蘿卜應(yīng)該怎么選購

蘿卜應(yīng)該怎么選購

蘿卜是老話中的“土人參”，自古以來我們中國人就很喜愛吃蘿卜，因為蘿卜那堪比人參的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃蘿卜，毫不夸張的說可以遠(yuǎn)離醫(yī)院，因此我們在日常三餐中應(yīng)盡量多吃蘿卜，那么蘿卜應(yīng)該怎么選購呢？蘿卜到底有哪些營養(yǎng)成分？

蘿卜如何選購

1、從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。

2、第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀)。

3、第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。

4、第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

蘿卜營養(yǎng)成分

1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

2、白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

蘿卜藥用功效

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜可以“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

(1)蘿卜可增強肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。

(2)蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

(3)常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜食用宜忌

(1)蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

(2)蘿卜不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。

(3)蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

(4)生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

簡便的蘿卜食療方法

1、白菜蘿卜湯

［組成］白菜心250克，白蘿卜100克。

［制法］水煎，加紅糖適量，吃菜飲湯。

［功效］用于急性鼻炎風(fēng)熱型：鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發(fā)熱惡風(fēng)、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈數(shù)。

2、蘿卜煮豆腐

［組成］生蘿卜汁1杯，麥芽糖100克，豆腐500克。

［制法］三物混合煮開，每日1劑，分2次服用。

［功效］能潤肺清熱，化痰平喘和中。用于熱性哮喘有效。

3、蘿卜燉豬肺

［組成］鮮蘿卜500～1000克，豬肺1具。

［制法］蘿卜洗凈切塊，豬肺反復(fù)洗凈切塊，一起燉爛熟調(diào)味食用。

［功效］能補肺降逆、順氣化痰?？芍翁撔韵?/p>

如何挑選鮮甜多汁的白蘿卜？

1、看表皮

新鮮的白蘿卜，表皮光滑不粗糙，色澤白凈鮮亮，沒有黑點、黑疙瘩之類，手摸上去感到非常光滑舒適，這樣的白蘿卜是比較好的。
2、看蘿卜頭上的葉子

一般新鮮采摘的蘿卜，頭頂上都會留有葉子，葉子翠綠而鮮嫩，說明蘿卜是新鮮采摘的，如果沒有葉子或葉子發(fā)黃，說明這個蘿卜已經(jīng)放置一段時間了哦。
3、選大小適中的蘿卜，同等大小，越重越多水分

蘿卜并不是越大個越好，一般選擇個頭中等的蘿卜會好一些，因為有一些蘿卜個頭雖然比較大，但里面卻是空心的，沒什么水分，口感也不怎么好。
同等大小的蘿卜，放手里掂一下，重一點的蘿卜水分充足，吃起來也會鮮甜一些，反之，輕手的蘿卜，里面的肉會有一些輕浮的感覺，水分不足，鮮甜度自然也會大打折扣。
4、看蘿卜根部

一般蘿卜的根部只有一條小尾巴，這樣的蘿卜在生長的過程中，養(yǎng)分充足，一根莖長到底，吃起來也比較會脆甜；如果底部有多條分叉，這樣的蘿卜吃起來會感覺比較老。

如何選購新鮮白蘿卜

1、看外形：應(yīng)選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2、看蘿卜纓：應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發(fā)芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。

3、看表皮：白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4、看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、看大?。喊滋}卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，口感好。

6、掂重量：白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。

蘿卜怎么選

1、看外形

買蘿卜一定要挑表面光滑、形狀勻稱，并且沒有損傷的，一般來說，皮光的往往肉細(xì)，更好吃。而如果蘿卜表面很多坑坑洼洼以及黑色的斑點，說明蘿卜已經(jīng)不新鮮甚至快要變質(zhì)了，這樣的蘿卜就不要購買。

2、看大小

蘿卜不宜買太大的，因為太大的蘿卜反而更容易糠心；而太小的蘿卜口感也要差一些。最好的就是挑選個頭適中的蘿卜，這樣的蘿卜肉質(zhì)比較緊密，吃起來口感好，新鮮又脆嫩。

3、看根須

如果是新鮮的蘿卜，它一般只有一根主須，這樣的蘿卜糠心的情況比較少。而如果蘿卜出現(xiàn)了兩個根須甚至多個跟須，則說明這個蘿卜很有可能已經(jīng)糠心了。所以我們在買蘿卜的時候最好選擇只有一根主須，沒有雜須的，避開根須多的，很有可能是糠心的。

4、看尾巴圈

蘿卜一般中間肥大，兩頭小，而我們在買蘿卜的時候，要注意看一下尾巴圈，一定要挑尾巴圈小的，這樣的蘿卜不容易糠心。

5、掂重量

買蘿卜的時候，我們可以把白蘿卜拿在手里掂一下。一般來說，同等個頭的白蘿卜，越重的越水嫩。因為重量越重，說明水分越充足，越新鮮越好吃，口感越脆嫩。所以同樣大小的蘿卜，一定要選重的，這樣的蘿卜肉質(zhì)緊實口感好。

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