菠菜根有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜根有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，很多人平時(shí)都是非常喜歡吃菠菜的，其中有不少人都尤其喜歡吃菠菜根，因?yàn)椴げ烁奈兜朗欠浅＊?dú)特的，而許多人對(duì)于菠菜根的營(yíng)養(yǎng)也是非常好奇的。那么菠菜根有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？菠菜根有什么功效與作用？

菠菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜根是少見(jiàn)的紅色類食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高于葉片，富含膳食纖維，維生素，胡蘿卜素，鈣，鐵等礦物質(zhì)，不含有脂肪，是一種很好的潤(rùn)燥通便，補(bǔ)血益中食物。

菠菜根的功效與作用

(1)緩解眼部疲勞

菠菜根中富含類胡蘿卜素，人體吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A對(duì)維護(hù)正常的視覺(jué)功能起到重要作用，有明目，預(yù)防眼疾的功效，所以吃菠菜根可以明目，預(yù)防眼疾，有效緩解眼部疲勞。

(2)補(bǔ)鐵

菠菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量要高于菠菜葉，礦物質(zhì)鐵的含量更是高于菠菜葉，雖說(shuō)菠菜中能被人體吸收的鐵質(zhì)并不多，但是適量的食用富含鐵的菠菜根還是有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。

(3)降血糖

菠菜根中富含膳食纖維，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是卻不含有脂肪，吃菠菜根能降低血液中膽固醇含量，降低血糖，對(duì)糖尿病有防治作用，搭配洋生姜食用效果更加。

(4)通便潤(rùn)燥

菠菜性質(zhì)寒涼，且富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速身體毒素與廢物的排出，菠菜根中的膳食纖維更加豐富，習(xí)慣了大魚(yú)大肉者，排便不暢者，偶爾吃點(diǎn)菠菜根，能有效促進(jìn)通便。

菠菜根的食用禁忌

1、菠菜根性質(zhì)寒涼，腸胃虛弱者不宜多吃，避免刺激腸胃，引起腹瀉腹痛。

2、菠菜根富含膳食纖維，適量吃排便，大量吃會(huì)因?yàn)樯攀忱w維不宜被機(jī)體消化而導(dǎo)致消化不良。

3、菠菜根泥沙多，清洗的時(shí)候要特別仔細(xì)，用清水多洗幾次，再浸泡幾分鐘，烹飪之前建議用熱水焯燙，去除草酸。

菠菜根的食用方法

菠菜根的食用方法很多，可以與菠菜葉一起炒食，也可焯燙之后涼拌做開(kāi)胃菜，最經(jīng)典的吃法是將菠菜根切碎后與粳米一起煮粥食用，開(kāi)胃消食，通便排毒。

菠菜怎么吃

(1)菠菜海苔卷

主料：菠菜、海苔、火腿、熟香菇末、番茄醬或甜面醬、熟芝麻

做法：1、菠菜燙熟，瀝干水分備用;2、海苔平鋪，將菠菜沿同一方向擺放后，放入火腿條，撒上香菇末、芝麻，涂上醬料后卷成海苔卷;3、將海苔卷切成小段，擺盤即可食用。

(2)蝦醬粉絲炒菠菜

主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲

做法：1、蝦醬一小勺加入兩個(gè)雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用;2、粉絲100克，用開(kāi)水泡軟備用;3、菠菜洗凈用開(kāi)水略燙切段備用;4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然后加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時(shí)淋入香油即可。

(3)菠菜拌小海貨

主料：海虹(蛤蜊、海蠣子也可)、菠菜

做法：1、海虹洗凈煮熟后取出肉備用;2、菠菜用開(kāi)水燙熟，用涼海虹湯過(guò)涼后，擠干水分切段;3、菠菜中加入適量鹽、細(xì)姜末、大蒜泥、花椒油和海虹肉拌勻即可。

有老人會(huì)留菠菜根，它有什么作用？

菠菜含有非常多的的葉酸和鐵可以增進(jìn)紅血球的合成，提高血攜氧量，從而加快血液循環(huán)。從這個(gè)角度講，菠菜也可以提高性生活質(zhì)量。而菠菜這個(gè)能加快血液循環(huán)的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)降低患心臟病、菠菜中含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中所含微量元素鐵，對(duì)缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

想要了解食物的功效，得從食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分分析，畢竟真正發(fā)揮作用的是這些看不見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜這種深綠葉蔬菜，富含維生素A、維生素C、維生素K1、葉酸、鐵、鈣、以及葉黃素到菠菜，一定要提的就是葉酸，最早的葉酸就是在菠菜中發(fā)現(xiàn)并提取的。葉酸不僅能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，還能促進(jìn)造血，葉酸缺乏也是造成粥樣動(dòng)脈硬化的一個(gè)危險(xiǎn)因素。

首先菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；所以具有補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化的功效；養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，我的老師——營(yíng)養(yǎng)專家王興國(guó)老師就曾總結(jié)過(guò)愛(ài)上綠葉蔬菜的11個(gè)理由：富含維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等，給防癌抗病......

首先菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；所以具有補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化的功效；養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，我的老師——營(yíng)養(yǎng)專家王興國(guó)老師就曾總結(jié)過(guò)愛(ài)上綠葉蔬菜的11個(gè)理由：富含維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等，給防癌抗病......

說(shuō)實(shí)話，對(duì)于很多孩子而言，菠菜也許并不是十分受歡迎的蔬菜，不僅僅因?yàn)樗鼈兊那嗖菸秲?，還有那種常會(huì)出現(xiàn)的土腥味兒。但是它的營(yíng)養(yǎng)的確扎實(shí)。同很多綠葉蔬菜一樣，菠菜中含有大菜可以補(bǔ)充多種維生素，增強(qiáng)身的抵抗力，適應(yīng)冬日里寒冷的空氣，減少感冒，發(fā)燒等病癥的發(fā)生還能夠防止夜盲癥、口角炎、維生素缺乏等疾病的發(fā)生。平常多食用，可以有效預(yù)防。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是一種高效的補(bǔ)鐵劑．長(zhǎng)期以來(lái)民間流傳著“菠菜根比

（1）菠菜中含有鐵元素，濃硝酸具有強(qiáng)氧化性，可以將亞鐵離子氧化為鐵離子，通過(guò)操作②，得到了沉淀物和溶液，說(shuō)明此步操作是過(guò)濾，在過(guò)濾操作中用到的玻璃儀器主要有燒杯、玻璃棒和漏斗，所以本題答案為：Fe3+，過(guò)濾，燒杯，玻璃棒，漏斗；
（2）活性炭具有吸附性，可以吸附水中的雜質(zhì)，所以本題答案為：吸附水中的可溶性雜質(zhì)；
（3）含F(xiàn)e3+的溶液遇KSCN（硫氰化鉀）溶液呈血紅色，含量越高，則顏色越深，實(shí)驗(yàn)Ⅱ中得到的溶液B的紅色比實(shí)驗(yàn)Ⅰ中溶液B的紅色深，可以說(shuō)明菠菜根中鐵元素的含量與菠菜莖、葉相比要高，所以本題答案為：高；
（4）碳酸鹽遇酸化氣，故與醋酸反應(yīng)后會(huì)生成二氧化碳，同時(shí)生成醋酸鈉和水，由于草酸的酸性比醋酸強(qiáng)，所以草酸鈣不會(huì)與醋酸反應(yīng)，仍然會(huì)以沉淀的形式存在，所以本題答案為：CaCO3+2HAc═CaAc2+H2O+CO2↑，草酸鈣，含有；
（5）通過(guò)題干提供的信息可以看出，菠菜中含有草酸，豆腐中含有豐富的鈣元素，會(huì)結(jié)合生成不溶于水的草酸鈣，所以本能同食，故本題答案為：與豆腐中含有豐富的鈣反應(yīng)產(chǎn)生草酸鈣．

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