萵苣有什么功效

萵苣有什么功效

萵苣也可以成為萵筍，是生活中常見的一種蔬菜，人們在食用的時候主要食用萵苣的根莖。萵苣的食用方法非常多，不僅可以直接食用，而且能烹飪成各種美味的食物。萵苣中還含有豐富的營養(yǎng)成分，對人體有非常多的好處，那萵苣主要有哪些功效呢？

開胃消食

萵苣和萵苣葉中都含有一種成分——萵苣素，帶有清新味，略苦，食用之后能刺激腸胃，增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌，有開胃健食，促消化的功效。

造血補(bǔ)血

萵苣中的鐵元素含量很高，并且在萵苣中很多有機(jī)酸和植物酶的作用下，萵苣中的鐵質(zhì)更容易被人體消化吸收，食用萵苣有很好的補(bǔ)鐵作用，能促進(jìn)血紅蛋白的合成，對各種貧血癥有治療功效，適合孕婦、老人、長期臥床的人群食用。

降血壓

萵苣中含有大量的鉀元素，鈉元素的含量卻非常低，其比例為27:1，是名副其實(shí)的高鉀低鈉飲食，食用之后能作用于心肌和血管，能使心臟的收縮功能增強(qiáng)，增強(qiáng)血管的彈性和張力，有降血壓的作用。

利尿

萵苣性寒，并且含有大量的鉀離子，使得萵苣有很強(qiáng)效的利尿功效，萵苣榨汁飲用能使大小便增多，在臨床上常用來治療浮腫和腹水等對腎臟疾病也有一定的治療作用。

保護(hù)牙齒

萵苣中含有一定量的氟元素，這類元素在很多食物中都含量很低，但是萵苣中含量比其他植物高出太多，食用萵苣能補(bǔ)充氟，可維護(hù)牙質(zhì)、牙釉質(zhì)和骨骼的健康。還可幫助預(yù)防佝僂病。

補(bǔ)碘

萵苣中碘元素的含量也很高，碘元素主要是作用于甲狀腺激素，能調(diào)節(jié)人體的基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)心理和身體發(fā)育，可緩解情緒的緊張，在臨床上可用來萵苣輔助治療甲狀腺腫大、動脈粥樣硬化等。

降血糖

萵苣自身糖分含量很低，并且含有礦物元素鋅和一定量的胰島素激活劑煙酸，在食用之后能促進(jìn)胰腺的正?；顒樱鰪?qiáng)胰島素的活性，對血糖有一定的降低功效，適合糖尿病患者食用。

食用方法

1、萵筍適用于拌、燒、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、 “熗辣青筍”、“燒筍尖”等。

2、萵筍怕咸，所以在烹飪的時候鹽要少放才好吃哦。

3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵筍變得綿軟，從而失去清脆的口感。

4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含b族維生素的牛肉搭配食用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但是從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這樣會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的功效與作用

　　有很多人都非常的喜歡吃萵筍，因?yàn)樗目诟蟹浅５那逅軌蜃屓烁杏X非常的舒服。而且我們吃了很多油膩的食物之后再吃萵筍就會覺得能夠解膩，而且萵筍的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，吃萵筍對我們的身體有很多好處，今天就來一起探索一下萵筍有哪些營養(yǎng)價值呢?我們吃萵筍的時候需要注意什么呢?

萵筍的功效與作用

　　首先，萵筍的葉子當(dāng)中的維生素含量是非常高的，有維生素a，還有b族的維生素，維生素c還有維生素p。除此之外還含有非常豐富的鐵元素，鈣元素和磷元素，具有非常高的營養(yǎng)價值。如果是兒童吃萵筍的話，能夠幫助成長發(fā)育。

　　 1、消極下沉，開通疏利

　　萵筍的味道是清新中帶點(diǎn)苦澀，可以有效的刺激消化酶的分泌，飯前吃點(diǎn)萵筍可以增進(jìn)食欲;萵筍乳狀的漿液，是可以增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，可以有效促進(jìn)各消化器官的功能，如果消化功能不好的人，就可以多吃點(diǎn)萵筍，可以通便，清腸胃，緩解胃口不好的問題，所以胃口不好的人也可以吃點(diǎn)萵筍。

　　 2、利尿豐乳

　　萵筍里面鉀的含量比鈉的含量高很多，可以有效的分解體內(nèi)的水電解質(zhì)，并且保持其平衡，可以達(dá)到利尿的效果和促進(jìn)乳汁的分泌。

　　 3、強(qiáng)身健體，防癌抗癌

　　萵筍富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，其中萵筍所含有的有機(jī)物比如鐵元素，如果患有缺鐵性貧血病人，吃萵筍是非常有利的。萵苣通過熱水提取物對某些癌細(xì)胞是有著非常高的抑制率的，所以萵筍還可以防癌抗癌。

　　 4、通腸潤便

　　萵筍除了富含多種維生素和礦物質(zhì)，還富含大量的植物纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便的排出，如果經(jīng)常便秘或者腸胃不舒服的人可以嘗試吃點(diǎn)萵筍來調(diào)理一下的，吃萵筍可以緩解便秘的。

　　 5、促進(jìn)寶寶的發(fā)育

　　萵筍富含大量的葉酸，孕婦在孕早期吃可以幫助寶寶脊髓正常形成，還可以減少胎兒精神管的缺陷危險。

萵筍的常見做法

　　萵筍炒肉片

　　首先準(zhǔn)備萵筍一根，豬肉350克，蒜末少量，料酒少量，醬油適量，雞精少許。把萵筍用水洗干凈，然后切片用鹽腌制3分鐘左右，這樣萵筍吃起來口感回更爽脆一點(diǎn)，腌制好的萵筍，撈起來過水瀝干，將豬肉切成片待用。往鍋里加入油，并將其燒熱，加入蒜末，把肉片倒進(jìn)去大火來回翻炒直至發(fā)白。放入料酒，和少許的醬油，翻炒一分鐘。倒入準(zhǔn)備好的萵筍，加少許鹽，大火炒至3分鐘。最后加點(diǎn)雞精就可以上鍋了。

　　萵筍玉米炒肉丁

　　首先準(zhǔn)備好適量的萵筍、玉米、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、鹽。將萵筍去皮切成丁狀，玉米則剝成粒，瘦肉切成肉丁，放置好待用。瘦肉用胡椒粉，生抽，淀粉撈至均勻，腌制20分鐘左右，萵筍則用鹽腌制3分鐘左右，將油加入倒鍋中，熱了之后把瘦肉和放下去炒至發(fā)白，并且粒粒分明。把萵筍倒入油鍋中翻炒，炒至3分鐘左右，變色。然后把玉米粒倒入倒油鍋里，一同翻炒，下少許的鹽，炒10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　涼拌萵筍

　　首先準(zhǔn)備適量的萵筍、鹽、醋、味精、糖、香油以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的萵筍去掉皮之后切成絲，加入適量的鹽，放在容器中腌制一小會兒，等到擠出來，水分的時候加入適量的白醋、味精、糖、香油、攪拌均勻就可以了。

　　萵筍炒肉片

　　首先準(zhǔn)備適量的萵筍、豬肉、胡蘿卜、蒜、雞精、胡椒粉、料酒、醬油以及其他的各種調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的豬肉切成片，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，料酒充分的腌制半個小時左右。把胡蘿卜，萵筍，蒜清洗干凈之后用刀切碎，干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把胡蘿卜和蒜放進(jìn)去炒香之后，再加入肉片翻炒之后加入萵筍，然后加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

吃萵筍的注意事項(xiàng)

　　我們在吃萵筍的時候要注意不能夠經(jīng)常吃，也不能夠吃的太多，如果吃的太多的話，會覺得非常的頭暈?zāi)X脹，而且還會很想睡覺，這都是一種中毒的現(xiàn)象，還會導(dǎo)致夜盲癥。如果是真的中毒的話，只需要停止食用就可以自己緩解了。而且我們在烹飪?nèi)n筍的時候要選擇健康的方式，避免高油高溫，最好涼拌或者是清蒸。

吃萵筍的禁忌

　　萵筍中的某些物質(zhì)會刺激我們的神經(jīng)，所以那些患有眼部疾病的人最好不要吃，而且萵筍不能夠吃太多，否則會引起夜盲癥。如果要烹飪?nèi)n筍的話，不能夠先切碎了再洗，這樣會使其中的水溶性維生素?fù)p失，營養(yǎng)成分就會流失很多，所以應(yīng)該先洗干凈之后再切碎。

哪些人不能吃萵筍

　　并不是所有的人都適合吃萵筍。首先，那些患有眼部疾病的人或者是痛風(fēng)患者，脾胃比較虛弱的人最好不要吃萵筍或者是不要吃得太多，而且女性月經(jīng)期間或者是經(jīng)常感覺痛經(jīng)的人不要吃涼拌萵筍，可以炒著吃，那些對萵筍過敏的人也不要吃，因?yàn)槿n筍也是一種過敏源，如果吃的太多的話，會導(dǎo)致皮膚紅腫消化不良，頭暈惡心，這一類人也不要吃。

孕婦可以吃萵筍嗎

　　孕婦可以吃萵筍的，萵筍可以促進(jìn)乳汁的分泌，含有鉀，而且含鉀的量大于鈉的含量，這樣就有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的分解，從而促進(jìn)乳汁的分泌。萵筍還富含葉酸，葉酸對孕婦來說是非常重要的，萵筍的葉酸是天然的葉酸，孕婦可以在妊娠期吃萵苣，這樣可以有利于胎兒的脊髓的正常形成。但是孕婦在吃萵筍的時候，不要過量要適量，萵筍寒涼，是不適宜過量食用的。

　　對我們身體再有好的東西，吃的時候一定要特別的注意，不能夠吃的太多，如果吃的太多的話，反而會引起不必要的麻煩，這樣就沒有達(dá)到攝入營養(yǎng)的效果了，所以我們要吃種類豐富的食物，這樣才能夠營養(yǎng)攝入比較全面，不能夠盲目的，只是用一種食物或者是什么也不吃，因?yàn)樯眢w健康才最重要。

萵苣即是蔬菜，又是藥茶，吃了對身體有什么好處呢？

自漢朝開始，我們就已經(jīng)開始引入“萵苣”來食用，后來萵苣的療效進(jìn)一步被證明，《千金食治》中記載萵苣“益五臟，補(bǔ)氣力”，這樣看來，綠葉萵苣已經(jīng)既是一種供普通人家食用的綠葉蔬菜，又是一種能夠倍氣力、長精神的有益藥物了，所以萵苣受到很多人的喜愛。

萵苣即是蔬菜，又是藥茶，它有什么藥用價值？萵苣味甘行涼，有清熱解毒、通利大小便、通乳汁、理氣化痰等功效。

萵苣可作為小便赤熱短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下

萵苣可作為小便赤熱短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下、咳嗽濃痰等癥的輔助治療。萵苣維生素、礦物質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)、糖的含量低，是低熱量蔬菜，適合高脂血、肥胖、高血壓的朋友食用。萵苣即可涼拌，也可以炒食。

萵苣中的最主要的成分就是水，而且里面的碳水化合物和能量都是是比較低的，這樣的話就比較適合那些減肥者食用。萵苣中的鉀離子含量比較高，是自身鈉含量的6倍之多。

從營養(yǎng)成分的角度來說，萵苣的葉子的營養(yǎng)價值不亞于萵苣的莖

從營養(yǎng)成分的角度來說，萵苣的葉子的營養(yǎng)價值不亞于萵苣的莖。就拿很直觀的膳食纖維來說吧，萵筍莖的膳食纖維含量是明顯少于萵筍葉子的，而且大多數(shù)人吃萵筍莖的時候，會選擇把影響口感的纖維去掉，這樣進(jìn)一步降低萵筍莖的膳食纖維含量。

很多人之所以不吃萵苣莖，主要是因?yàn)榭诟胁缓?，但是我們可以選擇炒著吃，這樣能改善口感。根據(jù)一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)北方高血壓的患病率是高于南方的，后來仔細(xì)對比發(fā)現(xiàn)這和北方人飲食的重口味有一定的關(guān)系。北方人普遍吃得比較咸，而且攝入的鉀離子也是不足的。

萵苣中的水分也能夠幫助人體提高新陳代謝，增加能量的消耗

萵苣中的水分也能夠幫助人體提高新陳代謝，增加能量的消耗，而且里面含有的膳食纖維能夠增加飽腹感、降低人體對脂肪和糖類的吸收。人想減肥，其實(shí)就是想把脂肪去掉，而人體能量的消耗順序就是糖類，其次是脂肪，最后是蛋白質(zhì)。萵苣本身的糖分和脂肪含量就低，所以更有利于控制體重。

萵筍中的水分和膳食纖維都比較多，水分多的話有利于軟化大便，里面的膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動，更有利于大便的排出，所以能夠起到預(yù)防或者緩解便秘的作用。

萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，這種物質(zhì)具有一定的分解亞硝胺的作用

萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，這種物質(zhì)具有一定的分解亞硝胺的作用，要知道亞硝胺是一種致癌物，它的量變少了以后。

自然能夠起到降低腫瘤風(fēng)險的作用。另外，萵苣中的膳食纖維也能夠延緩或者抑制人體對致癌物質(zhì)的吸收，而且膳食纖維促進(jìn)胃腸道蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，所以能起到降低腫瘤的風(fēng)險作用。

經(jīng)常吃萵筍雖然對身體有好處，但是不能吃多。從中醫(yī)的角度來考慮，萵苣屬于寒性，不適合脾胃虛寒者。萵筍吃多點(diǎn)話，會對視神經(jīng)有一定的刺激，可能會誘發(fā)眼部疾病。

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