菠菜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

菠菜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

一些朋友不喜愛吃菠菜，其實(shí)這是一種損失，事實(shí)上菠菜的功效與作用很多，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以幫助我們有效預(yù)防多種疾病。那么，菠菜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

菠菜是比較典型的含鐵量很高的食材，但是食用菠菜能被人體吸收的鐵含量卻很少，所以并不是含鐵量高的食材就能很好的給人體補(bǔ)充鐵元素。不僅如此，因?yàn)椴げ吮旧磉€含有比較高的草酸成分，食用后這種成分，草酸和鈣相結(jié)合會(huì)形成比較難溶的草酸鈣，進(jìn)而會(huì)形成結(jié)石。所以在吃菠菜的時(shí)候需要焯水后再食用，這樣能清除掉大部分的草酸。

買回家的菠菜先在室溫下靜置1天，除了讓葉片的水分風(fēng)干之外，也有助于農(nóng)藥揮發(fā)。接著用廚房紙巾包裹，再裝進(jìn)夾鏈袋，根部朝下擺放進(jìn)蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。

也可將菠菜用紙包好，放進(jìn)有小孔的塑料袋里，放入冰箱下層，可保存5天左右。

如果是已經(jīng)枯萎的菠菜，可以浸泡在水里，或者將菠菜用水煮熟，然后根據(jù)每次的食用量，分別裝入保鮮袋內(nèi)，再放到冰箱里儲(chǔ)存。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克菠菜含水分91.8克、蛋白質(zhì)2.4克、碳水化合物3.1克、粗纖維0.7克、灰分1.5克，另還有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。菠菜有利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝作用。菠菜中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能促進(jìn)胰腺分泌，有助消化、使血壓保持穩(wěn)定的功能，對(duì)于防治高血壓疾病有著非常良好的效果。

菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

菠菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的蔬菜之一，別看菠菜相比其它的菜味道可能沒(méi)那么好，但是在很久之前就有“菜中之王”的稱號(hào)，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，兩斤菠菜里面可以含有24克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣質(zhì)與380毫克的維生素C、胡蘿卜素等，維生素C是西紅柿的一倍之高，營(yíng)養(yǎng)成分是其它蔬菜無(wú)法媲美的。

菠菜特別適合小孩食用，因?yàn)椴げ死锩娴暮}卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以保護(hù)好視力，還能促進(jìn)小孩身體發(fā)育，孩子平時(shí)學(xué)習(xí)用眼時(shí)間長(zhǎng)，所以需要我們家長(zhǎng)多費(fèi)心，在吃方面一定給足營(yíng)養(yǎng)，隔三差五的買點(diǎn)菠菜做給孩子吃是很有必要的，還有補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的功效。菠菜的做法眾多，比如可以用來(lái)煲湯或者是清炒，還可以跟葷菜搭配炒等。

今天給大家分享的是關(guān)于菠菜不一樣的做法，它就是蒜香菠菜了，喜歡的朋友不妨收藏一下子，下次有空做給家人吃。

蒜香菠菜

準(zhǔn)備食材與調(diào)料：菠菜一把、大蒜若干、食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、香油、食鹽、雞精

操作具體步驟：

第一步：買來(lái)的新鮮菠菜先去掉根部，然后放在水龍頭下面沖洗干凈，洗完后用刀切好放在盆里面?zhèn)溆谩?/p>

第二步：起鍋倒入適量的清水，加一勺食鹽進(jìn)去，再滴幾滴食用油，開火把水煮沸后，把切好的菠菜倒進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水，焯燙3分鐘左右就可以撈出來(lái)了。

第三步：撈出菠菜后放在冷水里面過(guò)涼，然后用手輕輕擰干水分，放在盆里面抖散。

第四步：準(zhǔn)備的大蒜用刀背拍開剝皮洗干凈，然后切成末狀。往盆里面倒入切好的蒜末，還有食鹽、一勺生抽、雞精半勺、陳醋兩勺、再倒入少量的香油，然后帶好一次性手套，用手抓勻混合好菠菜與調(diào)料，相比用筷子攪拌，這樣做更入味，口感更加豐富，最后把拌勻的菠菜盛出來(lái)裝盤就可以食用了。

【烹飪小貼士】

1. 菠菜含有大量的草酸，所以一定要進(jìn)行焯水步驟，焯水可以去除掉菠菜50%-80的草酸。

2. 焯水過(guò)程中記得加點(diǎn)食鹽，還有幾滴食用油，不僅可以入味提香，還能讓菠菜保存翠綠。

3. 最后涼拌的時(shí)候要用一次性手套進(jìn)行拌勻，這樣菠菜吃起來(lái)更有味，口感更佳。

就這樣一道美味的涼拌蒜香菠菜就做好了，如果你還有其它關(guān)于菠菜的做法想跟大家分享，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言。

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