蔥有什么營(yíng)養(yǎng)？蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥有什么營(yíng)養(yǎng)？蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｆ毡榈囊环N食材，許多人在烹調(diào)食物的時(shí)候都會(huì)經(jīng)常放入一些蔥到飯菜中，而蔥也因?yàn)榫哂歇?dú)特的味道，不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及較好的功效作用而備受人們的喜愛，那么蔥有什么營(yíng)養(yǎng)？蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？蔥有什么食用功效？

蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥對(duì)身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

吃蔥的常見誤區(qū)

小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

蔥的作用

1.凍瘡

蔥白2個(gè)，生姜數(shù)片。用蔥白、生姜共煎水。每晚1次，擦洗患處或用來泡腳。利用蔥白散寒、殺菌作用，可以幫助凍瘡的愈合。

2.小兒蛔蟲腹痛

蔥白10根，洗凈切碎，搗爛絞汁，調(diào)入麻油1-2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。

3.皮炎

蔥白2個(gè)，韭菜葉、花生油（其它植物油）適量。將蔥白和韭菜葉搗爛，加入少許花生油，存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌作用，可以有效緩解皮膚的炎癥。

4.鼻出血

取鮮嫩蔥葉剖開，用干凈棉球蘸擦蔥葉內(nèi)膜，待蔥汁滲濕棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內(nèi)，即可止血。

5.頭屑

先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭發(fā)上，過若干小時(shí)后，再洗去，即可將頭屑輕易地洗凈。

6.鼻炎

取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁（蔥涕更好），每日3次，每次向鼻內(nèi)滴2-3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內(nèi)，無刺激時(shí)再換棉球。

7.跌打扭傷

蔥白1個(gè)，紅糖30克。將蔥白、紅糖放在一起搗爛。取適量敷于傷處?？梢源龠M(jìn)局部組織血液循環(huán)，有效緩解腫痛。不要涂抹于傷口開放處。

8.感冒、頭痛鼻塞

蔥白20克左右，生姜3-5片，白糖或紅糖適量。把蔥白、生姜切成碎末，用沸水沖泡，然后加入白糖（紅糖）適量調(diào)味。趁熱飲服。此方能讓機(jī)體發(fā)汗。出汗后感冒、頭痛鼻塞癥狀就可以有效緩解癥狀。

9.雞眼

取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗干凈后，把蔥白皮貼在雞眼上，并用干凈白布包好。經(jīng)過一晝夜，患處壓痛會(huì)明顯減輕，連貼數(shù)日，雞眼變軟，最后痊愈。

10.蜂蜇傷

蔥白1個(gè)。將蔥白搗爛，存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌、解毒作用，可以有效緩解蜂蜇傷。

11.關(guān)節(jié)炎

取大蔥60-120克，老姜15-30克，均切細(xì)，搗碎，加適量白酒拌勻后敷患處，外用塑料薄膜覆蓋，膠布固定。每日換藥1次。

12.腮腺炎

蔥白100克，洗凈，搗如泥，加入適量蜂蜜，調(diào)成糊狀，攤于塑料薄膜上，貼敷患處，膠布固定，每日換藥1次，連敷數(shù)日可愈。

13.嬰兒吐奶

蔥白2個(gè)，奶汁1杯。把蔥白切成段，將奶汁到入其中，略加水，燉熟。晾涼到適宜溫度，給嬰兒服下。此方能讓嬰兒腹內(nèi)涼氣排出，有效防止吐奶。

14.小便不通

蔥白1段，白礬25克，搗爛敷肚臍，或蔥白切碎，加等量的鹽炒熱后，用布包好，熱熨肚臍和下腹部，冷后再炒熱再熨，每天1次。

15.痔瘡疼痛

連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時(shí)坐浴，1日2次。

16.胃痛

大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋內(nèi)炒熱后，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼后炒熱再熨，直至胃痛緩解。

17.偏頭痛

大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內(nèi)，邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽(yáng)穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

18.肚子痛

大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調(diào)勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。

溫馨提醒：蔥的營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效。蔥能有效地治療傷風(fēng)感冒。并且呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。另外，嬰兒吐奶、癰瘡初起、凍瘡、皮炎、蜂蜇傷等都能起到一定療效。

蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　1、大蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等成分。食用大蔥對(duì)于人體具有很好的保健作用。大蔥里面含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，它不僅可以去除食物中的腥膻味，而且還可以幫助刺激人體的消化液的分泌，增加人的食欲。

　　2、舒張血管，大蔥里面含有豐富的維生素C，具有促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管的作用，可以預(yù)防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3、降低膽固醇，大蔥可以降低膽固醇在人體內(nèi)的堆積，經(jīng)常吃大蔥的人，即使身體比較胖，體內(nèi)脂肪多，但是其膽固醇的含量并不會(huì)增多，而且會(huì)起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

　　4、緩解疲勞，大蔥里面含有烯丙基硫醚，這種物質(zhì)能夠刺激胃液的分泌，當(dāng)它與維生素B1含量較多的食物一起吃的時(shí)候，可以促使食物中的淀粉和糖類轉(zhuǎn)化為熱量，幫助緩解人的疲勞。

蔥有什么營(yíng)養(yǎng)

大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產(chǎn)品的草本植物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健 功效。蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。日常生活中，大蔥有那么多的功效和作 用，讓我們一起來看看大蔥有哪些食療作用吧!

　　大蔥的食療作用一、防癌抗癌

　　香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。推薦生活中的補(bǔ)腎食物：大蔥和韭菜。

　　大蔥的食療作用二、抗菌，抗病毒

　　蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　大蔥的食療作用三、促進(jìn)消化吸收

　　蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　大蔥的食療作用四、解熱，祛痰

　　蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用大蔥的好處有哪些

你好，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是它含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。
食用大蔥的好處有:
1、舒張血管。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣。
2、降膽固醇。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3、緩解疲勞。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?br>4、壯陽(yáng)補(bǔ)陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。因此，對(duì)男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。

大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

　　導(dǎo)語(yǔ)：大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　蔥又名大蔥、小蔥、冬蔥，是常吃的.一種調(diào)味佳品。蔥有許多品種，市場(chǎng)上常見到的蔥有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥白品種有：山東章丘梧桐蔥、北京的高腳白、遼寧蓋平大蔥、洛陽(yáng)笨蔥等;短蔥白品種有山東青光八葉齊、西安竹節(jié)蔥、北京保定對(duì)葉蔥等。蔥多在冬春季采收，去須根，洗凈即可食用。

　　蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有胡蘿卜素、維生素B2、葉酸、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、鈣、磷、鐵等，

　　蔥的藥用價(jià)值也很高。蔥葉有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒水腫的功效，可治感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、身熱無汗。中風(fēng)、面目浮腫、瘡癰腫毒等功效，可用于治療頭痛、痢疾、癰腫等。蔥汁有散瘀解毒、驅(qū)蟲的功效。

　　蔥所含有的化學(xué)成分比其他蔬菜要復(fù)雜得多，剝蔥和切蔥時(shí)，會(huì)有一種氣體，能刺激眼睛流淚，這就是蔥中的一種羊脂性硫化丙烯物質(zhì)。蔥中的蔥素稱植物殺菌素，是殺菌的能手，冬季呼吸道傳染病流行時(shí)，常吃蔥會(huì)起到預(yù)防作用?？谥杏屑?xì)菌，生吃一棵大蔥，就可殺滅90%的細(xì)菌。蔥頭中還有一種物質(zhì)，它能降低血壓，預(yù)防因高血脂食物引起的膽固醇升高，可使纖維蛋白質(zhì)溶解度下降，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

　　蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

　　大蔥雖好也有禁忌

　　1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

　　2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。

　　3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。

　　4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。

　　蔥生食食譜

　　1、小蔥拌豆腐

　　原料;

　　A小蔥100克，豆腐300克，

　　B芝麻粉15克，精鹽適量。

　　做法：

　　A、將豆腐用開水燙一下，切成小方丁;蔥洗干凈，切成小段備用。

　　B、將豆腐丁放入盤內(nèi)，入蔥段、精鹽、芝麻粉，拌勻即成。

　　特點(diǎn)：綠白分明，清香爽口。

　　2、蔥白拌雙耳

　　原料：

　　A蔥白100克，水發(fā)黑白木耳各150克，

　　B芝麻粉50克，檸檬一個(gè)，精鹽，蜂蜜適量

　　做法：

　　A、將水發(fā)黑白木耳洗干凈，去蒂，用開水燙泡一下，擠干放入調(diào)盆內(nèi)。

　　B、將蔥白洗凈，斜切成片，放入調(diào)盆內(nèi)。

　　C、加入精鹽、蜂蜜、檸檬取汁和黑白木耳、蔥白一起拌勻即可食用。

　　特點(diǎn)：黑白分明，脆香爽口。

　　蔥對(duì)各種疾病的治療功效

　　A、治作風(fēng)寒感冒初起：蔥白、生姜各15克，食鹽3克，搗成糊狀、用紗布包裹，涂擦前胸、后脊、腳心，手心及肘窩，涂擦后安臥，半小時(shí)即可出汗退熱。

　　B、治小兒遺尿：蔥白2根，搗爛如泥，敷于臍部。

　　C、治癰瘡腫痛：蔥白、蜂蜜各適量，共搗為糊，敷患處。

　　D、治毒蟲咬傷：大蔥、蜂蜜各適量，共搗為糊，外敷傷處。

　　E、治急性乳腺炎：蔥白加蜂蜜共搗爛，敷患處，每日2 換。

　　F、治關(guān)節(jié)炎：大蔥60克，老姜15克。 共搗爛，加白酒適量，拌勻外敷。

　　G、治雞眼：蔥白1根，獨(dú)頭紫皮蒜1個(gè)，去皮洗凈，放在一起搗爛如泥，敷在雞眼上。5日后，雞眼處為黑，一周后即可脫落。本方對(duì)輕度雞眼有效。

　　H、治急性皮膚化膿性感染：蔥白、蜂蜜各等份，搗爛混合成糊劑，敷患處。

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