蘿卜燉牛肉怎么做好吃？蘿卜燉牛肉的家常做法

蘿卜燉牛肉怎么做好吃？蘿卜燉牛肉的家常做法

到了秋冬季節(jié)，最適合吃一些燉菜來滋補(bǔ)身體了，而蘿卜燉牛肉就是其中營養(yǎng)十分豐富的一道燉菜。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成符合人體所需，和含維生素豐富的蘿卜一起燉食，有助于提高機(jī)體免疫力，還能調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)身體。那么，蘿卜燉牛肉怎么做好吃？

蘿卜燉牛肉的做法

（1）干蘿卜燉牛肉的做法

第一步：將干蘿卜切絲后用清水泡發(fā)開來，之后瀝水。

第二步：五花牛肉洗好去腥后切塊，土豆切塊。

第三步：鍋中加入油，燒熱之后加入蔥姜，桂皮，香葉和大料。

第四步：慢慢翻炒直到牛肉塊變色微微發(fā)黃，加入黃酒和老抽，白糖。

第五步：重新用一個燉鍋，加入水后，燒開水放入牛肉塊。

第六步：燉煮二十分鐘后放入土豆塊和干蘿卜絲，燉煮二十分鐘。

第七步：用鹽調(diào)味，煮到土豆變軟，放入些蒜即可。

（2）油蘿卜燉牛肉的做法

第一步：油蘿卜清洗之后去掉兩邊的頭部，之后切兩端。

第二步：鍋中加入油用八角放入煸炒，加入豬牛肉快翻炒變色。

第三步：加入十三香，蔥姜，料酒和清水，燉煮牛肉爛。

第四步：加入油蘿卜和鹽，蓋上鍋蓋后慢火煮二十分鐘即可。

第五步：燉煮到油蘿卜軟爛，湯汁微收即可出鍋。

如何挑選優(yōu)質(zhì)牛肉

（1）色澤鑒別

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

（2）氣味鑒別

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

（3）黏度鑒別

新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

（4）彈性鑒別

新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

（5）肉湯鑒別

良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

牛肉的食用禁忌

（1）牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

（2）腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

（3）不可過量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

（4）老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

蘿卜的食用禁忌

（1）蘿卜不能和橘子一起吃

蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

（2）蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

蘿卜和酸性水果吃會誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

（3）蘿卜不可以和人參吃

蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

（4）蘿卜不可以和中藥吃

在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。

（5）蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃

蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因?yàn)榘滋}卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

（6）蘿卜忌與木耳同吃

蘿卜和木耳一起吃了之后會患上皮炎。

蘿卜雖然常吃，但是很少有人知道以上這些吃蘿卜的禁忌?？戳艘陨铣蕴}卜的禁忌之后，希望大家在吃蘿卜的時候都明白蘿卜不能與什么同吃，蘿卜不可以和什么一起吃。

蘿卜燉牛肉的做法，蘿卜燉牛肉怎么做好吃，蘿卜

蘿卜燉牛肉的做法，蘿卜燉牛肉怎么做好吃，蘿卜

主料
蘿卜
600g
牛肉
400g
輔料
大蔥
1段
生姜
1塊
大蒜瓣
4瓣
八角
1個
桂皮
1段
生抽
適量
豆瓣醬
1勺
花生油
適量
料酒
適量

步驟
1.準(zhǔn)備好原材料
2.牛肉切成小塊
3.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4.鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥姜蒜，放入牛肉焯水
5.蘿卜切成滾刀塊
6.鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒
7.加入蔥姜蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味
8.加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會
9.加入適量水燒開
10.轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時
11.出鍋了
小貼士
一：我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮 一會，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要；
二：放了豆瓣醬和生抽，所以沒放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調(diào)料；
三：豆瓣醬要剁細(xì)了再用比較好看也更加入味。

燉牛肉怎么做好吃 蘿卜

主料 2人份
牛腩300克、白蘿卜200克
輔料
蒜苗2棵
調(diào)料
蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、甘草2片、植物油適量、水適量、醬油2勺、料酒1勺、食鹽10克、味精2克
牛肉燉蘿卜步驟1
牛肉燉蘿卜的做法大全
牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì)，瀝干水分，調(diào)料備好
步驟2
牛肉燉蘿卜的做法
起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾
步驟3
牛肉燉蘿卜的家常做法
移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續(xù)壓20分鐘，新增白蘿卜，用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點(diǎn)味精和蒜苗

蘿卜燉牛肉怎么做好吃

個人比較喜歡紅燒的蘿卜燉牛肉，先大火煮蘿卜，加料加醬油，熟后再慢火燉，然后爆牛肉，溜一下就行，溜完先抄肉放進(jìn)蘿卜里，此時肉應(yīng)該在蘿卜上面，然后放花椒、蔥等，淋熱油，蓋好再燉個半小時就行！

材料牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
砂鍋蘿卜燉牛肉的做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因?yàn)檫@樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了！），放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因?yàn)檫^早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐

白蘿卜燉牛肉怎么做好吃，白蘿卜燉牛肉的家

準(zhǔn)備好牛肉。
2.
準(zhǔn)備一個白蘿卜。
3.
牛肉洗凈切塊。
4.
準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒，花椒，八角和香葉。
5.
牛肉加入電燉鍋內(nèi)，加入姜片和調(diào)料。
6.
內(nèi)外加水。
7.
蓋好，開始燉煮。
8.
蘿卜洗凈切塊。
9.
燉煮兩小時。
10.
加入蘿卜。
11.
繼續(xù)燉煮1小時，加鹽調(diào)味。
12.
盛碗。

蘿卜燉牛肉怎么做好吃，蘿卜燉牛肉的家常做法

我家餐桌上，吃牛肉總比吃豬肉時候多。小伙子的大愛，小時候多數(shù)吃燉牛肉，現(xiàn)在是鹵牛肉比燉牛肉多。那時候考慮到他體弱，容易感冒，想著多吃點(diǎn)牛肉增強(qiáng)體質(zhì)，不曾想現(xiàn)在真壯的像頭牛了，我也不敢經(jīng)常燉牛肉了。(收起)
食材
主料
黃牛肉
1500g
蘿卜
510g
輔料
油
15g
生抽
10g
青蒜
150g
生姜
15g
乾紅椒
5g
八角
5g
桂皮
2g
老抽
5g
料酒
25g

步驟
1.準(zhǔn)備好青蒜和白蘿卜，洗凈切好。
2.準(zhǔn)備好生姜、乾紅椒、八角、桂皮。
生姜洗凈切片，乾紅椒去蒂柄備用。
3.牛肉洗凈切小塊，用清水反復(fù)漂凈血水。
4.取部分牛肉，加入生抽、料酒腌制一晚上。
5.鍋中油熱，爆香姜片。
6.倒入牛肉，翻炒；加入八角和桂皮，炒出香味兒。
7.加入溫水，大火煮開，小火慢燉40分鐘。
8.下入蘿卜，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
9.淋入老抽，炒勻。
10.淋入生抽，炒勻。
11.加入青蒜。
12.移入小鍋?zhàn)?，帶酒精爐上桌，邊煮邊食用。
小貼士
1、牛肉我沒有焯開水，習(xí)慣用清水反復(fù)漂凈血水后再烹飪。
2、牛肉用鍋?zhàn)惺⒀b加熱食用，越煮越好吃。

白蘿卜燉牛肉的做法，白蘿卜燉牛肉怎么做好吃

用料
主料
白蘿卜500克
牛肉400克
輔料
蔥
10克
蒜
5克
鹽
3克
香油
2克
白蘿卜燉牛肉的做法
1.
準(zhǔn)備好材料，蔥蒜切好
2.
鍋內(nèi)放油，油熱加入蔥蒜
3.
蔥蒜爆出香味后加入白蘿卜翻炒一下
4.
加入牛肉翻炒均勻
5.
加入適量的水，水開改小火慢燉，蘿卜軟后，加入大火收汁，放入鹽和香油，翻拌均勻即可
6.
裝盤上桌

燉牛肉蘿卜清湯怎么做好吃

牛肉蘿卜清湯怎么做好吃
材料
牛楠，花椒，大料，姜片，料酒，白蘿卜，香菜
做法
1、將牛楠切小塊，煮去血沫后洗凈；
2、另加開水、花椒、大料、姜片、料酒煮成湯，可能需要撇去油和血沫。
3、肉湯煮好后下白蘿卜丁。
4、蘿卜煮熟了就可以加鹽調(diào)味，撒香菜，蠻清淡的湯。

做法，蘿卜燉牛肉怎么做好吃，蘿卜燉牛肉的家常做法

蘿卜燉牛肉的做法
1.
準(zhǔn)備好原材料
2.
牛肉切成小塊
3.
生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4.
鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水
5.
蘿卜切成滾刀塊
6.
鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒
7.
加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味
8.
加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會
9.
加入適量水燒開
10.
轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時
11.
出鍋了

蘿卜燉牛肉怎么做好吃，土豆蘿卜燉牛肉的家常做法

主料牛肉300克土豆100克蘿卜100克 輔料蔥花適量干辣椒適量十三香適量番茄醬適量老抽半勺生抽3勺植物油適量白糖適量鹽適量清水適量
步驟
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟11.牛肉切成小塊。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟22.土豆蘿卜切塊。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟33.準(zhǔn)備蔥花，干辣椒，喜歡加其他香料的可以隨意。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟44.牛肉冷水下鍋。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟55.煮開，撇去浮沫之后撈出。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟66.植物油燒熱，加入白糖熬化。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟77.倒入牛肉煸炒。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟88.下入蔥花干辣椒。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟99.加點(diǎn)番茄醬。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟1010.加入老抽，生抽，適量十三香。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟1111.取出悶鍋，把牛肉倒入。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟1212.加入適量清水。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟1313.牛肉煮到七八成熟后加入土豆蘿卜然后調(diào)入適量鹽。
土豆蘿卜燉牛肉的做法步驟1414.繼續(xù)悶，牛肉土豆蘿卜軟爛即可。

家常白蘿卜怎樣燉牛肉？

不需要額外的步驟，待牛肉與香料一起燉煮熟透后，加入白蘿卜一起燉煮至入味即可。具體步驟如下：

主料：牛肉300克、白蘿卜600克

輔料：油適量、鹽2勺、姜適量、辣椒3個、花椒半勺、八角2個

一、牛肉洗凈切塊，如下圖所示。

二、準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒，花椒，八角和香葉。

三、牛肉加入電燉鍋內(nèi)，加入姜片和調(diào)料。

四、電燉鍋的內(nèi)外都需要加水。

五、蓋好，開始燉煮，時間為2小時。

六、在燉牛肉的期間，蘿卜洗凈切塊。

七、2小時后，開蓋加入蘿卜。

八、繼續(xù)燉煮1小時，如下圖所示。

九、盛碗，按個人口味加入鹽即可。

注意事項(xiàng)

1、牛肉最好選擇牛腩、牛腱子一類，無骨頭，容易燉煮。

2、煮牛肉的時候若牛肉沒有煮至軟爛，就再煮30分鐘。

蘿卜燉牛肉怎么做

： 白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克 [1]
調(diào)料： 大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克
制作方法編輯
1.
蘿卜燉牛肉制作介紹圖片
蘿卜燉牛肉制作介紹圖片(13張)
將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
工藝提示
本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好
蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調(diào)料：酒少許、鹽適量
做法編輯
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可
原料：生腩、白蘿卜
調(diào)料：八角、桂皮、干辣椒、紅棗、花椒、生柚、生椒油、辣椒油、香菜
1 牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個小時左右，去除血水。
2 泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。
3 牛肉放煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開后小火燉2個小時左右。
4 白蘿卜去皮切塊。
5 白蘿卜倒進(jìn)湯里，繼續(xù)燉40分鐘左右
6 湯燉好后，不需要把鹽加在鍋里，可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味，我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃，味道很棒，多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯。
牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法：編輯
1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段；
2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋；鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。
（如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1.5-2個小時）（姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會有絲絲微甜）。
時間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝——
蘿卜牛腩
蘿卜牛腩 [1]
蘿卜牛腩湯做法二編輯
食譜原料:
主料：蘿卜640克,牛腩(腰窩)640克
蘿卜牛腩湯
蘿卜牛腩湯
調(diào)料：姜5克,鹽5克
制作方法:
1、牛腩放入滾水中煮5分鐘，撈起，洗凈；
2、耙子蘿卜去皮，洗凈，切厚件；
3、加適量水，猛火煲至水滾；
4、放入全部材料，用中火煲約3小時；
5、加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 [2]　適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用

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