菠菜在我們的生活中是非常常見(jiàn)的,許多人平時(shí)都很喜歡烹調(diào)菠菜食用,因?yàn)椴げ酥泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且也具有許多不錯(cuò)的食用功效,因此菠菜備受人們歡迎。其中不少人還格外喜歡吃菠菜根,那么菠菜根可以吃嗎?吃菠菜根有什么好處?
菠菜的根能吃嗎
可以吃。又嫩又新鮮的菠菜根是完全可以食用的,而且可以單獨(dú)出來(lái)做成美味佳肴,只吃菠菜莖葉不吃菠菜根的做法,既是食材的浪費(fèi),也是營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi),諸多資料都有記載菠菜根的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
吃菠菜根的好處
(1)補(bǔ)血調(diào)中
菠菜葉重在生津潤(rùn)燥,菠菜根則有補(bǔ)血調(diào)中的功效,吃菠菜根有補(bǔ)血止血、利五臟、通腸胃等功效。
(2)降糖降脂
菠菜根中富含纖維素,維生素以及礦物質(zhì),不含有脂肪,堅(jiān)持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和預(yù)防糖尿病,降血糖,降血脂。
菠菜根怎么吃
(1)菠菜根粥
原料:雞內(nèi)金12克,鮮菠菜根250克,大米適量。
做法:將菠菜根洗凈后切碎,加水適量和雞內(nèi)金煎煮0.5小時(shí),再加入大米,煮成粥即可。
功效:止渴潤(rùn)燥,利五臟。
(2)菠菜根雪梨湯
原料:百部15克,百合,菠菜根各30克,雪梨1個(gè)。
做法:將雪梨去皮和核,切小塊,菠菜根洗凈切段,百部,百合用水沖洗一下,將以上四種材料放在砂鍋中,加水適量,煮40分鐘即可。
功效:神經(jīng)潤(rùn)燥,補(bǔ)血養(yǎng)虛。
(3)菠菜根口蘑湯
原料:菠菜根50克,口蘑15克,鹽適量。
做法:菠菜根洗凈切碎,口蘑洗凈后切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加,最后加鹽入碗中即可食用。
功效:清熱消炎,降血糖,調(diào)節(jié)身體代謝平衡,適合于糖尿病患者。
小貼士
菠菜根是紅色的,自古菠菜有紅嘴綠鸚哥,吃菠菜忌去根部,菠菜根作為為數(shù)不多的蔬菜,食療作用頗高,建議吃菠菜留根,此外要烹飪前建議用水焯燙一下,去除菠菜中的草酸。
菠菜根的食用禁忌
1、菠菜根性質(zhì)寒涼,腸胃虛弱者不宜多吃,避免刺激腸胃,引起腹瀉腹痛。
2、菠菜根富含膳食纖維,適量吃排便,大量吃會(huì)因?yàn)樯攀忱w維不宜被機(jī)體消化而導(dǎo)致消化不良。
3、菠菜根泥沙多,清洗的時(shí)候要特別仔細(xì),用清水多洗幾次,再浸泡幾分鐘,烹飪之前建議用熱水焯燙,去除草酸。
菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。
菠菜根,就是菠菜的根,它是紅色的,菠菜根屬于紅色食品一類(lèi),具有很好的食療作用。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適于治療高血壓和便秘等病癥。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
擴(kuò)展資料:
食用禁忌
1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的菠菜同吃。
4、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
5、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。
參考資料:-菠菜根
菠菜根白色可以吃。
營(yíng)養(yǎng)成分:
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱,它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。
食用方法:
其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤(pán)。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無(wú)抽苔開(kāi)花,不帶黃爛葉者為佳。
常見(jiàn)做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋 等等。
適宜人群:
1、宜食:痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過(guò)敏、松弛者適宜食用。
2、忌食:患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
菠菜根的作用有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥功能,對(duì)高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。
它屬于紅色食品一類(lèi),具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。
它營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),卻不含脂肪。
將菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適于治療高血壓和便秘等病癥。
菠菜根盡管含有粗纖維,但在其抽薹開(kāi)花之前食用,不但不覺(jué)老韌,反而感到爽脆。
由此可見(jiàn),菠菜根有較高的食療價(jià)值。
菠菜根的功效補(bǔ)血調(diào)中菠菜葉重在生津潤(rùn)燥,菠菜根則有補(bǔ)血調(diào)中的功效,吃菠菜根有補(bǔ)血止血、利五臟、通腸胃等功效。
降糖降脂菠菜根中富含纖維素,維生素以及礦物質(zhì),不含有脂肪,堅(jiān)持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和預(yù)防糖尿病,降血糖,降血脂。
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