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蘿卜應(yīng)該怎么選購

佚名 2023-05-19 23:23:41

蘿卜應(yīng)該怎么選購

蘿卜是老話中的“土人參”

，自古以來我們中國人就很喜愛吃蘿卜，因?yàn)樘}卜那堪比人參的營養(yǎng)價(jià)值
，經(jīng)常吃蘿卜
，毫不夸張的說可以遠(yuǎn)離醫(yī)院
，因此我們在日常三餐中應(yīng)盡量多吃蘿卜
，那么蘿卜應(yīng)該怎么選購呢
？蘿卜到底有哪些營養(yǎng)成分
？

蘿卜如何選購

1

、從蔬菜商品學(xué)講
，蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜
、小紅蘿卜三種類型
。不管哪種蘿卜，以根形圓整
、表皮光滑為優(yōu)
。一般說來
，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條
。

2

、第二條是比重大，分量較重
，掂在手里沉甸甸的
。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜
，肉質(zhì)呈菊花心狀)
。

3、第三條是皮色正常

。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮
，甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離
，極易識別)
，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。

4

、第四條是買蘿卜不能貪大
，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密
，比較充實(shí)
，燒出來呈粉質(zhì)，軟糯
，吃口好
。

蘿卜營養(yǎng)成分

1

、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素
；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑
，能抑制黑色素合成
，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積
。

2

、白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸
，食入人體后可潔凈血液和皮膚
，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持
。

蘿卜藥用功效

中醫(yī)認(rèn)為

，蘿卜可以“利五臟
，輕身益氣，令人白凈肌肉”
。它還是一味中藥
，其性涼味辛甘，可消積滯
、化痰清熱
、下氣寬中、解毒
。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜
，生吃健胃助消化。

(1)蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力

，并能抑制癌細(xì)胞的生長
，對防癌、抗癌有重要意義
。

(2)蘿卜中的B族維生素和鉀

、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出
。

(3)常吃蘿卜可降低血脂

、軟化血管、穩(wěn)定血壓
，預(yù)防冠心病
、動脈硬化、膽石癥等疾病
。

蘿卜食用宜忌

(1)蘿卜為寒涼蔬菜

，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食
。胃及十二指腸潰瘍
、慢性胃炎、單純甲狀腺腫
、先兆流產(chǎn)
、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

(2)蘿卜不宜與水果一起吃

。日常飲食中
，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫
。

(3)蘿卜主瀉

、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和
，以利于營養(yǎng)吸收
。

(4)生蘿卜與人參藥性相克，不可同食

。以免藥效相反
，起不到補(bǔ)益作用。

簡便的蘿卜食療方法

1

、白菜蘿卜湯

［組成］白菜心250克

，白蘿卜100克。

［制法］水煎

，加紅糖適量
，吃菜飲湯。

［功效］用于急性鼻炎風(fēng)熱型：鼻塞時(shí)輕時(shí)重

，鼻癢氣熱
，噴嚏、涕黃稠
，發(fā)熱惡風(fēng)
、頭痛、咽痛
、咳嗽
、咯痰不爽、口渴喜飲
，舌質(zhì)紅
，苔微黃，脈數(shù)
。

2

、蘿卜煮豆腐

［組成］生蘿卜汁1杯，麥芽糖100克

，豆腐500克
。

［制法］三物混合煮開，每日1劑

，分2次服用
。

［功效］能潤肺清熱，化痰平喘和中

。用于熱性哮喘有效。

3

、蘿卜燉豬肺

［組成］鮮蘿卜500～1000克

，豬肺1具。

［制法］蘿卜洗凈切塊，豬肺反復(fù)洗凈切塊

，一起燉爛熟調(diào)味食用
。

［功效］能補(bǔ)肺降逆、順氣化痰

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如何挑選鮮甜多汁的白蘿卜
？

1、看表皮

新鮮的白蘿卜

，表皮光滑不粗糙
，色澤白凈鮮亮，沒有黑點(diǎn)
、黑疙瘩之類
，手摸上去感到非常光滑舒適，這樣的白蘿卜是比較好的
。
2
、看蘿卜頭上的葉子

一般新鮮采摘的蘿卜，頭頂上都會留有葉子
，葉子翠綠而鮮嫩
，說明蘿卜是新鮮采摘的，如果沒有葉子或葉子發(fā)黃
，說明這個蘿卜已經(jīng)放置一段時(shí)間了哦
。
3、選大小適中的蘿卜
，同等大小
，越重越多水分

蘿卜并不是越大個越好，一般選擇個頭中等的蘿卜會好一些
，因?yàn)橛幸恍┨}卜個頭雖然比較大
，但里面卻是空心的，沒什么水分
，口感也不怎么好
。
同等大小的蘿卜，放手里掂一下
，重一點(diǎn)的蘿卜水分充足
，吃起來也會鮮甜一些，反之
，輕手的蘿卜
，里面的肉會有一些輕浮的感覺，水分不足，鮮甜度自然也會大打折扣
。
4
、看蘿卜根部

一般蘿卜的根部只有一條小尾巴，這樣的蘿卜在生長的過程中
，養(yǎng)分充足
，一根莖長到底，吃起來也比較會脆甜
；如果底部有多條分叉
，這樣的蘿卜吃起來會感覺比較老。

如何選購新鮮白蘿卜

1

、看外形：應(yīng)選擇個體大小均勻
，根形圓整者。

2
、看蘿卜纓：應(yīng)選擇帶纓新鮮
、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜
。蘿卜在儲藏過程中
，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長，這就是蘿卜的抽苔
。蘿卜抽苔后
，由于肉質(zhì)根中營養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降
，容易糠心
，肉質(zhì)變粗老，食味變劣
。

3
、看表皮：白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者
。一般說來
，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”
，即上面有半透明的斑塊
，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜
，解凍后皮肉分離
，極易識別），基本上失去了食用價(jià)值
。

4
、看有無開裂
、分叉：白蘿卜開裂
、分叉是由于生長發(fā)育不良而造成的
，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差
，開裂的蘿卜還不耐貯藏
。

5、看大?div id="jfovm50" class="index-wrap">。喊滋}卜不能貪大
，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密
，比較充實(shí)
，燒出來成粉質(zhì)，軟糯
，口感好
。

6、掂重量：白蘿卜應(yīng)選擇比重大
，分量較重
，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了
，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜
、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。

蘿卜怎么選

1

、看外形

買蘿卜一定要挑表面光滑
、形狀勻稱，并且沒有損傷的
，一般來說
，皮光的往往肉細(xì)，更好吃
。而如果蘿卜表面很多坑坑洼洼以及黑色的斑點(diǎn)
，說明蘿卜已經(jīng)不新鮮甚至快要變質(zhì)了，這樣的蘿卜就不要購買
。

2
、看大小

蘿卜不宜買太大的，因?yàn)樘蟮奶}卜反而更容易糠心
；而太小的蘿卜口感也要差一些
。最好的就是挑選個頭適中的蘿卜，這樣的蘿卜肉質(zhì)比較緊密
，吃起來口感好
，新鮮又脆嫩
。

3、看根須

如果是新鮮的蘿卜
，它一般只有一根主須
，這樣的蘿卜糠心的情況比較少。而如果蘿卜出現(xiàn)了兩個根須甚至多個跟須
，則說明這個蘿卜很有可能已經(jīng)糠心了
。所以我們在買蘿卜的時(shí)候最好選擇只有一根主須，沒有雜須的
，避開根須多的
，很有可能是糠心的。

4
、看尾巴圈

蘿卜一般中間肥大
，兩頭小，而我們在買蘿卜的時(shí)候
，要注意看一下尾巴圈
，一定要挑尾巴圈小的，這樣的蘿卜不容易糠心
。

5
、掂重量

買蘿卜的時(shí)候，我們可以把白蘿卜拿在手里掂一下
。一般來說
，同等個頭的白蘿卜，越重的越水嫩
。因?yàn)橹亓吭街?div id="m50uktp" class="box-center"> ，說明水分越充足，越新鮮越好吃
，口感越脆嫩
。所以同樣大小的蘿卜，一定要選重的
，這樣的蘿卜肉質(zhì)緊實(shí)口感好
。

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