較寒涼，虛寒腹瀉者，孕婦，產(chǎn)婦不宜食用。

做法：取莧菜，空心菜各100克，分別擇洗干凈，在沸水中焯熟，切碎，放入果蔬加工機中，加適量水，攪打成汁即可飲用。

5、紫甘藍菠蘿汁

紫甘藍和菠蘿一起榨汁，加適量蜂蜜飲用，可以為人體補充大量的維生素和膳食纖維，有效提高機體代謝，促進體內廢棄物和毒素排出，從而達到纖體瘦身的功效。但要注意的是，對于有腹瀉癥狀的人來說，不適宜用菠蘿和蜂蜜一同榨汁飲用。

做法：取紫甘藍100克，洗凈，切成小片，菠蘿100克，去皮，切小塊，放入淡鹽水內浸泡約15分鐘，撈出沖洗一下。兩種食材一起放入榨汁機中攪打成汁，加適量蜂蜜調勻即可。

6、蘆筍瘦身汁

蘆筍汁中含有大量的維生素A，維生素C，不但能有效增強皮膚營養(yǎng)，增加皮膚粘膜的抵抗力，維生素A和維生素C配合使用還能有效強化體內新陳代謝，促進食欲，特別適宜想瘦身的人群飲用。

做法：取蘆筍100克洗凈，切段，放入鍋中，加入1500克清水，用小火煮爛，過濾取汁，檸檬2個，洗凈后擠出檸檬汁，和適量蜂蜜，蘋果醋一起倒入蘆薈汁中攪拌均勻，最后倒入純凈水稀釋即可。

7、卷心菜葡萄蘋果汁

卷心菜，葡萄，蘋果都是含有豐富的維生素C和纖維質的食物，能促進代謝，凈化腸道，用來榨汁飲用，可以起到很好的瘦身效果，還能改善膚質，讓肌膚變得細嫩光滑，白里透紅。特別適合肥胖人群，貧血患者飲用。

做法：取卷心菜200克洗凈，用手撕成塊，葡萄20粒去皮，洗凈，蘋果半個洗凈，去皮，籽，切成塊，所有食材一起放入榨汁機中榨成汁，加適量檸檬汁調味即可飲用。

蔬菜汁的功效

蔬菜汁的功效

喝新鮮的蔬菜汁、水果汁已經(jīng)風靡全球，成為一種時尚。而且喝新鮮的蔬菜汁既美味又方便，特別對于一些特殊人群或特殊場合，比如宴會上或者病床上的病人，或者處于特殊時間的孕產(chǎn)婦，更適合喝一些蔬菜汁。接下來，為大家分享一些常見的蔬菜汁的功效。

　　蔬菜汁的功效1 1 、芹菜汁：

芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣干燥炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C， 故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。

2、胡蘿卜汁：

每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多?；加袧兊娜?，飲用胡蘿卜汁可以明顯減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養(yǎng)整個視覺系統(tǒng)的作用。

3、番茄汁：

一般來說，每天吃上2～3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美，番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可對胖人起到減肥的作用。

4、黃瓜汁：

在醫(yī)用價值表上，黃瓜汁的.利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調節(jié)血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。

5、圓白菜汁：

圓白菜對于促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發(fā)育成長和預防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

　　蔬菜汁的功效2一 、蔬菜汁的具體功效

蔬菜汁可以增強抵抗力。由于蔬菜含有豐富的多種維生素及營養(yǎng)成分，能提供給我們每天體內進行新陳代謝所需要的動力。同時，多數(shù)的蔬菜屬于堿性，而肉類都屬于酸性，那么，就需要屬于堿性的蔬菜來中和它。由于體質通常是呈微堿性，而這是細菌病毒比較不喜歡的環(huán)境，因此，蔬菜汁可以增強抵抗力。想要增加抵抗力，還要均衡飲食，讓體內可以進行所有的新陳代謝。而且，人體本身就具有修復能力，加上適度的運動可以增加抵抗力。

除此以外，蔬菜湯可以補充大腦所需要的基本元素，可以使體細胞內的骨膠原功能增強，進而就可以延遲老化。但是，要注意的是如果自己買來煮湯，不要買所謂的水耕栽培的蔬菜，因為這種蔬菜并不包含土中微生物所生成的養(yǎng)分。而且，由于蔬菜湯不是藥物，而是純粹蔬菜，其無法快速達到治療的效果，只能靠長時間飲用，就可以改善自身的體質，對健康也有所幫助。

二 、營養(yǎng)高的蔬菜汁

1、圓白菜汁

圓白菜汁能夠促進造血機能，還可以避免抗血管硬化，可以阻止糖類轉變成脂肪、防止膽固醇沉積。如果發(fā)生牙齦感染引發(fā)牙周病時，有飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，就可以清潔口腔。

2、黃瓜汁

黃瓜汁對強健心臟和血管方面有重要作用，可以預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，還可以調節(jié)血壓，對于神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜、增強記憶力有所幫助。頭發(fā)和指甲所需要的許多元素在黃瓜汁都含有，可以預防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。

3、胡蘿卜汁

胡蘿卜汁可以提高人的食欲和免疫力，可以有效地減輕潰瘍癥狀，緩解結膜炎，保護視覺。如果哺乳期的母親每天多喝胡蘿卜汁，可以分泌出的奶汁質量會更高。

4、芹菜汁

由于芹菜的根葉富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，所以，對維生素缺乏者是尤其適合飲用。同時，芹菜汁可以是利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。

5、番茄汁

番茄汁會有豐富的檸檬酸和蘋果酸，有利于機體新陳代謝，還可以促進胃液生成，使對油膩食物的消化加強。其中的維生素P還可以保護血管、防治高血壓。

上述我們推薦的幾款蔬菜汁非常的營養(yǎng)豐富，長期飲用，就能夠擁有健康的身體，并且價格還非常的便宜。

喝蔬菜汁，到底好不好；最近一家人都在喝，跪求真相！

挺好的啊，蔬菜汁是有營養(yǎng)的，可以補充維生素，但也要適量，不要喝太多。
常喝蔬菜汁好處：
新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養(yǎng)物質，可以調整人體功能協(xié)調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。

常喝蔬菜汁壞處：
喝太多的蔬菜汁對我們的身體健康還是有一些負面影響的。它會沖淡胃酸，影響我們的消化、吸收，長此下去，會導致人、特別是嬰幼兒營養(yǎng)不良。另外，蔬菜汁在制配的過程中，損失了一些營養(yǎng)，比如說纖維素。每天大量飲用蔬菜汁容易導致蔬菜攝入量的減少，這樣的后果就會使人體內缺乏纖維素。

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